殻は捨てないで器に。
熱を入れることで殻（甲羅）の器から
香ばしさと旨みがたっぷりと出てきます。
野菜は炒めて優しい味にして
かにの風味を邪魔しないように仕上げました。
かにの甲羅焼き レシピ
By 公開： 2月 12, 2010
- 出来上がり量： 2 人前
…
材料
- <甲羅2尾分>
- 毛ガニ（茹で） 1尾分
- Ａ 玉ねぎ（粗みじん） 1/8個
- Ａ セロリ（粗みじん） 8cm
- Ａ ブロッコリーの茎（粗みじん） 1茎分
- Ａ はんぺん（粗みじん） 小1/2枚
- Ｂ マヨネーズ 大さじ2
- Ｂ マスタード 小さじ1
- フェンネル、ディルなどのハーブ（なければカレー粉などのスパイス） 少々
- オリーブ油 小さじ2
- パン粉、バター 各適量
作り方
- 蟹の身を取り出し、かにみそと身に分けておく。
野菜は材料に記してある通りに下ごしらえする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、
野菜をじっくりと炒める。火を止めてかにの身を入れ、Ｂで調味する。
- 甲羅に②を半分入れて蟹味噌をのせ、
パン粉とちぎったバターを乗せて、
180℃に熱したオーブンで10～15分程
表面に焦げ目がつくまで焼く
繊細な甘さの身と濃厚なかに味噌
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