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北海道内で水揚げされる、 鮮度抜群、脂のりたっぷりの天然「時鮭（トキシラズ）」。
北釧水産の 「 旨塩時鮭 」 は
この貴重な時鮭を天日塩を用いて低温熟成で仕上げました。

熟練の手仕事による絶妙な塩加減が、
素材本来の旨みを極限まで引き出しています。

焼き上げると皮はパリッと香ばしく、身はふっくらと程よく締まり、
天然物ならではの上品な脂のりが口いっぱいに広がります。
ひと口、またひと口と運ぶたびに、格別の贅沢感を味わえる美味しさです。

「これまでの甘塩では物足りないけれど、塩辛すぎるのも苦手……」
という方にこそ、ぜひお召し上がりいただきたい逸品。
白いご飯のお供に最高の塩時鮭です。

北海道産の鮭は一般的に、秋から初冬にかけ、産卵の為に沿岸に寄ってきたものを
北海道の前浜で水揚げし「秋鮭」として販売されています。

時鮭（トキシラズ）地元ではトキと言っているその鮭は、秋に獲れる秋鮭とは違い、
春から初夏にかけて水揚される鮭で、まだ成熟する前のお腹に卵や白子を抱えていない分、
身に栄養がゆきわたる為、大変脂がのっています。

北海道で水揚げされる時鮭は、脂のりと鮮度の良さが際立ち、また北釧水産の時鮭は、
朝水揚げされた時鮭（トキシラズ）の中から、特に脂のりの良い、3ｋｇ以上の大きな時鮭だけを
良い時期だけに厳選し、旨みたっぷりの塩で熟成しお作りしています。

天然物の時鮭は、脂がのっていながらも上品な味。広い海で動き回っているので、
身自体にたっぷりと旨みをたくわえ、食べた後の後味も良いのが特徴です。

その時鮭の特性を生かして、低温熟成で作りあげる「旨塩時鮭」は
時鮭の身、一尾一尾、その身の部位に合わせて、天日塩を振って低温熟成されます。
一つ一つ丁寧に、手をかけて丁寧に作り上げる旨塩時鮭は
焼くと、上品な脂をまとった身がらく、旨みがギュッと詰まって
皮まで美味しい時鮭です。