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トキシラズ　時鮭　時不知鮭（ときしらず） かにと言えば北釧水産 通販

かにと言えば北釧水産
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今が旬の釧路のトキシラズ（時鮭）漁。
時鮭、地元ではトキと言っているその鮭は、
秋に獲れる秋鮭とは違い、春から初夏にかけて水揚される鮭で
釧路の風物詩となっています。

脂のりたっぷり！その脂のりは幻の鮭「鮭児」にも匹敵するくらい。
秋鮭とは全く別物の鮭なのです。

そんな脂のりたっぷりのトキシラズの朝どれを活〆（締め）
日本一の鮮度の時しらずをお届けいたします。

 
時鮭は全て船上で活〆、最高の鮮度でお届けいたします。 （姿・３枚おろし・刺身切り身造りは活〆シールを貼ってお届け）

昆布森産のときしらずは、
前浜の定置網漁という漁法で行なわれております。

定置網漁とは、
前浜の海に仕掛けた網の中にときしらずを
囲い込み水揚げする方法。

この漁法は自然にやさしく、鮮度の良い状態で
水揚げされ、資源の保護にもつながります。

そして、昨年から昆布森のときしらずは、
船上で全て活〆（締め）しています。

活〆された、ときしらずは鮮度と旨みが別格。
朝、水揚げされたばかりのトキシラズを活〆してお届け。

ときしらずの産地だからこその、
極上の鮮度の美味しさをお届けできるのです。



ルイベ（アイヌ語で凍ったという意味）の
お刺身の美味しさも、釧路産トキシラズならではです。

切り身・刺身造り（写真右下）は、背の部分を「刺身用（ルイベ）」
「頭」「中骨」「切り身」「ハラス（ちゃんちゃん焼用）」に分け
鮮度の良い状態で、それぞれ真空パックで急速冷凍してお届けしますので、
使い勝手も良く、長期保存もでき、とても便利。
●中骨・頭 ●お刺身用
あら汁などおダシ用に最後まで美味しく ルイベ、しゃぶしゃぶなどで
●切り身 ●ハラス（右下の写真にはありません）
塩焼き、ホイル焼き、石狩鍋、みそ漬けなど ちゃんちゃん焼きなど

おろしてありますので、まずは切り身はそのまま焼いて、
醤油、山わさびをのせてあつあつごはんといっしょに。これが地元釧路流！

今度は一塩して、鮭本来の旨み成分をしっかり引き出してから焼いて。
ハラスの部分も最高です。

また、お刺身用のサクは、トロのような味わいのお刺身はもちろんの事、
マリネ（レシピ付）の美味しさにも、感激にされる事間違いなしです。




北釧水産では、トキシラズの時期の中でも、
特に脂のりの良い時期のトキをお届けいたします。

「釧路産」のトキシラズは釧路町昆布森の前浜で
朝水揚げされた最高級の鮭、
本州には全くと言って流通することがない、
本当に貴重な鮭です。

脂のりも最高にのっている時は、
あの幻の鮭「鮭児」に近いくらいですので、
焼いて食べるのはもちろんの事、
ルイベ（アイヌ語で凍らせたお刺身の事）も最高においしいです。

まるで、まぐろのトロを食べているような感じでなんですよ。

北釧水産から五分の所にある魚市場です。ときを競っている様子です。
とても早口で何を言っているかさっぱりわかりませんでした。
父の話しによると、セリ人は顔を見ないで競り落とした人の声だけで、記録をしていくそうです。
なんだかすごいと感じてしまいました。

 








トキシラズの美味しさを存分に

鮮度と素材の良さを生かしたできるだけシンプルかつ、バリエーションに富んだレシピは、召し上がった皆さまから、「凄く美味しい〜〜！」のご感想をいただいている「時鮭（トキシラズ）といくらのバター醤油ごはん」をはじめ、

