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釧路・白糠で、秋の毛がに漁が始まりました。
超特大800g尾数限定入荷!

活毛ガニ

只今の産地は釧路、白糠(しらぬか)です。

ゆでたてならではのジューシィ感!身もギッシリ!   最高品質の証!赤タグは大サイズまで。金タグは特大以上に。
     
活(活きたまま)は憧れの蟹刺しも。   朝ゆでを当日発送!ギフトにも最適。
蟹のプロが厳選する、極上毛ガニを毎日直送!
旬と鮮度と身入れにこだわり!最高級の毛ガニだけをお届け。


最高級毛ガニ  

毛ガニは1年を通して、北海道近海のいたるところで漁が行われています。

産地によって旬(漁期)は異なりますが、
当店では、その時々の産地のものを厳選、
身がギッシリと詰まり、蟹味噌たっぷりで甘い最高級毛ガニです。


釧路の蟹専門店の当店では、水揚げされた毛ガニの中で、
特に鮮度の良いものだけを、当店の蟹の目利き人が厳選して仕入れ、
活(生きたまま)、また毛ガニの繊細な甘さを最大限引き出した、
プロの朝茹でをその日に発送!


毎日市場から直接仕入れ、毎日大量に出荷しているから、
高級料理屋さんでお召し上がりいただく更に上の鮮度と美味しさを
ご家庭でお召し上がりいただけます。

 
 
毛ガニの旬

蟹専門店ならではの、プロの目利きで厳選

北釧水産は蟹の卸業が本業。毎年75トン発送する築地はじめ、
全国の魚市場にその時の旬の毛ガニを発送しています。

だから蟹のプロの目利き人としての自信があります。

その厳しい選別眼は時として、浜関係者の人にも
「北釧水産さんぐらいきびしい選別して出荷している蟹屋もいないよ。」
と言わしめるほど。

また、漁師さんや市場の方々とも毎日電話で最新情報を交換、
もちろん、直接、浜(水揚げ地)まで出向き、
目利きし常に最高の毛ガニだけを仕入れ、
お客様にお届けしています。

  毛ガニの水揚げ

かに身がジューシーで甘い!濃厚でムースのような蟹味噌
蟹専門店ならではの、プロの目利きで厳選

北釧水産では2018年7月19日より
自社で出荷している毛ガにの「身入れ」「鮮度」「茹で上げ」等、
自分達が選りすぐった最高品質の毛ガニの証として、
北海道 北釧水産タグを付けています。

1年を通し北海道各地では、色々な所で毛ガニが水揚げされます。

その中で、身入れや鮮度などを選りすぐった毛ガニは、

600g台(大サイズ)までが「赤タグ」
700g(特大)サイズ以上を「ゴールドタグ」として出荷します。

仕入れから出荷まで責任を持ってお届けする、
蟹専門店ならではの最高品質の毛ガニを お楽しみください。

  毛ガニの水揚げ
かに身がジューシーで甘い!濃厚でムースのような蟹味噌
茹で上げの毛ガニ
塩分控えめ、毛ガニの甘みを最大限に!到着後すぐにお召し上がりいただけます。

 

朝茹でてお届けする毛ガニは、こだわりの茹で加減で、100%弊社で茹でた毛ガニだけをお届けしています。

各産地から仕入れた毛ガニは、一旦泥を吐かせる為の専用の水槽に入れ、きれいな状態にしてから
別の水槽に入れ活力をつけ、その中から特に身入れの良い物を選りすぐり茹で上げ。

一般的なゆで毛ガニより塩分控えめに茹で上げ、毛ガニの甘さを最大限に引き出しています。

塩分を抑えていても旨味がある理由、それは一度に大量に茹でること。
北釧水産の毛ガニは、大釜で大量に茹でる事により、たくさんの蟹の旨味エキスが茹で釜の中でにじみ出て
それぞれの蟹の中にその旨みエキス染み渡ります。(煮物などを大量に作った場合を同じ原理です)

茹で上がった毛ガニは、素早く丁寧に洗い、表面の汚れを取ると共に、身を引き締めます。

一つ一つの工程を丁寧にする事。
これが美味しい毛ガニを茹でる上げる一番の事と思います。

 


毛ガニのかに味噌和え  

身がギッシリ詰まった毛ガニは、甲羅を開けると、
そのかに肉はとてもジューシーで甘くまさに別格。
蟹味噌も甘くクリーミーで、まるでムースのような口どけです。

発送の朝にゆで、その日のうちに出荷、
到着後は解凍せずに、殻をむいて食べるだけ。
解凍の時間やタイミングも考える必要がなく
食べる事ができるのも、ゆでたての毛ガニならでは。

ひと口食べると、
「毛ガニの蟹味噌って、こんなに美味しかったの〜〜!!!」
と蟹味噌嫌いだった方にも、今まで抱いていた
”蟹味噌の価値観を覆すくらい” 大好きになってしまったとの
お声をたくさんいただいています。

