釧路近海で水揚げされる、 鮮度抜群、脂のりたっぷりの天然の時鮭（トキシラズ）を
天日塩で低温熟成で作りあげる、北釧水産の 「 旨塩時鮭 」 は

手仕事による絶妙な塩加減で、時鮭の旨みを引き出した
まさに ” 旨塩仕上げの時鮭 ”

焼くと外側の皮はパリッと、身はふわっとしながら適度に身がしまり、
天然物の時鮭ならではの上品な脂のりがお口の中で広がります。

そのお味は、ひと口、もうひと口と口の中に入れると、
とても贅沢な気持ちにさせてくれる旨さ。

今まで甘塩の鮭に物足りなさを感じていて、でも塩辛い鮭はちょっと・・・
と、おっしゃる皆様にぜひ食べていただきたい
白いごはんに絶品の塩時鮭です。

北海道産の鮭は一般的に、秋から初冬にかけ、産卵の為に沿岸に寄ってきたものを
北海道の前浜で水揚げし「秋鮭」として販売されています。

時鮭（トキシラズ）地元ではトキと言っているその鮭は、秋に獲れる秋鮭とは違い、
春から初夏にかけて水揚される鮭で、まだ成熟する前のお腹に卵や白子を抱えていない分、
身に栄養がゆきわたる為、大変脂がのっています。

この釧路近海に水揚げされる時鮭は、脂のりと鮮度が抜群で、特に北釧水産の時鮭は、
10トン未満の船が釧路近海で水揚げされた鮮度抜群の時鮭（トキシラズ）の中から、
特に脂のりの良い物だけを良い時期だけに厳選し、旨みたっぷりの塩で熟成しお作りしています。

そこで水揚げされた時鮭は、天然物の良質な脂のりだから、脂がたっぷりのっていながらも上品な味で、
身自体にも甘みがあり、人工的に脂のりを良くした養殖鮭とは、全くの別物です。

北釧水産の旨塩時鮭は、釧路近海の時鮭だけに限ってお作りしています。
それは何より釧路近海の時鮭は鮮度が良く、脂のり抜群でとても美味しいから。

その時鮭の特性を生かして、低温熟成で作りあげる「旨塩時鮭」は
時鮭の身、一尾一尾、その身の部位に合わせて、天日塩を振って低温熟成されます。
一つ一つ丁寧に、手をかけて丁寧に作り上げる旨塩時鮭は
焼くと、上品な脂をまとった身がらく、旨みがギュッと詰まって
皮まで美味しい時鮭です。