タラバガニ・毛がに・かにしゃぶ・うに・いくら 北海道の恵みと共に、釧路で40年。 美味しい北海道をお届けいたします。
北釧水産（ほくせんすいさん）

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かにと言えば北釧水産

遅れてゴメンネ母の日ギフト特集   父の日ギフト特集


 
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平均6〜7ｃｍの生牡蠣がごろごろと25粒前後も！最高の食べ応え



この秋冬も、厚岸の中嶋孝志さんが育てた生食用のむき牡蠣を
期間、数量限定でお届けできる事になりました！

まずはこの大きさと、ぷりっぷりの身をご覧ください。

中嶋さん曰く、

「今の牡蠣は、とにかく身が大きくて、ものすごく甘みもあります。
何と言っても身が縮まないから、鍋に入れても最高に美味しいです。

理由は厚岸の海の中の、植物性プラントンが増えたにも関わらず
牡蠣全体の量は極端に減ってしまった為、牡蠣がえさを獲りやすくなり、
短期間で栄養たっぷり、ぷっくり大きく育ったのです。」

早速、むきたての生牡蠣を食べてみたところ、
北釧水産のスタッフの誰もが、その大きさと甘さに衝撃を受けました。

文章でうまく伝えるのが難しいくらい、本当に美味しいです。

牡蠣好きの皆様に、是非一度食べていただきたい、
最高級生食用のむき牡蠣です。
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大きくてしっかりとした牡蠣だから縮みにくいのでしゃぶしゃぶも。


寒冷地の為、ほぼ年間を通して出荷される厚岸の牡蠣は近年特に、
市場の価値が高まってきています。

厚岸（あっけし）という地名は、
アイヌ語で「カキがたくさんいる所」地名が表す通り、
昔からたくさんのカキがとれていました。

現在厚岸では約160件の方が牡蠣作りをされていますが
実は牡蠣は作り手によって、全く味が味が違います。
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厚岸の牡蠣は気水（海水と淡水の混じる）の厚岸湖と海水の厚岸湾で育てています。
厚岸湾は道東特有の低水温で知られており、夏でも水温が15℃前後と低く、
冬では氷点下になる事もあります。

また、厚岸湾には太平洋から牡蠣の絶好の餌となるプランクトン類や
栄養分が多く運ばれます。

水温が低いと牡蠣の成育が遅いのでじっくりと、長い間栄養分を食べるので
他の牡蠣に比べてコクの有る美味しい牡蠣に育ちます。
しかし、湾内は塩分が高いので中嶋さんはおよそ50日〜60日で厚岸湖に戻して
程よい塩分の牡蠣に育ててからカゴ揚げを行います。

厚岸湖の塩分の低さと厚岸湾の水温の低さを利用して絶妙なタイミングで育てる。
これが、厚岸の牡蠣が美味しいと言われる所以です。
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牡蠣酢、牡蠣しゃぶ、土手鍋、牡蠣フライなどさまざまなお料理でお楽しみ下さい。


中嶋孝志さんの作る牡蠣は、あっさりとしている中にも
牡蠣本来の甘みとコクがある旨さの牡蠣です。

もちろん、牡蠣特有の磯臭さなど全くなく、
比較的大きい牡蠣に代表されるような、
牡蠣のくどさも全くありません。

粒も大きく、牡蠣酢や牡蠣しゃぶ、
牡蠣の土手鍋、牡蠣フライなど大活躍。

身が太っていて、ぷりっぷりの中嶋孝志さんの牡蠣は、
食べ応えもたっぷりの牡蠣です。
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牡蠣しゃぶにしても身が縮まず、濃厚なおダシが出ます。


中嶋孝志さんの生食用むき牡蠣は、
かき酢、牡蠣フライ、天ぷらで
美味しいのはもちろんの事、特筆すべきは牡蠣しゃぶ。

中嶋さんのむき牡蠣は、
ぷりぷりで大きく、食べ応えもたっぷり。

火を入れても縮みが少ないので、牡蠣しゃぶにすると
牡蠣本来の濃厚な旨み甘みを、思いきりお楽しみ頂けます。

また、牡蠣からはとてもいいおダシが出ますので
締めの雑炊も最高に美味。

「いつも食べている牡蠣とは全くの別物。
同じ厚岸産でも、どうしてこんなに違うの」と、

地元釧路人も驚くその美味しさを、いろいろな料理法で
美味しく、楽しくお召し上がりくださいね。
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厚岸湖の奥には、栄養分を豊富に持った天然の森林が広がります。
この森林から湧き出る泉が川となり厚岸湾へと流れていきます。

