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厚岸中嶋孝志さんの生牡蠣（むき牡蠣） 通販

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むき牡蠣
厚岸町「中嶋孝志」が作る。ぷりぷりの牡蠣

厚岸中嶋孝志さんのむき牡蠣
大きくてしっかりとした牡蠣だから縮みにくいのでしゃぶしゃぶも。
牡蠣好きの方には知る人ぞ知る産地

寒冷地の為、ほぼ年間を通して出荷される厚岸の牡蠣は近年特に、
市場の価値が高まってきています。

厚岸（あっけし）という地名は、
アイヌ語で「カキがたくさんいる所」地名が表す通り、
昔からたくさんのカキがとれていました。

現在厚岸では約160件の方が牡蠣作りをされていますが
実は牡蠣は作り手によって、全く味が味が違います。








厚岸の牡蠣は気水（海水と淡水の混じる）の厚岸湖と海水の厚岸湾で育てています。
厚岸湾は道東特有の低水温で知られており、夏でも水温が15℃前後と低く、
冬では氷点下になる事もあります。

また、厚岸湾には太平洋から牡蠣の絶好の餌となるプランクトン類や
栄養分が多く運ばれます。

水温が低いと牡蠣の成育が遅いのでじっくりと、長い間栄養分を食べるので
他の牡蠣に比べてコクの有る美味しい牡蠣に育ちます。
しかし、湾内は塩分が高いので中嶋さんはおよそ50日〜60日で厚岸湖に戻して
程よい塩分の牡蠣に育ててからカゴ揚げを行います。

厚岸湖の塩分の低さと厚岸湾の水温の低さを利用して絶妙なタイミングで育てる。
これが、厚岸の牡蠣が美味しいと言われる所以です。
ぐどくない、あっさりとした牡蠣本来の甘みとコク

牡蠣酢、牡蠣しゃぶ、土手鍋、牡蠣フライなどさまざまなお料理で
牡蠣酢、牡蠣しゃぶ、土手鍋、牡蠣フライなどさまざまなお料理でお楽しみ下さい。
牡蠣本来の旨みが最高

中嶋孝志さんの作る牡蠣は、あっさりとしている中にも
牡蠣本来の甘みとコクがある旨さの牡蠣です。

もちろん、牡蠣特有の磯臭さなど全くなく、
比較的大きい牡蠣に代表されるような、
牡蠣のくどさも全くありません。

粒も大きく、牡蠣酢や牡蠣しゃぶ、
牡蠣の土手鍋、牡蠣フライなど大活躍。

身が太っていて、ぷりっぷりの中嶋孝志さんの牡蠣は、
食べ応えもたっぷりの牡蠣です。
ぷりぷりで濃厚な牡蠣の旨みを、牡蠣しゃぶで！

牡蠣しゃぶも
牡蠣しゃぶにしても身が縮まず、濃厚なおダシが出ます。
締めの雑炊もおダシが出て美味しい

中嶋孝志さんの生食用むき牡蠣は、
かき酢、牡蠣フライ、天ぷらで
美味しいのはもちろんの事、特筆すべきは牡蠣しゃぶ。

中嶋さんのむき牡蠣は、
ぷりぷりで大きく、食べ応えもたっぷり。

火を入れても縮みが少ないので、牡蠣しゃぶにすると
牡蠣本来の濃厚な旨み甘みを、思いきりお楽しみ頂けます。

また、牡蠣からはとてもいいおダシが出ますので
締めの雑炊も最高に美味。

「いつも食べている牡蠣とは全くの別物。
同じ厚岸産でも、どうしてこんなに違うの」と、

地元釧路人も驚くその美味しさを、いろいろな料理法で
美味しく、楽しくお召し上がりくださいね。
豊かな森林、湿原、湖が、美味しい牡蠣を作り出す

多くの漁業者が、自然を守る取り組みを

厚岸湖の奥には、栄養分を豊富に持った天然の森林が広がります。
この森林から湧き出る泉が川となり厚岸湾へと流れていきます。

牡蠣の稚貝を湖面に面した中嶋さんの所から、
およそ5ｋｍ先にあるこの森の近くで2年間そだてる事で、
牡蠣は大きく育ちます。

海水とは違い、水分中の塩分濃度が低く、
植物プランクトンも豊富な環境で育った牡蠣はおいしくなります。

この厚岸の牡蠣を守るため漁業組合を始めとして、中嶋さんや
多くの漁業者がこの森と湿原・湖を守る取りくみをしています。
紫外線殺菌で安全、安心の品質！生が美味しい！

