伝統製法で作り上げる
千匹に一匹の希少なメジカ鮭
メジカ鮭とは、種類は秋鮭と同じ“シロザケ”ですが、産卵の約25～60日程前に水揚げされる若い鮭です。
丸々とした魚体を持っており、目と鼻の間隔が近いことから目近(メジカ)と呼ばれます。
漁獲される鮭の千匹に一匹ともいわれる希少な存在で、身の脂乗りが良く、皮は薄く柔らか、上品な旨みが魅力です。
丸々とした魚体を持っており、目と鼻の間隔が近いことから目近(メジカ)と呼ばれます。
漁獲される鮭の千匹に一匹ともいわれる希少な存在で、身の脂乗りが良く、皮は薄く柔らか、上品な旨みが魅力です。
しっとり柔らかな燻製に
その希少なメジカ鮭を、北海道に古くから伝わる「寒塩引(かんしおびき)」という製法でじっくりと加工。
約半年かけて塩漬け・塩抜き・乾燥を行った後、丁寧に燻製へと仕立てました。
一般的な鮭とばとは異なり、しっとり柔らかく、軽くしならせるだけでほぐれるほど。
噛むたびに脂の旨みがあふれ、芳醇な燻製の香りが口いっぱいに広がります。
皮目を軽く炙れば、より香ばしさが引き立ちます。
約半年かけて塩漬け・塩抜き・乾燥を行った後、丁寧に燻製へと仕立てました。
一般的な鮭とばとは異なり、しっとり柔らかく、軽くしならせるだけでほぐれるほど。
噛むたびに脂の旨みがあふれ、芳醇な燻製の香りが口いっぱいに広がります。
皮目を軽く炙れば、より香ばしさが引き立ちます。
贈り物にも最適
スティック状で食べやすく、どなたでも楽しめる柔らかさの“メジカ鮭燻製”。
およそ11本前後が入った艶やかな化粧箱でお届けいたします。
希少なメジカ鮭を使用した特別感のある一品は、ご贈答や季節の挨拶にも最適です。
ビールや日本酒との相性も抜群で、お酒好きの方への贈り物としても大変喜ばれます。
ぜひ一度お試しください。
およそ11本前後が入った艶やかな化粧箱でお届けいたします。
希少なメジカ鮭を使用した特別感のある一品は、ご贈答や季節の挨拶にも最適です。
ビールや日本酒との相性も抜群で、お酒好きの方への贈り物としても大変喜ばれます。
ぜひ一度お試しください。
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