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今季のアスパラお承りは終了いたしました。只今順次発送中です。

次回は、2020年3月よりご案内の予定です。


  テレビ朝日「世界が驚いた→ニッポン! スゴ〜イデスネ!!視察団」で紹介されました!

番組では主に、美唄のアスパラの美味しさや高鮮度の理由などが紹介されました。

「世界の料理人が驚いた!日本のスゴイ旬野菜ベスト10!」第2位に輝きました。ご視聴いただき、ありがとうございました。




 

東方には夕張山系の山並みが続き、
西方には石狩川が流れる町、美唄(びばい)。

この美唄で、とても貴重な夏採りアスパラを栽培しています。
「こもれび栽培」という名前の通り、直射日光を
当てすぎないようにしながらも養分を吸収し、
初夏のアスパラと同じように、
甘く柔らかいアスパラを作り出すのです。

「夏も美味しいアスパラを食べたい!」
のお声にお応えいたしました。

この栽培方法は北海道ではとても貴重で、 青果市場でもとても価値の高い物になっています。

バーベキューの機会も多い、 真夏に、とっても美味しいアスパラの誕生です。

北釧水産では、7月下旬頃までの1ヶ月間限定で販売いたします。



美唄(びばい)の土壌は有機質をふんだんに含み、
泥炭土壌で育ったアスパラは糖度が高く、
ビタミンなどの養分がたっぷりです。

しかし美唄の農家さんは、もっと美味しいアスパラを
作るために研究に研究を重ね、低農薬・減農薬で作ったお米から出る、
有機質の籾(もみ)殻で作った堆肥を土壌に含ませて
窒素分が豊富な土作りを行っています。

籾殻くん炭は吸水性が良く、土壌の酸素供給を促し、
保水性を高め太陽熱の吸着・地熱の向上する作用があります。
 

更に米作に適した石狩川の水と盆地特有の 寒暖差によって甘みが増し、太くてやわらかい、
根元まで食べる事ができるアスパラが採れるのです。

お客様からは「穂先はまるでとうもろこしの甘さですね!」と
おっしゃっていただける程、感激の美味しさのグリーンアスパラが今年も育っています。

また、消費者との信頼関係を深める事を
目指す活動として、生産者が栽培履歴の記帳を行い、より安全で安心なアスパラ作りに励んでいます。

 

通常の栽培方法のアスパラは穂先が紫色に比べて、
夏採り(立茎栽培)のアスパラは全体的に淡い緑色をしています。

春のものよりも柔らく、甘みがすっきりしているので
茹でる、焼くのはもちろん、薄くスライスして生でサラダにするのもお勧めです。

立茎栽培は最初少し収穫しただけで剪定しながら良い茎だけを残し
その茎を伸ばしていきます。

伸びた茎は小さな竹林のようになり、その下の畑から出てくる若茎を収穫します。

竹林の部分が活発な光合成を行って若茎の成長を促し、結果的に収量を増やすことに成功しました。

この栽培方法は栽培の普及員がアスパラ林から差し込んでくる夏の日差しの美しさを表現して
「こもれび栽培」と名付け、以後美唄では立茎栽培のことを「こもれび栽培」とよんでいます。

栽培法 5月 6月 7月 8月 9月 10月
慣行栽培
春芽の収穫後は、茎を伸ばして次年度の養分を蓄える
こもれび栽培
(立茎栽培)

春芽を収穫した後に、親茎を立てて夏芽を収穫する


 
 
  今年も、とれたての新鮮さを生かした、美味しいレシピをたくさんお付けしてお届けいたします。(10種類以上)

この度は特別に「アスパラの事ならお任せ」と、親しくさせていただいている料理人さんが、「簡単で超美味しいレシピ」や「こだわりのプロの味レシピ」などオリジナルレシピを北釧水産の為に作ってくださいました。

ちょっとしたコツで、美味しいグリーンアスパラを更に美味しく、食べ尽くしてくださいネ!また、たくさんのレシピが入っていますので、ギフトで贈られますと先さまから感激される事、間違いなしですよ。
 

  ご家庭で簡単にお作り頂けるレシピです。
みそ漬け ぬか漬け オイスター炒め
白身魚と梅肉の天ぷら 簡単グラタン
 
 
  1965年釧路市生まれ。
釧路の「きつ川」、札幌等で修行後、
33才で「お食事処 勢き」開店
釧路の前浜で水揚げされた、
新鮮な海の幸を中心に
こだわりの食材を用いた料理を提供。
浜関係者や、
魚のプロも通うお店として有名です。
 

