毛ガニは1年を通して、北海道近海のいたるところで漁が行われています。
産地によって旬（漁期）は異なりますが、当店ではその時々の産地のものを厳選。

身がギッシリと詰まり、蟹味噌たっぷりで甘い最高級毛ガニです。

釧路の蟹専門店の当店では、水揚げされた毛ガニの中で、特に鮮度の良いものだけを、当店の蟹の目利き人が厳選して仕入れ、毛ガニの繊細な甘さを最大限引き出した、プロのゆでたてをお届け。

高級料理屋さんでお召し上がりいただく、更に上の美味しさをご家庭でお召し上がりいただけます。

北釧水産は蟹の卸業が本業。築地はじめ、全国の魚市場にその時の旬の毛ガニを発送しています。
だから蟹のプロの目利きしとしての自信があります。

その厳しい選別眼は時として、浜関係者の人にも
「北釧水産さんぐらいきびしい選別して出荷している蟹屋もいないよ。」と言わしめるほど。

また、漁師さんや市場の方々とも毎日電話で最新情報を交換、もちろん、直接、浜（水揚げ地）まで出向き、目利きし常に最高の毛ガニだけを仕入れ、お客様にお届けしています。

茹でてお届けする毛ガニは、こだわりの茹で加減で、
100％弊社で茹でた毛ガニだけをお届けしています。

各産地から仕入れた毛ガニは、一旦泥を吐かせる為の専用の水槽に入れ、
きれいな状態にしてから 別の水槽に入れ活力をつけ、
その中から特に身入れの良い物を選りすぐり茹で上げ。
一般的なゆで毛ガニより塩分控えめに茹で上げ、毛ガニの甘さを最大限に引き出しています。

塩分を抑えていても旨味がある理由、それは一度に大量に茹でること。
北釧水産の毛ガニは、大釜で大量に茹でる事により、
たくさんの蟹の旨味エキスが茹で釜の中でにじみ出て
それぞれの蟹の中にその旨みエキスが染み渡ります。
（煮物などを大量に作った場合と同じ原理です。）

茹で上がった毛ガニは、素早く丁寧に洗い、表面の汚れを取ると共に、身を引き締めます。
一つ一つの工程を丁寧にする事。これが美味しい毛ガニを茹で上げる一番の事と思います。

北釧水産の毛ガニは、仕入れから、茹で上げ、発送するまでを全て自社で行っておりますが美味しい毛ガニをお届けする事と同様に、箱を開けた時から感動していただける清潔感溢れる梱包を心がけております。

また梱包する際は再度身入れを確認、四季により、また道路状況や天候不良により、あらかじめ遅延が予想される場合は保冷剤の数量を変えるなどをし、安全にお届けできるよう、臨機応変に対応しています。

全ての工程を自社ですることにより管理が行き届き、間違いのない商品をお届けする事ができます。

お届けいたします毛ガニは、さばき方・食べ方の説明書をお付けしています。
また北釧水産では、毛ガニは発泡に保冷剤を入れて お届けしておりますので、
大切な方への贈り物に、不在時にも安心・安全。
お客様のお口に入るその時まで、責任を持ってご対応しております。

お熨斗、想いをフリーワードで綴ることができる、
メッセージカードも無料でお承りしております。
ぜひご利用くださいませ。