 
ご家庭で憧れの「蟹刺し」や「今茹で」のあつあつ毛ガニを
高級料理屋さんの上をいく美味しさ

北釧水産では、活きのいい元気な毛ガニだけを仕入れ、
その中から更に選別しお客様へお届けしています。

活(活きている)の毛ガニは、発送の当日、梱包直前まで、
元気いっぱいに泳いでいた毛ガニを丁寧に梱包し発送。

届いて箱を開けると、保冷効果が行き届き、
変わらない鮮度で届いた毛ガニが入っています。

ゆでていない生の状態で届いた蟹は、
ご自宅でゆでで「あつあつの毛ガニ」や
また蟹刺しで、とても美味しくお召し上がりいただけます。

殻をむいた身を氷水でしゃぶしゃぶすると、毛ガニの身がパッと花開き、
お口にいれると言葉にできない感動が。

透き通るような毛ガニのお刺身を、
お塩や、山葵醤油でいただくのは至福のひと時です。

これまで高級料理屋さんでしか食べる事のできない貴重なお刺身を
家にいながらにして、簡単にお楽しみいただけます。

茹で方、さばき方レシピ付きで簡単!
ぜひ、あつあつの毛ガニや、絶品の蟹刺しをお楽しみください。

  毛ガニの刺身
仕入れから茹で上げ梱包、発送までを全て自社で行っています。
 
     

北釧水産の毛ガニは、仕入れから、茹で上げ、発送するまでを全て自社で行っておりますが美味しい毛ガニをお届けする事と同様に、箱を開けた時から感動していただける清潔感溢れる梱包を心がけております。

また梱包する際は再度身入れを確認、四季により、また道路状況や天候不良により、あらかじめ遅延が予想される場合は保冷剤の数量を変えるなどをし、安全にお届けできるよう、臨機応変に対応しています。

全ての工程を自社ですることにより管理が行き届き、間違いのない商品をお届けする事ができます。

 
 
お客様のご感想
 
 

お届けいたします毛ガニは、さばき方・食べ方の説明書をお付けしています。
また北釧水産では、毛ガニは発泡に保冷剤を入れて お届けしておりますので、
大切な方への贈り物に、不在時にも安心・安全。
お客様のお口に入るその時まで、責任を持ってご対応しております。

お熨斗、想いをフリーワードで綴ることができる、
メッセージカードも無料でお承りしております。
ぜひご利用くださいませ。

 
         
     
  用途に合わせて選べるお熨斗(のし)は無料お承り   想いが伝わるフリーメッセージカードも  
         
     
  蟹専門店ならではの「活(生きたまま)」のお届けも   ギフトに最適。心を込めて丁寧に梱包しています。  
         
 
       
  1.キッチンバサミと軍手を用意します。(ここでは蟹用のキッチンバサミを使用)   2.脚の関節の柔らかい部分にハサミを入れ切り離します。   3.このような感じです。次に胴部をさばきましょう。  
             
       
  4.腹部の三角の部分をはがし取り除きます。   5.甲羅の隙間の部分に親指を掛けて、開けます。(※甲羅側を下にすると蟹味噌の流出を防げます。)   6.左側が甲羅の部分(蟹味噌)です。右側が胴部で身が詰まっています。  
             
       
  7.胴部のエラ(灰色or黒)は食べられないのでハサミで切り落とします。   8.縦に二つに割って食べやすくします。   9.脚の部分はとげの少ない方面の両脇に切れ目を入れて殻を取り除きます。  
             
         
  10.細いほうの関節は上の部分を切っておくと食べやすくなります。   11.お皿に盛り付けます。何もつけずにそのままで、また蟹酢などでお召し上がりください。      
 

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お買い物カゴは下段にございます。
商品名 「蟹の匠」厳選!極上「活」毛ガニ
消費期限 活(生きたまま)は当日中、ゆでたては到着日を含め2日以内。
産地 北海道産(釧路、白糠)
重量について 重量はゆでる前の重さです、茹でると10%前後目減りします
原材料(ゆでたて) 毛ガニ、食塩
アレルギー表示(7品目) かに
販売期間
お届け期間 現在のお届けは
送料について
同梱について
ご了承ください 活(活きたまま)でのご注文の場合、元気の良い毛ガニのみを極選しご発送しておりますが輸送途中で活き絶え絶えになって到着する場合もございます、品質には全く問題ございませんのでご安心下さいませ。
何卒、ご了承の上、ご注文下さいますようお願い致します。
毛ガニ(活・朝茹で)

「蟹の匠」厳選!極上「活」毛ガニ
大中サイズ500g前後【A】

商品番号 10001104111


目 安 約1人前

価格6,300円(税込)

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毛ガニ(活・朝茹で)

「蟹の匠」厳選!極上「活」毛ガニ
大サイズ600g前後【A】

商品番号 10001106111


目 安 約1〜2人前

価格8,100円(税込)

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毛ガニ(活・朝茹で)

「蟹の匠」厳選!極上「活」毛ガニ
特大サイズ700g前後【A】

商品番号 10001108111


目 安 約1〜2人前

価格9,450円(税込)

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毛ガニ(活・朝茹で)

「蟹の匠」厳選!極上「活」毛ガニ
超特大サイズ800g前後【A】

商品番号 10001110111


目 安 約1〜2人前

価格10,800円(税込)

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毛ガニ(活・朝茹で)

「蟹の匠」厳選!極上「活」毛ガニ
大中サイズ2尾で1kg前後入【A】

商品番号 10001123111


目 安 約2人前

価格12,100円(税込)

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毛ガニ(活・朝茹で)

「蟹の匠」厳選!極上「活」毛ガニ
大サイズ2尾で1.2kg前後入【A】

商品番号 10001125111


目 安 約2〜3人前

価格15,480円(税込)

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毛ガニ(活・朝茹で)

「蟹の匠」厳選!極上「活」毛ガニ
中サイズ2尾で900g前後入【A】

商品番号 10001122111


目 安 約1〜2人前

価格10,890円(税込)

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