カゴから出された牡蠣を高圧の海水で表面の汚れを落とします。

綺麗になった牡蠣を作業所内の水槽で48時間紫外線殺菌を行います。

熟練の技とも言える早さで牡蠣から身を剥く作業。

剥いた牡蠣を手早く減菌海水で洗浄し、パックに詰めます。

48時間の紫外線殺菌で安心・安全の品質です。
熟練の技で素早く丁寧に剥いています。
剥いた牡蠣を滅菌海水で洗浄し、パック詰
編集後記　厚岸中嶋孝志さんを訪ねて
5年前の十勝沖地震の時にこの厚岸にも津波が押し寄せました。
湖面に面した中嶋さんの所にも地面まで津波が来たそうです。

その年の牡蠣は非常に美味しかったそうです。
太平洋の豊富な栄養が厚岸湖に押し寄せた事で、
牡蠣が美味しくなったのだろうと話していました。


昨年、厚岸も猛暑の影響か、厚岸湖の水温が30℃にまで上がり、
多くの牡蠣が被害にあったそうです。

自然の恩恵を受けながら、自然の猛威と立ち向かいながら
今日も粛々と美味しい牡蠣作りに励む中嶋孝志さん。

無口な方ですが、美味しい牡蠣を作る情熱は人一倍だと感じました。
むき牡蠣のご感想


  さまざまなレシピでお楽しみください
 
むき牡蠣は想像よりもボリュームがありますので、生牡蠣や牡蠣しゃぶの他にも、さまざまなレシピで。

そのままでも、最高に美味しい牡蠣を”ちょっとだけ”手間をかけてさらに美味しく。

オリーブオイル漬けを基本とした前菜、牡蠣のスモークやパスタ、揚げないで作れる牡蠣フライなど、フードコーディネーター野口玲子さんの新作レシピが出来ました。

たくさんのレシピを一緒にお届けいたしますのでお楽しみに。
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北釧水産では、ギフトにお好きなメッセージをご入力いただける、
メッセージカードを無料でお受け賜りしております。

想いを込めたメッセージを添えて、想いが伝わる父の日ギフトに。
（上記の掛け紙との併用も可能です）

ご希望の際は、ご注文フォーム（ＳＴＥＰ２）で、
簡単に、ご指定いただけますので是非、ご利用くださいませ。

▼ご注文フォーム、メッセージカード欄ご記入例

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商　品　名

父の日特集【早期ご注文5％割引】
厚岸中嶋孝志さんのむきたて生牡蠣（生食用むき身）
詳　細
●むき牡蠣500ｇ入（25個前後）

※牡蠣しゃぶで食べる場合、500ｇは約3人前になります。
※48時間紫外線殺菌処理をしています。
消費期限：製造日より5日
販　売　期　間
【父の日限定】【名入れラベル】福司酒造「大吟醸」セット
●むき牡蠣500ｇ入（25個前後）
●福司酒造「大吟醸」1本入（720ｍｌ）
Alc.濃度 16〜16.9％
日本酒度 ＋3〜＋5
酸度 1.3
原料米 山田錦
精米歩合 45％
美味しい飲み方 冷や（室温）または少し冷やして。冷暗所で保管ののちゆっくりと室温まで戻しながら変化して行く吟香と芳醇な味わいをお楽しみ下さい。
▼ラベルのお名前のご指定方法
ラベルのお名前のご指定は、注文フォームＳＴＥＰ２の注意事項欄にお書き添え下さい。（図解はこちら）
※右側のお父さんありがとう　清酒、左側の吟醸酒　祝い酒（判子）の部分は変更できません。
販　売　期　間
5月23日（金）〜6月6日（金）午前8時まで
お　届　け　期　間