牡蠣の稚貝を湖面に面した中嶋さんの所から、
およそ5ｋｍ先にあるこの森の近くで2年間そだてる事で、
牡蠣は大きく育ちます。

海水とは違い、水分中の塩分濃度が低く、
植物プランクトンも豊富な環境で育った牡蠣はおいしくなります。

この厚岸の牡蠣を守るため漁業組合を始めとして、中嶋さんや
多くの漁業者がこの森と湿原・湖を守る取りくみをしています。
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カゴから出された牡蠣を高圧の海水で表面の汚れを落とします。

綺麗になった牡蠣を作業所内の水槽で48時間紫外線殺菌を行います。

熟練の技とも言える早さで牡蠣から身を剥く作業。

剥いた牡蠣を手早く減菌海水で洗浄し、パックに詰めます。

48時間の紫外線殺菌で安心・安全の品質です。
熟練の技で素早く丁寧に剥いています。
剥いた牡蠣を滅菌海水で洗浄し、パック詰
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5年前の十勝沖地震の時にこの厚岸にも津波が押し寄せました。
湖面に面した中嶋さんの所にも地面まで津波が来たそうです。

その年の牡蠣は非常に美味しかったそうです。
太平洋の豊富な栄養が厚岸湖に押し寄せた事で、
牡蠣が美味しくなったのだろうと話していました。


昨年、厚岸も猛暑の影響か、厚岸湖の水温が30℃にまで上がり、
多くの牡蠣が被害にあったそうです。

自然の恩恵を受けながら、自然の猛威と立ち向かいながら
今日も粛々と美味しい牡蠣作りに励む中嶋孝志さん。

無口な方ですが、美味しい牡蠣を作る情熱は人一倍だと感じました。
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むき牡蠣は想像よりもボリュームがありますので、生牡蠣や牡蠣しゃぶの他にも、さまざまなレシピで。

そのままでも、最高に美味しい牡蠣を”ちょっとだけ”手間をかけてさらに美味しく。

オリーブオイル漬けを基本とした前菜、牡蠣のスモークやパスタ、揚げないで作れる牡蠣フライなど、フードコーディネーター野口玲子さんの新作レシピが出来ました。

たくさんのレシピを一緒にお届けいたしますのでお楽しみに。

お買い物カゴは下段にございます。
商　品　名

厚岸中嶋孝志さんのむきたて生牡蠣（生食用むき身）
詳　細
●むき牡蠣500ｇ入（25個前後）
●むき牡蠣200ｇ入（10個前後）
※牡蠣しゃぶで食べる場合は、200ｇは約1〜2人前、500ｇは約3人前になります。
※48時間紫外線殺菌処理をしています。
消費期限：製造日より5日
【父の日限定】【名入れラベル】「福司酒造」吟醸酒「特吟」セット
●むき牡蠣500ｇ入（25個前後）
●「福司酒造」吟醸酒「特吟」1本入（720ｍｌ）
Alc.濃度 15％
日本酒度 ＋5
酸度 1.3
アミノ酸度 1.0
原料米 山田錦
精米歩合 50％
美味しい飲み方 冷たくしても美味しいですが、常温ですと更に美味しくなります。品温は15℃前後が望ましく、香りが最高の状態で楽しめます。
▼ラベルのお名前のご指定方法
ラベルのお名前のご指定は、注文フォームＳＴＥＰ２の注意事項欄にお書き添え下さい。（図解はこちら）
※右側のお父さんありがとう　清酒、左側の吟醸酒　祝い酒（判子）の部分は変更できません。
販　売　期　間

6月21日（木）午前8時まで
【父の日限定】【名入れラベル】「福司酒造」吟醸酒「特吟」セットは
6月12日（火）午後1時まで
お　届　け　期　間

今のところ6月24日（日）までの金、土、日着のお届けになります。
※こちらの商品は漁の関係上毎週金〜日以外のお届けはできません、予めご了承下さいませ。
期間内での時間帯のご指定が可能です（お届けについて）

