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利尻産「キタムラサキ生うに」は、今季の販売を終了いたしました。

利尻産「えぞばふん生うに」「キタムラサキ生うに」は、
2019年6月初旬頃から販売開始予定です。


2019年10月頃より北方四島産の「えぞばふん生うに」を販売予定です。


散布産えぞばふんうにの粒うにはこちら


キタムラサキウニ
 

1年のうちで、夏の期間しか獲ることができない
利尻のキタムラサキ生ウニ。

北釧水産からお届けするうには、北海道の最北端、利尻島で水揚げされるウニの中から、
ウニの美味しさを知り尽くしたウニ漁師が、 一つずつ厳選し自らむいて作り上げる
上質でとろける甘さが絶品の、海水に入った無添加のキタムラサキ生ウニ。

その美味しさは、まるで海岸で見つけたウニを割って食べているような、
ふわっととろける甘さがお口の中で広がり、
まさに家に居ながら、 利尻に行った気分にさせてくれる極上の美味しさ。

「 今まで食べてたうにって何だったの? 」
思わず叫んでしまうくらい美味しい、漁師川原親方が真心を込めてお届けする
至福のキタムラサキ生うにをお届けいたします。

ぜひ、遠い北海道の利尻に思いを馳せながら
美味しくお召し上がりください。

 

ウニを食べつくした通が好む、あっさりした甘さの中にコクがある
「キタムラサキ生ウニ」は、えぞばふんうにと、ほぼ同じ場所でとれます。

利尻のキタムラサキウニは、キタムラサキウニの中でも特に甘みが強く
エゾバフンウニと間違えてしまうお客様もいらっしゃるくらいで、
ある超高級お鮨屋さんでは、うにはムラサキウニに限っているところもあるほどです。

北釧水産からお届けするキタムラサキ生うには、利尻のうに漁師 川原親方が
自ら漁をしたキタムラサキウニの中から更に選りすぐり、身の色や状態を確認し
甘さの濃いキタムラサキ生ウニを作ります。

利尻はその名の通り最高級利尻昆布が水揚されますが、
キタムラサキはその、最高級利尻昆布を食べているのです。
ウニはなんでも食べる雑食性ですが、中でも好物なのが昆布(こんぶ)。

ウニは食べ物で大きく旨さが変わるため、美味しいウニの産地は
また昆布の名産地でもあります。


 
 

「 私が生まれ育った利尻は海がとてもきれいで、あわびやホッケなど、
魚がとても美味しいところです。

そしてその中でも、利尻昆布を食べて育ったウニの美味しさは絶品。

美味しい時期に美味しいウニだけをお届けしますので、
どうぞ楽しみにしていてくださいね。 」

 
 
 

川原さんのキタムラサキウニは、むいたウニを塩水に入れてお届けしています。

とれたての生うにの身はとても柔らかく、デリケートで溶けやすく、
一般的には 「 ミョウバン※ 」 (凝固剤) を使用して、 木枠の折詰に並べているのですが、
塩水パックの生ウニは、ミョウバンを使わない 「 無添加塩水パック 」 でお届けする事により、
まるで、浜で殻をむきながら食べている食感と美味しさを、ご堪能いただけます。

※折詰に使用されているミョウバンは、凝固剤の事で本来であれば無味無臭です。
折詰めに苦味があるうには、一般的にうにその物の苦味と考えられています。


また、一般的な流通経路に比べ、北釧水産からお届けするウニ流通経路が短い為
より鮮度の高いウニをお召し上がりいただけます。


 

甘いえぞばふん生うにや、キタムラサキ生うにと、
いくらや牡丹海老、ホタテと一緒に、 海鮮丼や海鮮ちらしはいかがですか。
それぞれの極上美味しさが一つになると、 言葉にできない美味しさとはまさにこの事。
高級お鮨屋さん匹敵の美味しさをお楽しみいただけます。


 
 

漁師町のいくら昆布醤油漬
いくら嫌いが好きになると、評される絶品の美味しさ。
いくら本来の旨みを生かす、塩分控えめのシンプルな味つけ。
皮が柔らかく、秘伝のタレが卵の中に溶け込み、お口の中でプチッとはじけます。

 
 

 
 

お刺身用牡丹海老(ボタンエビ)
水揚げしたばかりの活きた牡丹海老を船の中で旨みを逃がさず急速冷凍、
ぷりぷりと甘くとろけてほっぺもおちちゃう美味しさ。
頭からはいいおダシが出ますので、味噌汁の中に入れて海鮮丼と一緒に。

 
 

 
 

オホーツク産ホタテ貝柱
オホーツクの厳しい環境で育ったホタテはとろっと甘く貝柱も大きくてお刺身に最高の逸品。
ホタテバイヤー人気ナンバー1のホタテ。
流通しているホタテの中でも特に甘いと評判の入手困難なホタテです。

 
 
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利尻産えぞばふんうに&キタムラサキウニセット

利尻産えぞばふんうに&
キタムラサキウニ各100g入セット【A】

商品番号 92605000112


目安 約2〜4人前

価格8,100円(税込)

配達日
ご確認ください

申し訳ございません。ただいま在庫がございません。


利尻産えぞばふんうに&キタムラサキウニ&いくら醤油漬セット

利尻産えぞばふんうに&
キタムラサキウニ&いくら昆布醤油漬セット【A】

商品番号 92608000112


目安 約3〜6人前

通常価格11,000円のところ
価格10,800円(税込)

配達日
ご確認ください

申し訳ございません。ただいま在庫がございません。



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