縞ホッケの一夜干し：大きくて脂のりたっぷり！こだわりのしまほっけの一夜干しです。

ひと口食べると、” ホッケの身の甘み ” ”ふわっとした身の食感”が
お口の中に広がり、今まで食べたことのない、
ホッケの美味しさにビックリしてしまいます。

また、想像をはるかに超えた脂のりの良さは
干し職人さんが目利きした極上物だけを選りすぐり、
熟練の技で干し上げてお届け。

この大きさ、身の食感、脂のりは、炉端発祥の地、釧路をはじめ、
他でも滅多に出会うことができない美味しさです。

釧路はホッケの産地なので、釧路人は昔からホッケを食べていますが
北釧水産のスタッフも、

「脂のりがすごいっ！！！」
「身も厚くて、ふわっとして最高に美味しいね〜！！！」と大絶賛。

言葉ではうまく伝えきれない、
それほどまでに美味しい縞ホッケです。

今は蟹の卸し業とネット通販業を主として行っておりますが
当店の先代が夫婦で昭和40年に独立した時は
「ホッケの行商」から商いが始まりました。

だから、ホッケには人一倍のこだわりがあります。

この度の縞ホッケは、ホッケの行商をしていた
本当に美味しいホッケの味を知っている両親も
「この縞ホッケだったら毎日食べたいね！」とお墨付き。

ほっけはいくら脂がのっている美味しいホッケでも
その干し加減と塩加減がいまいちだと、美味しさも半減してしまいます。

特に大事なのは、一夜干しはなんでもそうですが
絶妙な干し具合と塩加減で旨みを引き出すこと。

干しすぎると、身も固くなってしまいますし
生に近いと、ホッケが持つ旨みが十分に引き出されません。

また当店で扱うホッケは、大根おろしにお醤油をかけて
身と一緒に味わうくらいの塩分です。

塩加減は一夜干しする際に
魚の味を塩分で壊しすぎず、最大限に引き出された塩加減なので
脂がのった身の美味しさをよりご堪能いただけます。

たくさん大根おろしを用意して、
思いっきり縞ホッケの美味しさを味わってくださいね。

これぞ北海道流！身を食べてしまったら、
皮や骨をもう一度こんがり焼いて食べましょう！
干したての鮮度抜群のホッケだから
カリッと焼いた、骨や皮も最高に美味しいです！

骨や皮が苦手な方にも、是非一度食べてみてください。

きっと病み付きになってしまうこと間違いなしです。