浜の漁師の「時鮭のちゃんちゃん焼」地元フレンチのシェフ直伝の「時鮭のマリネ」「時鮭の白菜包みあさりのエチュベ」やいくらを使った、「海の親子パスタ」「時鮭とじゃがいものグラタン」など美味しいレシピ満載です。

こちらも楽しみにしていてくださいね。

そして、極めつけ、中骨、頭などでおダシをとった味噌汁！！
いいだしがでてますよ〜〜〜〜〜。

なんて贅沢な「おうちごはん」なんでしょう！！
日本人に生まれてよかった！そう思えちゃいます♪

活〆の時鮭（トキシラズ）を発送できるのは今だけ！！
脂のり抜群の時鮭（トキシラズ）を　是非是非、味わってみてください
トキシラズのご感想
神奈川県　Ｍ・Ｙ　様
ありがとうございました。

早速塩焼きと，ちゃんちゃ焼き、グラタンでいただきました。
やはりおいしですね。

今年のお歳暮に何件かしたいとおもってます。
その節はよろしくお願いします。
東京都　kyapparake　様
毎年、時鮭の季節になると場内で購入しております。
ところが、今年はタイミングがあわず、入手できず諦めていたところ、
根室在住の友人から「北釧水産さんなら手に入ると思うよ」と、アドバイスをもらい、
楽天さんを経由して、発注した次第です。

一尾で焼き魚、ルイベや氷頭のナマス、三平汁、煮物と色々調理したいがために、
初めての注文にもかかわらず、こちらのわがままにもきちんと対応して下さり、
発送の連絡、フォローのメールといたれりつくせりで、気持ちよくお買い物ができました。

鮭もずっしり重く、新鮮で脂がのっているので当分楽しめます。
いつもは、自分で鮭を解体するのですが、解体方法が選択できるうえに、
理想どおりに解体し、パックされていたので、手間いらずでした。

切り方や美味しい食べ方も記されていたのもすばらしいですね。
このあたりのスーパーでは、切り身で販売されてしまうので、
これなら魚をさばくことになれていない方にも、安心して贈れると思いました。
梱包もしっかりとしていました。（冷凍パックの数にビックリ）

そうそう、うちで一番魚に鋭いのは飼い猫です。
新鮮で美味しい魚には、ものすごく反応が早いのです。
今回も配達の方が来た瞬間に、玄関へ走ってゆき、待ち構えていました。
それで「あぁ時鮭を発注してよかった」とわかってしまいました（笑）

下ごしらえをしているときも、私たちが食べている時も、
興味津々な面持ちで寄って来ます。
本当はあげたいところですが、獣医さんからキャットフード以外は禁止されているので、
心を鬼にして匂いだけで我慢してもらいます。

また、ＨＰで山わさびが美味しそうだなぁとおもっていたら、
一緒に入っていて、しかもホタテまでいただいてしまい、美味しさ３倍でした。

旬のものは心が豊かになりますね。
どうもありがとうございました。
今後、ご縁がありましたら、よろしくお願いいたします。
東京都　熊になった私達　様
今が旬の時鮭いただきました。

脂がたくさん乗って、大トロのような味わいでした。
それでいて最後まで口の中が脂っぽくならずかえってすっきりするぐらい、
本当に美味しかったです！！

北海道の熊が、河で何故あんなに必死になって鮭を捕まえるのか
やっと解かりました。

北釧様のお陰で東京に居ながらにしてこんなに美味しい鮭をいただける事、
感謝しております。
まるで、親子の熊家族になった２日間でした。（完食！！！）

ありがとうございます。
愛知県　Ｎ・Ｈ　様
今回は時しらずを購入し、サシミとちゃんちゃん焼きで食べました。

あぶらののりが抜群でとてもおいしかった。
今まで、北釧水産さんから、たこしゃぶ、かに等購入しましたが
どれもとても新鮮でおいしかったです。

次は何を注文しようかな・・・・・・

お買い物カゴは下段にございます。
商　品　名

お歳暮・お正月特集【早期ご注文5％割引】
最高級釧路昆布森産活〆「時鮭」（トキシラズ）
詳　細

最高級釧路昆布森産（活〆）
●【冷凍】切り身・刺身造り
3.4〜3.6ｋｇ前後
※切り身・刺身造りの重量はさばく前の姿の重さです。
⇒お届け状態について詳しくは下記より

