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北釧水産（ほくせんすいさん）

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かにと言えば北釧水産

遅れてゴメンネ母の日ギフト特集   父の日ギフト特集

かき日本一決定戦
 
２５，０００個突破！　　「生牡蠣美味しかった〜！」のお声はこちら
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寒冷地の為、ほぼ年間を通して出荷される厚岸の牡蠣は近年特に、
市場の価値が高まってきています。

厚岸（あっけし）という地名は、
アイヌ語で「カキがたくさんいる所」地名が表す通り、
昔からたくさんのカキがとれていました。

現在厚岸では約160件の方が牡蠣作りをされていますが
実は牡蠣は作り手によって、全く味が違います。 その中で当店では「厚岸の牡蠣作りの第一人者」の
中嶋さんの牡蠣をご案内しているのですが、
前回ご案内させていただきましたところ、
何と！２週間で約5000個の販売を記録！
圧倒的なご支持をいただきました。
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私が住んでいる町は、
アイヌ語で「小さな沼のあるところ」という
意味なんだけれど、ここは沼をカキの殻で
埋め立てた場所なんですよ。
だからこの辺を掘るとすごいですよ、カキの殻で。
下水道工事なんかをやると殻だらけ。
この地下は完璧にカキの殻で埋まっているんです。

海も栄養源がすごく豊富で、海水の温度もカキが育ちやすい環境だったんでしょうね。
40年前くらい前叔父さんから聞いた話だと、夏になると厚岸湖が一面白くなったって。
よくニシンが郡来（くき）て海面が白くなったという話は聞きますけど、
あれと同じようにカキが放卵して湖が真っ白くなったそうです。
厚岸のカキは海の水温が低いから成育が遅い。だからじっくり育てます。
厚岸湖は冬に結氷しますよね。
その寒さも乗り越えていくわけだし潮の干満でカキが地上に出たりするわけです。
厚岸湖の湖の干満の差って一番大きい時で2メートルもあります。
水面から出たカキは、殻をしっかりと閉じるという習慣を身につけるのです。
そうやっていじめられて強いカキができる。
いじめられて、美味しくなるんです。
オイスターファーマー　中嶋　均
（※この文面は釧路の情報誌「fit」に掲載された中嶋さんのインタビューを了承を得て抜粋、編集し、掲載いたしました。）
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中嶋さんの牡蠣作りの一番のコンセプトは「生で食べて最高においしい牡蠣！」

偶然にも私（店長かみやま）は、
ある炉端で中嶋さんの牡蠣を食べてから（後で知ったのですが）生牡蠣を食べる事ができるようになりました。
（昔は焼き牡蠣しか食べる事ができなかったんです）

何年か前のある時、友人たちと地元釧路の洋風炉端へ行った時に牡蠣好きの友人が生牡蠣を頼んだので、
私もおそる、おそる食べてみると…

な、な、なんと、 「生牡蠣がおいしい〜〜〜〜〜〜〜！！！」

と初めて感じたのでした。
その時食べた生牡蠣の美味しさの感動は今でも忘れられません。

釧路では土地柄、いろいろなお店で牡蠣を扱っていますが、
その炉端で出される以上の生牡蠣を食べた事がない私は、兄、弟達を中嶋さんの牡蠣を扱っている炉端へ連れて行ったところ、
弟は昔の私同様、全く生牡蠣を食べることができなかったのですが、「俺、生牡蠣食えた！」 と本人もビックリ！

最初、中嶋さんにその話をしたところ、「生の牡蠣を食べる事ができたお店ってどこ？」と聞かれたので
「●●●です」と答えたら、「うち、そこに牡蠣を卸しているんだよね。」と言われ、私たちも本当にビックリしてしまいました。

この度ご案内いたします中嶋さんのカキえもんはやや小さめです。
中嶋さん曰く、「牡蠣はひと口で食べる事ができるのが最高に旨い！」
とおっしゃられておりますので、丁度良いひと口サイズです。

また中嶋さんは、特に生でお召し上がりいただきたいという気持ちを強くお持ちですので、
牡蠣は全て「オゾン・紫外線殺菌」をしてから出荷しています。
だから生で安心してお召し上がりいただけます。

（一度牡蠣で当たっておられる方は、生食でのお召し上がりはご遠慮くださいませ。
一度当たると、また当たるそうです…。）

「生で食べるこだわり」をもっていらっしゃる中嶋さん。安全で安心な生牡蠣を食べる事ができます。 中嶋さんの作る牡蠣は殻がとてもきれいです。「見た目にもおいしい牡蠣を作りたい」中嶋さんの思いです。 なんとビックリ！牡蠣がむき身の状態にありながら生きていました。普段は決して見ることができない”ヒダヒダ”の部分、”エラ”で呼吸をしているそうです。
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中嶋さんの作る牡蠣は、
あっさりとしているにも関わらず牡蠣本来の甘み、
旨みが最高です！

