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利尻産「えぞばふん生うに」は、今季の販売を終了いたしました。

利尻産「えぞばふん生うに」「キタムラサキ生うに」は、
2019年6月初旬頃から販売開始予定です。


2019年10月頃より北方四島産の「えぞばふん生うに」を販売予定です。


散布産えぞばふんうにの粒うにはこちら


利尻産キタムラサキウニはこちら

えぞばふんうに
 

1年のうちで、わずか2ヶ月あまりしか獲ることができない
利尻のエゾバフン生ウニ。

北釧水産からお届けするうには、北海道の最北端、利尻島で水揚げされるウニの中から、
ウニの美味しさを知り尽くしたウニ漁師が、 一つずつ厳選し自らむいて作り上げる
濃厚でとろける甘さが絶品の、海水に入った無添加のエゾバフン生ウニ。

その美味しさは、まるで海岸で見つけたウニを割って食べているような、
ふわっととろける甘さがお口の中で広がり、
まさに家に居ながら、 利尻に行った気分にさせてくれる極上の美味しさ。

「 今まで食べてたうにって何だったの? 」
思わず叫んでしまうくらい美味しい、漁師川原親方が真心を込めてお届けする
至福のえぞばふん生うにをお届けいたします。

ぜひ、遠い北海道の利尻に思いを馳せながら
美味しくお召し上がりください。

 

以前北海道サミットで、世界の首脳をうならせた 利尻産のえぞばふん生うに。

北釧水産からお届けするエゾバフン生うには、
利尻のうに漁師 川原親方が自ら漁をしたエゾバフンウニの中から更に選りすぐり、
身の色や状態を確認し濃厚な甘さのエゾバフン生ウニを作ります。

上の写真を見てください。

利尻はその名の通り最高級利尻昆布が水揚されますが、
エゾバフンウニはその、最高級の利尻昆布を食べているのです。

ウニはなんでも食べる雑食性ですが、中でも好物なのが昆布(こんぶ)。

ウニは食べ物で大きく旨さが変わるため、美味しいウニの産地は、また昆布の名産地でもあります。


 
 

「 私が生まれ育った利尻は海がとてもきれいで、あわびやホッケなど、
魚がとても美味しいところです。

そしてその中でも、利尻昆布を食べて育ったウニの美味しさは絶品。

美味しい時期に美味しいウニだけをお届けしますので、
どうぞ楽しみにしていてくださいね。 」

 
 
 

川原さんのエゾバフンウニは、むいたウニを塩水に入れてお届けしています。

とれたての生うにの身はとても柔らかく、デリケートで溶けやすく、
一般的には 「 ミョウバン※ 」 (凝固剤) を使用して、 木枠の折詰に並べているのですが、
塩水パックの生ウニは、ミョウバンを使わない 「 無添加塩水パック 」 でお届けする事により、
まるで、浜で殻をむきながら食べている食感と美味しさを、ご堪能いただけます。

※折詰に使用されているミョウバンは、凝固剤の事で本来であれば無味無臭です。
折詰めに苦味があるうには、一般的にうにその物の苦味と考えられています。


また、一般的な流通経路に比べ、北釧水産からお届けするウニ流通経路が短い為
より鮮度の高いウニをお召し上がりいただけます。


 

ウニを食べつくした、通が好む 「 キタムラサキ生ウニ 」 は、えぞばふんうにと、ほぼ同じ場所でとれるのですが、

うに漁師川原さんは、 「 とれる浜によって、ウニの甘さ、美味しさは、全然違う。 」 とおっしゃいます。

一般的にキタムラサキウニはあっさりした甘さが特徴ですが
利尻産のキタムラサキウニは、とにかく甘いのが特徴。

また後味の良さも素晴らしく、御鮨屋さんによってはキタムラサキウニの方が
美味しいとおっしゃる板前さんもいらっしゃるくらいです。

北釧水産の生うには、うに漁師の川原さんが自ら水揚げした
エゾバフンウニ、ムラサキウニや 川原さんが選りすぐった生ウニだけをお届けしています。

エゾバフンウニとキタムラサキうに、 それぞれの美味しさを楽しむ事ができる期間は、わずか2ヶ月あまり。
この贅沢なウニの組み合わせをぜひ一度、ご堪能ください。

 

甘いえぞばふん生うにや、キタムラサキ生うにと、
いくらや牡丹海老、ホタテと一緒に、 海鮮丼や海鮮ちらしはいかがですか。
それぞれの極上美味しさが一つになると、 言葉にできない美味しさとはまさにこの事。
高級お鮨屋さん匹敵の美味しさをお楽しみいただけます。


 
 

漁師町のいくら昆布醤油漬
いくら嫌いが好きになると、評される絶品の美味しさ。
いくら本来の旨みを生かす、塩分控えめのシンプルな味つけ。
皮が柔らかく、秘伝のタレが卵の中に溶け込み、お口の中でプチッとはじけます。

 
 

 
 

お刺身用牡丹海老(ボタンエビ)
水揚げしたばかりの活きた牡丹海老を船の中で旨みを逃がさず急速冷凍、
ぷりぷりと甘くとろけてほっぺもおちちゃう美味しさ。
頭からはいいおダシが出ますので、味噌汁の中に入れて海鮮丼と一緒に。

 
 

 
 

オホーツク産ホタテ貝柱
オホーツクの厳しい環境で育ったホタテはとろっと甘く貝柱も大きくてお刺身に最高の逸品。
ホタテバイヤー人気ナンバー1のホタテ。
流通しているホタテの中でも特に甘いと評判の入手困難なホタテです。

 
 
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利尻産えぞばふんうに

【送料込】利尻産えぞばふんうに
100g4個入(無添加塩水パック)【A】

商品番号 92601000112


目安 約8人前

価格19,600円(税込)

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利尻産えぞばふんうに

【送料込】利尻産えぞばふんうに
100g5個入(無添加塩水パック)【A】

商品番号 92602000112


目安 約10人前

価格24,500円(税込)

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利尻産えぞばふんうに&いくら醤油漬セット

利尻産えぞばふんうに&
無添加いくら昆布醤油漬セット【A】

商品番号 92606000112


目安 約2〜4人前

通常価格7,800円のところ
価格7,600円(税込)

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利尻産えぞばふんうに&キタムラサキウニセット

利尻産えぞばふんうに&
キタムラサキウニ各100g入セット【A】

商品番号 92605000112


目安 約2〜4人前

価格8,100円(税込)

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利尻産えぞばふんうに&キタムラサキウニ&いくら醤油漬セット

利尻産えぞばふんうに&
キタムラサキウニ&いくら昆布醤油漬セット【A】

商品番号 92608000112


目安 約3〜6人前

通常価格11,000円のところ
価格10,800円(税込)

配達日
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