今のところ6月29日（日）までの金、土、日着のお届けになります。
※こちらの商品は漁の関係上毎週金〜日以外のお届けはできません、予めご了承下さいませ。
期間内での時間帯のご指定が可能です

こちらの商品は 冷蔵便 でのお届けになりますので、大変申し訳ござませんが
沖縄県・離島 へのお届けは３日かかるため お受け賜りできません。（お届けについて）

お届け可能な(予定)日付カレンダー（ ）

お届け週
金曜日着
土曜日着
日曜日着
5月 第5週
5月30日着 5月31日着 6月1日着
6月 第1週
6月6日着 6月7日着 6月8日着

6月 第2週

6月13日着 6月14日着 6月15日着
6月 第3週
6月20日着 6月21日着 6月22日着
6月 第4週
6月27日着 6月28日着 6月29日着
※色が変わっている日付は受付終了

※こちらの商品はご予約商品につき、4月以降のお届けは、予め商品価格を変更しご案内しております、ご了承くださいませ。
【父の日限定】【名入れラベル】福司酒造「大吟醸」セットは
6/13 〜 6/15 着のお届けになります。
※いずれかご希望のお届け日をご選択ください。
お 酒 は 2 0 歳 か ら 当店では 未成年者への酒類の販売 はいたしておりません。
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代 金 引 換 ・ N P 払 い に つ い て ※代金引換、NP払いでのお支払いの場合、別途、手数料324円が必要になります。
※1万円以上は　代引き手数料（324円）が無料となります。
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送料は基本料金になります。
送料無料対象商品と、送料が有料の商品を同梱して発送する場合には、【全て】送料無料となります。（但し、おぼろづき（お米）などの同梱できない商品を除く。）（送料について）
同　梱　に　つ　い　て
他の冷蔵商品、冷凍商品との同梱が可能です
冷凍商品との同梱の場合でも 冷蔵便 でのお届けになります。
（その場合、冷凍商品の保冷効果を高めてのお届けになります）
※ただし、期間限定商品につきましては同梱ができない場合もございますので、各商品ページをご確認下さいませ。（同梱について）

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厚岸中嶋孝志さんの生牡蠣（むき牡蠣）
※写真はイメージです。
父の日特集【早期ご注文5％割引】
厚岸中嶋孝志さんのむきたて生牡蠣（生食用むき身）
500ｇ入（25個前後/レシピ付き）

通常価格3,100円のところ
 早割価格２，９４０円（税込）

ご希望のお届け日の数量を入れご注文をお願い致します。
お届け週
金曜日着
土曜日着
日曜日着
5月 第5週

5/30（金）着
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5/31（土）着
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6/1（日）着
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6月 第1週

6/6（金）着
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6/7（土）着
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6/8（日）着
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6月 第2週

6/13（金）着
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6/14（土）着
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6/15（日）着
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6月 第3週

6/20（金）着
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6/21（土）着
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6/22（日）着
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6月 第4週

6/27（金）着
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6/28（土）着
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6/29（日）着
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　他のお届け状態の商品との同梱について [an error occurred while processing this directive]
 
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【父の日限定】【名入れラベル】福司酒造「大吟醸」セット
※写真はイメージです。

未成年の飲酒は法律で禁止されています
当店では、未成年への酒類の販売は、
いたしておりません。
父の日特集【早期ご注文5％割引】
【父の日限定】【名入れラベル】福司酒造「大吟醸」セット
●厚岸中嶋孝志さんのむきたて生牡蠣500ｇ入（25個前後）
 ●福司酒造「大吟醸」1本入（720ｍｌ/名入れラベル）

通常価格6,100円のところ
 早割価格５，７９０円（税込）
ご希望のお届け日の数量を入れご注文をお願い致します。
6/13（金）着 [an error occurred while processing this directive]
6/14（土）着 [an error occurred while processing this directive]
6/15（日）着 [an error occurred while processing this directive]
　他のお届け状態の商品との同梱について [an error occurred while processing this directive]

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