※活〆刺身切り身造りは
船上で活〆（活〆シールを付けてお届け）鮮度が違います。
●【切り身】5切入、2切入（1切れ90ｇ〜100ｇ前後/急速冷凍）
（1切れずつに真空パックにして急速冷凍）
販　売　期　間

10月31日（火）〜延長！12月1日（金）午前8時まで

お　届　け　期　間
2014年度のご注文お受け賜りは終了いたしました。
お　支　払　い　方　法
通常のお支払い方法でのお支払いが可能です（お支払い方法について）
代 金 引 換 ・ N P 払 い に つ い て ※代金引換、NP払いでのお支払いの場合、別途、手数料324円が必要になります。
※1万円以上は　代引き手数料（324円）が無料となります。
送　料　に　つ　い　て
送料は基本料金になります。
（送料無料対象商品との同梱の場合、送料無料になります）
※ただし、同梱できない商品につきましては別発送になりますので別途送料が必要になります、同梱の可否につきましては各商品ページをご確認下さいませ。（送料について）
同　梱　に　つ　い　て
他の冷蔵商品、冷凍商品との同梱が可能です
冷蔵商品との同梱の場合は冷蔵便でのお届けになります
※ただし、 期間限定商品、お届け日指定の商品 につきましては 同梱ができない場合 もございますので、各商品ページをご確認下さいませ。（同梱について）


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最高級釧路昆布森産活〆「時鮭」（トキシラズ）
※写真はイメージです。
お歳暮・お正月特集【早期ご注文5％割引】
最高級釧路昆布森産活〆「時鮭」（トキシラズ）
 【切り身・刺身造り】（急速冷凍）

【冷凍】切り身・刺身造り
朝どれの時鮭を、写真のように、ハラス（脂が特にのっている部分）を切り身に、
背の部分を刺身（ルイベ）用に、また頭、中骨をつけて、急速冷凍でお届けいたします。
※お刺身用の部分は薄切りにせずに塊のままでお届け致しますのでお好みの厚さにスライスしてお召し上がり下さい。

商　品　名
 価　格 数　量
お歳暮・お正月特集【早期ご注文5％割引】
最高級釧路昆布森産活〆「時鮭」
【切り身・刺身造り】3.4〜3.6ｋｇ前後（急速冷凍）
※重量はさばく前の姿の重さです		 13,760円（税込）
↓
早割価格
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　他のお届け状態の商品との同梱について [an error occurred while processing this directive]
 


最高級釧路昆布森産活〆「時鮭」（トキシラズ）
※写真はイメージです。
お歳暮・お正月特集【早期ご注文5％割引】
最高級釧路昆布森産活〆「時鮭」（トキシラズ）
【切り身】（活〆急速冷凍）
切り身（活〆急速冷凍）
朝どれの時鮭の切り身を急速冷凍でお届け（1切れ90〜100ｇ前後）
※1切れずつに真空パックにして急速冷凍

商　品　名
 価　格 数　量
お歳暮・お正月特集【早期ご注文5％割引】
最高級釧路昆布森産活〆「時鮭」
【切り身】2切入（急速冷凍）

1,530円（税込）
↓
早割価格
[an error occurred while processing this directive] （税込）

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お歳暮・お正月特集【早期ご注文5％割引】
最高級釧路昆布森産活〆「時鮭」
【切り身】5切入（急速冷凍）

3,080円（税込）
↓
早割価格
[an error occurred while processing this directive] （税込）

 [an error occurred while processing this directive]
他のお届け状態の商品との同梱について [an error occurred while processing this directive]
 

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