もちろん、牡蠣特有の磯臭さなど全くなく、
比較的大きい牡蠣に代表されるような、
牡蠣のくどさも全くありません。

だから、今まで牡蠣を食べる事ができなかった方々から
「中嶋さんの牡蠣を食べて、
牡蠣を食べる事ができるようになりました」というご感想を
たくさんいただきました。
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中嶋さんのところへたどりつくまでは結構時間がかかりましたが、
最初は牡蠣を分けていただけるかとっても不安でした。

お訪ねして牡蠣を分けていただけませんか？とお聞きしたところ、

「うちは今いらっしゃしゃるお客さまだけで精一杯なんですよ。
分けてくださいとよく来られるのですが、申し訳ないのですがお断りさせていただいているんです。」

ガ〜〜ン！！

やっと極上の中嶋さんの牡蠣にめぐり合えたのに・・・
一緒に行った弟＠北釧水産と肩をがっくり落とす私・・・

 「今いらっしゃるお客様にご迷惑をおかけしない程度に何とか分けていただけないでしょうか？
よろしければ一週間お考えいただけないでしょうか？ 」

その時、工場で試食をさせていただいていたので、ますますそのおいしさを あきらめきれず、
帰りの車の中で弟に「少しだけでもいいから分けてほしいよね。」とか、
「あの味にめぐり合えただけでもいいよね。」と、
釧路に着く間えんえんと中嶋さんの牡蠣の話は続きました。。。。。

ちょうど一週間後、中嶋さんへお電話したところ、
「一度にたくさんは無理だけれども、できるだけ分けてあげるよ」と言っていただき、
事務所一同大喜び ！！
（事務所の牡蠣好きの社員も中嶋さんの牡蠣は最高！と言っていたんです）

やった〜〜〜〜！！

このおいしさをたくさんの方々にご紹介できるのが、とってもうれしくてたまりません。
お届けさせていただく牡蠣は「小さい」 ので大きさにつきましては、
ご了承の上、ご注文くださいませ。

この牡蠣は生で食べていただきたい牡蠣ですので、ひとくちサイズです。
牡蠣の本来の旨みを必ずご満足いただけると思います。
生で食べたい方に特におすすめいたします。

純厚岸産シングルシード牡蠣「カキえもん」取材日記はこちら
店長　神山恵理子
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「生牡蠣の食べ方いろいろ。」
厚岸の活牡蠣は身がぎゅっと締まって濃厚なので、
別の素材をトッピングをしても、牡蠣の旨みが消されることなく
逆に違った魅力が引き出されます。
見た目も華やかな彩々な食べ方で、
「生牡蠣パーティー」はいかがですか？

「牡蠣のエスカルゴバターグリル」
パセリたっぷりの爽やかなエスカルゴバターが
濃厚で身の締まった厚岸の牡蠣にぴったり。
パン粉をたっぷり乗せて、
牡蠣の旨みのソースを逃さないのがポイント。
レンジ→トースターで調理するので
殻を剥く手間が省けてお手軽です。

「殻つき牡蠣の簡単酒蒸し」
ムール貝のｓｉｍｐｌｅなワイン蒸しの感覚で
酒蒸しにしてみました。
手づかみで殻を開いて汁ごと豪快に食べます。
レンジの途中でラップを外すことで
日本酒のアルコールを適度に飛ばします。



　プロフィール

企業・webサイト向けのレシピ作成、スタイリング、
エッセー、雑誌・本の制作、
店舗立ち上げ時の企画・調査業務など食にまつわる
色々な分野で活動中。

シンプルでテンポよいレシピ表現。
ぬくもりのあるスタイリング。などおいしさを伝える
表現方法に定評を得ています。
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北釧水産では「母の日」のギフトに、左記のような
カーネーションがちりばめられたプリントの中に
”　お母さん いつも ありがとう　”の言葉を入れて、
商品の上に添えてお届けいたします（イメージは右下をご覧ください）
箱を開くと、一面のカーネーションと
”　お母さん いつも ありがとう　”の文字。。。。
商品はもとより、カーネーションのメッセージでも
感激してくれる事間違いなしです(*^_^*)
 
