時鮭や帆立の瞬間燻製 レシピ

By かにと言えば北海道北釧水産 公開： 5月 19, 2009

• 出来上がり量： 3～4 人前

…

材料

• 時鮭 300ｇ
• 帆立 6個
• チーズ（カマンベール、ハード系） 適量
• オリーブオイル 適量
• 塩 適量
• 茶殻（緑茶、烏龍茶、紅茶など） 大匙4～5
• 砂糖 大匙1

作り方

1. 前日・・・茶殻をキッチンペーパーの上などに広げ乾燥させておく。
   
2. 鮭は大きめの塊のまま、帆立は切らずにオリーブオイルを塗り塩を振り、 フライパンで表面だけ軽くソテーする
   
3. 底の深いフライパンか鍋にアルミホイルを敷きつめ、 茶殻（乾燥）と砂糖を乗せ、その上に高さをつけて網を乗せる。
   
4. 火をつけて煙がでてきたら火を弱める。 魚介やチーズを乗せ蓋をして1分間スモーク。
   
5. 食べやすい大きさにカットし、器に盛り付けて出来上がり！