北釧水産のレシピサイトへようこそ。
こんにちは！蟹の専門店の北釧水産です。職人が素材を吟味し、仕入からお届けまでを責任を持って一貫して行い、最高鮮度の新鮮な蟹をご用意しております。現在は蟹に限らず、たこしゃぶ、いくら、うに、ほたて貝、鮭などの魚介類、アスパ…
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ほっきの湯引き方、お刺身の作り方
生ほっき貝のレシピです。 まずは基本のお刺身から。 さっと湯引きしてさっと冷水に取りしめるのが 旨みをのがさず柔らかく仕上げるコツです。 茹でたり煮立てたりしないように注意しましょう。 熱湯のなかで 泳がせる、くぐらせる…
続きを読む →ホッキ貝のさばき方（写真付き・剥き身からの）
