あさりのパエリア レシピ

By かにと言えば北海道北釧水産 公開： 2月 26, 2011

• 出来上がり量： 3～4 人前

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材料

• A　あさり（砂出し済み） 350g（大粒のもの）
• A　白ワイン 60cc
• 米 2合（360cc）
• オリーブオイル 大さじ2
• にんにく 1片
• 玉ねぎ 1/2個
• にんじん 1/2本
• Aの煮汁＋お湯＋固形スープ(1個) 380cc
• 塩 小さじ1/2
• 黄パプリカ 1/4個
• ミニトマト 4個
• イタリアンパセリ 少々
• お好みで 粗挽きこしょう+レモン汁

作り方

1. <下ごしらえ> ・にんにくはみじん切りに ・たまねぎは粗みじん切りに ・にんじんはすりおろす ・トマトは半分に切る ・パプリカは縦に薄切りに
   
2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを 入れ弱火で炒め、香りがでてきたら 玉ねぎを入れしんなりするまで炒め、 米（洗わない）を入れて 透き通ってくるまで炒める。
   
3. ①と同時並行で鍋にあさりと白ワインを入れ 口が開くまでワイン蒸しにし、ざるとボールなどで 煮汁と貝を分けておく。 煮汁にお湯とブイヨンを足して380ccにしておく。
   
4. 米の中に、③のスープと塩を入れ 煮立ったら弱火にし15分加熱。 さらにパプリカ、トマト、あさりを入れ ごく弱火で10分加熱。
   
5. 食べる直前に パセリ、黒こしょう、レモン汁を散らす ※写真は24cmの小さめの土鍋を使用しました。 ※水分量はにんじんの水分量を加味して 米の1.1倍位を目安にしています。