こまい（氷下魚）一夜干し通販 | 【北海道北釧水産】海鮮魚介専門店

生きている氷下魚で作り上げる、　　
上質なおいしさ

浜風で天日干し、低温熟成させた、ここにしか無い「氷下魚」

根室で水揚された氷下魚を、
生きているうちに頭と内臓を取り、
天日干し後、低温熟成。
旨み成分のアミノ酸をたっぷり引き出しました。

冷凍原料を用いて製品化し、そののち再凍結する
ツーフローズンものも多いのに比べ、
獲れたてから作っていますので、

通の方からも
「この氷下魚はおいしさが別物！」と
大変ご好評をいただいています。

氷下魚（コマイ）好きな方はもちろん、
一夜干しの好きな方にも、ぜひおすすめしたい、
生干しの一夜干しです。

及川さんの、おいしい氷下魚作りの心意気、真心が作り上げました

職人歴40年の及川さんは数量を多く作る事よりも、おいしさにこだわられた作り手です。

及川さんの氷下魚は、ただ一夜干しにするのでなく、熟成させる事で、更に旨みを増しています。

水揚げから、5日から7日くらいかけて作り上げているそうで、出来上がりまで時間がかかる事から、「数量は多く作れない、でも味は自信を持っておいしいと言える」とおっしゃっています。

ただただおいしい氷下魚を食べてほしいと及川さんの真心がこもった一品です。

手で簡単に身をさくことができて、ＢＢＱにも大活躍

生干しの一夜干しは、
手で簡単に身を裂くことができ、骨も取れるので、
ご家庭ではもちろんの事、

バーベキューなどでも、
とても美味しくお召し上がりいただく事ができます。

絶妙な塩味がついていますので
そのままお召し上がりいただけます。
お好みに合わせて、醤油マヨネーズと
一味唐辛子をかけても絶品。

また、「三平汁（北海道の郷土料理）」にしても
美味しくお召し上がりいただけます。

絶妙な塩加減と干し具合、　　　　
丁寧に作り上げたおいしさ

氷下魚って何？姫たらにも似た味わいです

「一度食べたらやみつきになってしまいました！」とリピート率もとても高いこちらの氷下魚は、姫たらにも似た味わいですがより旨みが濃いのが特徴。

炙って食べるとほぐれるほど柔らかく、ホクホクとした身は「生干し」ならではの味わいです。

「氷下魚（コマイ）」の名前の由来は、アイヌ語で「小さな音の出る魚」の意味で、
氷の張った低水温で産卵する為、漁獲方法も北海道では氷の下に網を入れて行う事から
「氷下魚」と漢字で書かれたようです。