そしてこの度、他の秋刀魚屋さんの社員が買いにくるほどの大人気で
浜のプロ御用達の「秋刀魚の糠漬け”極”（きわみ）」を
数量限定で、ご案内できることになりました。

こだわったのは朝とれの鮮度を生かして
秋刀魚本来の旨さを究極まで引き出した旨み。

ご常連のお客様から「幻の糠さんま」とまで評される糠さんまは
ここでしか作ることができない、究極の糠さんまです。

お届けする糠さんま「極」と、
他の糠さんまとの圧倒的な違いの一つは、その鮮度。

通常流通している糠さんまは、相場の安価な沖止めの秋刀魚を一旦冷凍し
時間のある時に解凍して作るのが一般的なのに対し
（2フローズン、3フローズン、2度3度と冷凍することになります）

糠さんま「極（きわみ）」は、朝とれの日帰り秋刀魚だけにこだわり
（沖止め秋刀魚は一切使用しません）
その日のうちに必ず漬け込み開始、秘伝の製法で、
一般的に作られる糠さんまの、倍以上の時間を費やして作り上げます。

冷凍するのは出来上がった最後だけ。

他の糠さんまと違い、あまりにも鮮度が良いので
頭をカットせず、腹ワタも抜かず、１本まるごと漬け込みます。

だから身はもちろん、ワタや黒い部分も絶品！

一度食べたお客様から
「幻の糠さんま」と評されるのも、納得の美味しさです。

またお客様の中には
「10本入っているけど食べきれるかしら」と
ご心配される方もいらっしゃるかと思いますが、心配はご無用。

箱に入っている糠秋刀魚は、凍ったままでも
簡単に1本ずつ取り出すことができます。

そして１本１本ラップをし、チャック式ビニール袋で保管。
鮮度の良い状態で、長くストックしておけるのも
うれしい糠さんまです。