＜お申し込み方法＞
ご注文フォーム最下部の
「ご意見・ご要望」欄に
「母の日」とお書きくださいませ。		  
 
  北釧水産では、ギフトにお好きなメッセージをご入力いただける、
メッセージカードを無料でお受け賜りしております。
想いを込めたメッセージを添えて、想いが伝わる母の日ギフトに。
（上記のオリジナルプリントとの併用も可能です）
ご希望の際は、ご注文フォーム（ＳＴＥＰ２）で、
簡単に、ご指定いただけますので是非、ご利用くださいませ。
▼ご注文フォーム、メッセージカード欄ご記入例

お買い物カゴは下段にございます。
商　品　名
【Kin's Oyster】厚岸中嶋さんの殻付牡蠣
詳　細
●15個入（1個あたり65ｇ〜85ｇ前後）【軍手・レシピ付】
●20個入（1個あたり65ｇ〜85ｇ前後）【軍手・レシピ付】
●25個入（1個あたり65ｇ〜85ｇ前後）【軍手・レシピ付】  
販　売　期　間

5月24日（木）午前8時まで
お　届　け　期　間

今のところ5月27日（日）までの金、土、日着のお届けになります。
※こちらの商品は漁の関係上毎週金〜日以外のお届けはできません、予めご了承下さいませ。
期間内での時間帯のご指定が可能です（お届けについて）

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お届け週
金曜日着
土曜日着
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5月 第1週

 5月4日着 5月5日着

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5月 第2週

 5月11日着 5月12日着

5月13日着

5月 第3週

 5月18日着 5月19日着 5月20日着

5月 第4週

 5月25日着 5月26日着

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お　支　払　い　方　法
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※1万円以上は　代引き手数料無料となります。   
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冷凍商品との同梱の場合でも 冷蔵便 でのお届けになります。
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関　連　商　品
厚岸中嶋孝志さんの「生むき牡蠣」
厚岸中嶋孝志さんの「生むき牡蠣」
10年に一度の大きさと甘さの生むき牡蠣です。
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散布産天然【大あさり】
散布産天然「大あさり」
1年のうちに冬の限られた漁期のとても貴重な「大あさり」。
1日にお届けできる数量も限られてます。身もぎゅっと詰まって心地よい歯ごたえで、滋味深いあさりの旨みがたっぷり！

厚岸中嶋さんの殻付牡蠣
【Kin's Oyster】厚岸中嶋さんの殻付牡蠣
１５個入（１個65〜95ｇ前後/軍手・簡易レシピ付き）

価格　２，８８０円（税込）（1個あたり192円）

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お届け週
金曜日着
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5月 第1週

5/4（金）着

5/5（土）着

-

5月 第2週

5/11（金）着

5/12（土）着

5/13（日）着

5月 第3週

5/18（金）着

5/19（土）着

5/20（日）着

5月 第4週

5/25（金）着

5/26（土）着

5/27（日）着

指定無し
指定無し
カキナイフ
※牡蠣の殻を開けるための必需品です
単品でのご発送は受け付けておりません
315円（税込）
 


厚岸中嶋さんの殻付牡蠣
【Kin's Oyster】厚岸中嶋さんの殻付牡蠣
２０個入（１個65〜95ｇ前後/軍手・簡易レシピ付き）

価格　３，８４０円（税込）（1個あたり192円）

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5月 第1週

5/4（金）着

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5月 第3週

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指定無し
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315円（税込）
 


厚岸中嶋さんの殻付牡蠣
【Kin's Oyster】厚岸中嶋さんの殻付牡蠣
２５個入（１個65〜95ｇ前後/軍手・簡易レシピ付き）

価格　４，８００円（税込）（1個あたり192円）

ご希望のお届け日の数量を入れご注文をお願い致します。
お届け週
金曜日着
土曜日着
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5月 第1週

5/4（金）着

5/5（土）着

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5月 第3週

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指定無し
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プリザーブドフラワー※写真はイメージです。
【同梱専用商品】（産地直送商品を除く、全ての商品との同梱が可能です）

【母の日特集】限定５０個
プリザーブドフラワー（ハートのカップ）
同梱専用特別価格 １，３６５円（税込）

※単品でのお受け賜りはできません。
商　品　名
 価　格 数　量
【母の日特集】限定５０個
 プリザーブドフラワー
（ハートのカップ）

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特別価格
1,365円（税込）
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極上「活」毛がに
かにしゃぶ市場
超特大サイズも入荷！4尾セットは送料無料のお得価格で
自社（釧路）や北海道の連携工場で作る確かな品質をお約束

「茹で上げ」本タラバガニ
北海道美唄産「雪蔵工房」おおろづき
新物入荷！蟹のプロが厳選。超特大本タラバガニも。
味は魚沼コシに匹敵！粘りはコシ以上！安心安全検査済


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