  ひと手間加えてプロの味をご家庭でお試し下さい。
生グリーンアスパラのマリネサラダ
グリーンアスパラのポタージュ

グリーンアスパラと酪恵舎チーズのオムレツ
グリーンアスパラのアサリとカキのワイン蒸し 
 
 
フランス料理「ガストーラ」
1970年釧路生まれ
釧路江南高校卒業後、大阪中之島、
辻学園調理技術専門学校を経て、
東京代官山パッションにて6年間勤務。
その後フランスバスク地方の
ホテル・レストランCHILOにて
約2年半修業。
2004年4月5日
母校の側、釧路市中園町に
ガストーラを開店する。
その日水揚げされた、
釧路の魚介類や、北海道産の野菜や肉をふんだんに使った
季節折々の旬の料理を味わえるフレンチレストランとして、
地元客はもとより、評判を聞きつけて、
北海道内外から駆けつけるお客様も多いお店です。
 
 

 



釧路のお隣の町、白糠町でこだわりのイタリアンチーズを
作っていらっしゃる、白糠酪恵舎の井ノ口さん。

その実力は、第5回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテストで、
モッツァレッラ、ロビオーラが優秀賞を、
また2005年のナチュラルチーズ国際会議では
モッツァレッラが銀賞を受賞と非常に高く評価されています。

 


イタリアピエモンテでチーズを学び、
食べた人が 「 幸せな気持ちになれるチーズ 」 を作っています。

この度は、美唄産もぎたてグリーンアスパラと、
井ノ口さんが作った 「 チーズフォンデュ用チーズ 」 にレシピを添えてお届けいたします。
美味しいアスパラとチーズで、幸せいっぱいになってくださいね。



チーズはセミハードの 「 テネレッロシラリカ 」 と
ハードの 「 モンヴィーゾ 」 をブレンド。
バゲット、おイモ、ブロッコリー等のお野菜はもちろんの事、
ソーセージや、牡蠣やホタテなどの魚貝類につけても美味。
山の幸、海の幸が豊富な白糠ならではで作られた、
お子様から大人までみんなで美味しく楽しむ事ができる、
やさしい味のチーズフォンデュです。(レシピ付)
 

 

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お買い物カゴは下段にございます。
商品名 【送料込】北海道美唄(びばい)産「夏採り」グリーンアスパラ
詳細 Mサイズ
1kg入(本数の目安46〜62本前後)
※500g2袋
1.5kg入(本数の目安69〜93本前後)
※750g2袋
2kg入(本数の目安92〜124本前後)
※500g4袋
【同梱専用】酪恵舎のこだわりチーズ
チーズフォンデュ用チーズ1袋(200g入/2〜3人前/簡単レシピ付)
※アスパラとの同梱ご注文のみのお承りになります。
販売期間 7月下旬頃迄予定
お届け期間

グリーンアスパラは、1日に採れる収量が少ないため、





※お届け指定はできませんが、ご都合の悪い日をお書き添えいただきますとその日を避けてお届けさせていただきます。

また、時間帯のご指定が可能です、ご希望のお届け時間帯をご指定下さいませ。

送料について 送料込の商品につき、送料は商品価格に含まれております。送料について
同梱について 産地直送のため、

【同梱専用】酪恵舎のチーズフォンデュ用チーズのみ可能です。

※それ以外の商品を同時ご注文いただいた場合は別発送(送料別)となります。
お届け地域について 大変申し訳ございませんが、
沖縄・離島はお届けに3日かかるためお受けする事ができません。
蟹・魚貝類などアスパラ関連商品以外の商品を、同時ご注文いただきました場合は 【 別発送 】 となり、お届け日指定が無い場合は、最短でご発送させていただだきます(※システム上、アスパラを同時に買い物カゴに入れた場合、お届け日のご指定が可能な商品につきましても、お届け日のご指定ができなくなります、ご指定がある場合は 【ご意見・ご要望欄】 にお書き添えください)

▼Mサイズ

夏採りグリーンアスパラ

【送料込】美唄産「夏採り」グリーンアスパラ
Mサイズ1kg入【I】

商品番号 14017102222

【お届け日のご指定はできません】

価格3,980円(税込)

[ 送料込 ]

ご確認ください

申し訳ございません。ただいま在庫がございません。


夏採りグリーンアスパラ

【送料込】美唄産「夏採り」グリーンアスパラ
Mサイズ1.5kg入【I】

商品番号 14017103222

【お届け日のご指定はできません】

通常価格5,400円のところ
特別価格5,000円(税込)

[ 送料込 ]

ご確認ください

申し訳ございません。ただいま在庫がございません。


夏採りグリーンアスパラ

【送料込】美唄産「夏採り」グリーンアスパラ
Mサイズ2kg入【I】

商品番号 14017104222

【お届け日のご指定はできません】

通常価格6,800円のところ
特別価格6,100円(税込)

[ 送料込 ]

ご確認ください

申し訳ございません。ただいま在庫がございません。


▼同梱専用

【同梱専用】白糠酪恵舎のチーズフォンデュ用チーズ

【同梱専用】酪恵舎のこだわりチーズ
チーズフォンデュ用チーズ1袋(200g/レシピ付)【I】

商品番号 13010101310

【アスパラとの同梱ご注文のみのお承りになります】

価格1,290円(税込)

[ 送料込 ]

申し訳ございません。ただいま在庫がございません。



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