鱈と白子のムニエル　冬野菜のソテーと。 レシピ

By かにと言えば北海道北釧水産 公開： 1月 20, 2010

• 出来上がり量： 2 人前

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材料

• 白子 80ｇ（40×2）
• 鱈 100ｇ（50×2）
• オリーブオイル 大匙2～3
• 小麦粉 適量
• 小松菜 2株
• かぶ 1/2個
• レモン輪切り 1枚
• Ａ　バルサミコ酢 大匙2
• Ａ　砂糖、みりん 各小匙1
• Ａ　醤油 小匙1
• 塩、粗挽き胡椒 適量

作り方

1. 白子は冷たい塩水で洗っておく。　　鱈は塩をなじませて、水気を拭き取り、胡椒を挽く。 かぶは8等分、小松菜は根を落とし4-5cm幅に切っておく。
   
2. 白子と鱈に小麦粉をまぶす。
   
3. Ａの材料を耐熱容器に入れ600wの電子レンジで1分～加熱（とろっとするまで）。
   
4. フライパンにオリーブオイルを入れ火に掛け、かぶをソテーする（約5分）。 次に　小松菜もソテーする（約1分間）。
   
5. 油を足し、強めの火加減で鱈（両面2.3分ずつ）、白子（両面1分ずつ）をかりっとソテー。
   
6. 器に野菜と一緒に盛り付けて　ソースを掛けてできあがり。