 お届け可能な(予定)日付カレンダー（5/17現在）

お届け週
金曜日着
土曜日着
日曜日着

5月 第3週

 5月18日着 5月19日着 5月20日着

5月 第4週

 5月25日着 5月26日着

5月27日着

6月 第1週

 6月1日着 6月2日着

6月3日着

6月 第2週

 6月8日着 6月9日着

6月10日着

6月 第3週

 6月15日着 6月16日着 6月17日着

6月 第4週

 6月22日着 6月23日着

6月24日着
※色が変わっている日付は受付終了
【父の日限定】【名入れラベル】「福司酒造」吟醸酒「特吟」セットは
6月15日（金）〜6月17日（日）着のお届けになります。
※ご希望のお届けをご選択ください。
お 酒 は 2 0 歳 か ら
 当店では 未成年者への酒類の販売 はいたしておりません。
こちらの商品をご注文の際は、お手数ですが、買い物カゴ内の最下部に年齢をご入力頂く項目がございますので、年齢をご入力下さい。
お　支　払　い　方　法
通常のお支払い方法でのお支払いが可能です（お支払い方法について） 
代　金　引　換　に　つ　い　て
※代金引換でのお支払いの場合、別途、代引き手数料315円が必要になります。
※1万円以上は　代引き手数料無料となります。   
送　料　に　つ　い　て
送料は基本料金になります。
送料無料対象商品と、送料が有料の商品を同梱して発送する場合には、【全て】送料無料となります。（但し、おぼろづき（お米）などの同梱できない商品を除く。）（送料について）
同　梱　に　つ　い　て
他の冷蔵商品、冷凍商品との同梱が可能です
冷凍商品との同梱の場合でも 冷蔵便 でのお届けになります。
（その場合、冷凍商品の保冷効果を高めてのお届けになります）
※ただし、期間限定商品につきましては同梱ができない場合もございますので、各商品ページをご確認下さいませ。（同梱について）
関　連　商　品
厚岸中嶋さんの「殻付牡蠣」
厚岸のカリスマ漁師中嶋さんの「殻付牡蠣」
1生で食べて最高に美味しい牡蠣。
中嶋さんの作る牡蠣は、 あっさりとしているにも関わらず牡蠣本来の甘み、 旨みが最高です！

散布産天然【大あさり】
散布産天然「大あさり」
1年のうちに冬の限られた漁期のとても貴重な「大あさり」。
1日にお届けできる数量も限られてます。身もぎゅっと詰まって心地よい歯ごたえで、滋味深いあさりの旨みがたっぷり！


【父の日限定】【名入れラベル】「福司酒造」吟醸酒「特吟」セット
※写真はイメージです。

未成年の飲酒は法律で禁止されています
当店では、未成年への酒類の販売は、
いたしておりません。
【父の日限定】【名入れラベル】「福司酒造」吟醸酒「特吟」セット
●厚岸中嶋孝志さんのむきたて生牡蠣500ｇ入（30〜35個前後）
 ●「福司酒造」吟醸酒「特吟」1本入（720ｍｌ/名入れラベル）

価格　６，２００円（税込）
ご希望のお届け日の数量を入れご注文をお願い致します。
6/15（金）着
6/16（土）着
6/17（日）着


厚岸中嶋孝志さんの生牡蠣（むき牡蠣）
※写真はイメージです。
厚岸中嶋孝志さんのむきたて生牡蠣（生食用むき身）
500ｇ入（25個前後/レシピ付き）

価格　３，６８０円（税込）→３，４８０円（税込）

ご希望のお届け日の数量を入れご注文をお願い致します。
お届け週
金曜日着
土曜日着
日曜日着
指定無し
5月 第3週

5/18（金）着

5/19（土）着

5/20（日）着

指定無し
5月 第4週

5/25（金）着

5/26（土）着

5/27（日）着

6月 第1週

6/1（金）着

6/2（土）着

6/3（日）着

6月 第2週

6/8（金）着

6/9（土）着

6/10（日）着

6月 第3週

6/15（金）着

6/16（土）着

6/17（日）着

6月 第2週

6/22（金）着

6/23（土）着

6/24（日）着

 


厚岸中嶋孝志さんの生牡蠣（むき牡蠣）
※写真はイメージです。
厚岸中嶋孝志さんのむきたて生牡蠣（生食用むき身）
お試し用200ｇ入（10個前後/レシピ付き）

価格　１，６７０円（税込）→１，６００円（税込）

ご希望のお届け日の数量を入れご注文をお願い致します。
お届け週
金曜日着
土曜日着
日曜日着
指定無し
5月 第3週

5/18（金）着

5/19（土）着

5/20（日）着

指定無し
5月 第4週

5/25（金）着

5/26（土）着

5/27（日）着

6月 第1週

6/1（金）着

6/2（土）着

6/3（日）着

6月 第2週

6/8（金）着

6/9（土）着

6/10（日）着

6月 第1週

6/15（金）着

6/16（土）着

6/17（日）着

6月 第2週

6/22（金）着

6/23（土）着

6/24（日）着

 


プリザーブドフラワー※写真はイメージです。
【同梱専用商品】（産地直送商品を除く、全ての商品との同梱が可能です）

【母の日特集】限定５０個
プリザーブドフラワー（ハートのカップ）
同梱専用特別価格 １，３６５円（税込）

※単品でのお受け賜りはできません。
商　品　名
 価　格 数　量
【母の日特集】限定５０個
 プリザーブドフラワー
（ハートのカップ）

※同梱可能な他の商品との同梱ご注文のみのお受け賜り

特別価格
1,365円（税込）
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極上「活」毛がに
かにしゃぶ市場
超特大サイズも入荷！4尾セットは送料無料のお得価格で
自社（釧路）や北海道の連携工場で作る確かな品質をお約束

「茹で上げ」本タラバガニ
北海道美唄産「雪蔵工房」おおろづき
新物入荷！蟹のプロが厳選。超特大本タラバガニも。
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