みそ汁の具として人気の高いシジミ貝は、タウリン、鉄分、カルシウム
ビタミンB12などが豊富に含まれ、昔から肝臓にとても良いとされています。

今回は只今漁真っ盛り、北海道網走湖産のしじみ貝の
とれたての旨みをそのままに、砂出し後、急速冷凍してお届けいたします。

しじみは冷凍したら旨みが落ちる？とお思いの方もいらっしゃると思いますが
驚くなかれ、しじみのプロの聞きますと逆に旨みが増して美味しいとのこと。

実は、しじみの旨み成分のコハク酸やオルニチンは冷凍する事によって
旨みが増し、なかでも肝臓にとても良いオルニチンが
８倍もアップしていたことがわかりました。

医食同源の国、台湾や韓国では昔から食べる前に冷凍しているそうです。

冷凍の生シジミは水を入れた鍋の中に、解凍せずに凍ったままの貝を入れてください。
（解凍すると旨み成分が出てしまいます。）
貝の口が開くまで加熱し、味噌などを加えてお好みの味付けで
いつでも簡単、すぐに美味しいシジミをお召し上がりいただけます。

国定公園に指定されている網走湖は、緑豊かに恵まれた淡水と
ミネラルなどの栄養分たっぷりなオホーツク海からの海水が交じり合い
この環境がシジミの成長にとても適しています。

獲ることを許可されたしじみ漁師さんは41人、年間漁獲量は約750トンに限られており
そのほとんどが北海道で消費されています。

今までは北海道でしか食べることができなかった、
スーパーではお目にかかれない旨みたっぷりシジミで、
美味しさと栄養補給をして、体をやさしくいたわってくださいね。