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◎純厚岸産牡蠣「カキえもん」の年内お届け分の販売は終了いたしました。

2012年からのお届け分のご注文につきましては、 　
年内に改めて商品ページ、及び、新着情報でご案内いたします。 　
今しばらくお待ちくださいませ。

１５，０００個突破！　《中嶋さんのカキえもん、美味しかった〜のお声はこちら》
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寒冷地の為、ほぼ年間を通して出荷される厚岸の牡蠣は近年特に、
市場の価値が高まってきています。

厚岸（あっけし）という地名は
アイヌ語で「カキがたくさんいる所」地名が表す通り、
昔からたくさんのカキがとれていました。

現在厚岸では約160件の方が牡蠣作りをされていますが
実は牡蠣は作り手によって、全く味が味が違います。

その中で当店では「厚岸の牡蠣作りの第一人者」の
中嶋さんの牡蠣をご案内しております。

そしてこの度は中嶋さんが育てた大変貴重な
純厚岸産のシングルシード牡蠣「カキえもん」のご案内です
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今から数百年前、
厚岸湖には無尽蔵とも言える天然カキ資源が存在し、
今でも点在するカキ礁（現在アサリ養殖漁場）を形成していました。

しかし、その天然カキ資源が明治年代の乱獲以降復活することなく、
近年厚岸で営まれているカキ養殖は宮城県産の種苗移入に
100％頼っている状況にありました。

天然カキ資源の減少、厚岸湖自体と周辺環境の変化など、
様々な要因で厚岸湖におけるカキ種苗の天然生産が機能しない中、

厚岸町では
「厚岸生まれの厚岸育ち・純厚岸産カキ」の復活に成功しました。

今まで宮城県産に依存していたカキ種苗の一部を厚岸の地元で生産するために、
日産4ｔの飼料用微小藻類培養装置・母貝・幼生・採苗・中間育成の施設設備を陸上人工種苗生産システムとして構築した
厚岸町カキ種苗センターが平成11年に開所され、
現在では厚岸生まれの厚岸育ちのカキ種苗が年間数百万個単位で生産されています。

採苗器（ホタテ盤）を用いて採苗するいわゆるカルチ採苗を採用せず、
国内初のカルチレス人工採苗（カキ殻粉末に一粒一粒付着される方法）によりシングルシードタイプの種苗を生産し、
種作りから育成・販売までに純厚岸産の養殖を完成させました。

21世紀の食物生産に求められる「消費者と生産者のお互いの顔が見える関係」を目指し、
安全・安心確保の生産システム構築に取り組んでいます。
厚岸町牡蠣資料より
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私が住んでいる町は、
アイヌ語で「小さな沼のあるところ」という
意味なんだけれど、ここは沼をカキの殻で
埋め立てた場所なんですよ。
だからこの辺を掘るとすごいですよ、カキの殻で。
下水道工事なんかをやると殻だらけ。
この地下は完璧にカキの殻で埋まっているんです。

海も栄養源がすごく豊富で、海水の温度もカキが育ちやすい環境だったんでしょうね。
40年前くらい前叔父さんから聞いた話だと、夏になると厚岸湖が一面白くなったって。
よくニシンが郡来（くき）て海面が白くなったという話は聞きますけど、
あれと同じようにカキが放卵して湖が真っ白くなったそうです。
厚岸のカキは海の水温が低いから成育が遅い。だからじっくり育てます。
厚岸湖は冬に結氷しますよね。
その寒さも乗り越えていくわけだし潮の干満でカキが地上に出たりするわけです。
厚岸湖の湖の干満の差って一番大きい時で2メートルもあります。
水面から出たカキは、殻をしっかりと閉じるという習慣を身につけるのです。
そうやっていじめられて強いカキができる。
いじめられて、美味しくなるんです。
オイスターファーマー　中嶋　均
（※この文面は釧路の情報誌「fit」に掲載された中嶋さんのインタビューを了承を得て抜粋、編集し、掲載いたしました。）
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中嶋さんの牡蠣作りの一番のコンセプトは「生で食べて最高においしい牡蠣！」

偶然にも私（店長かみやま）は、
ある炉端で中嶋さんの牡蠣を食べてから（後で知ったのですが）生牡蠣を食べる事ができるようになりました。
（昔は焼き牡蠣しか食べる事ができなかったんです）

何年か前のある時、友人たちと地元釧路の洋風炉端へ行った時に牡蠣好きの友人が生牡蠣を頼んだので、
私もおそる、おそる食べてみると…

な、な、なんと、 「生牡蠣がおいしい〜〜〜〜〜〜〜！！！」

と初めて感じたのでした。
その時食べた生牡蠣の美味しさの感動は今でも忘れられません。

釧路では土地柄、いろいろなお店で牡蠣を扱っていますが、
その炉端で出される以上の生牡蠣を食べた事がない私は、兄、弟達を中嶋さんの牡蠣を扱っている炉端へ連れて行ったところ、
弟は昔の私同様、全く生牡蠣を食べることができなかったのですが、「俺、生牡蠣食えた！」 と本人もビックリ！

最初、中嶋さんにその話をしたところ、「生の牡蠣を食べる事ができたお店ってどこ？」と聞かれたので
「●●●です」と答えたら、「うち、そこに牡蠣を卸しているんだよね。」と言われ、私たちも本当にビックリしてしまいました。

この度ご案内いたします中嶋さんのカキえもんはやや小さめです。
中嶋さん曰く、「牡蠣はひと口で食べる事ができるのが最高に旨い！」
とおっしゃられておりますので、丁度良いひと口サイズです。

また中嶋さんは、特に生でお召し上がりいただきたいという気持ちを強くお持ちですので、
牡蠣は全て「オゾン・紫外線殺菌」をしてから出荷しています。
だから生で安心してお召し上がりいただけます。

（一度牡蠣で当たっておられる方は、生食でのお召し上がりはご遠慮くださいませ。
一度当たると、また当たるそうです…。）

「生で食べるこだわり」をもっていらっしゃる中嶋さん。安全で安心な生牡蠣を食べる事ができます。 中嶋さんの作る牡蠣は殻がとてもきれいです。「見た目にもおいしい牡蠣を作りたい」中嶋さんの思いです。 なんとビックリ！牡蠣がむき身の状態にありながら生きていました。普段は決して見ることができない”ヒダヒダ”の部分、”エラ”で呼吸をしているそうです。
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中嶋さんの作る牡蠣は、
あっさりとしているにも関わらず牡蠣本来の甘み、
旨みが最高です！

もちろん、牡蠣特有の磯臭さなど全くなく、
比較的大きい牡蠣に代表されるような、
牡蠣のくどさも全くありません。

だから、今まで牡蠣を食べる事ができなかった方々から
「中嶋さんの牡蠣を食べて、
牡蠣を食べる事ができるようになりました」というご感想を
たくさんいただきました。
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店長かに子の「カキえもん」取材日記
本日は、待ちに待った中嶋さんが育てた「カキえもん」の取材です！
数年前から、純厚岸産のカキを作ろうと、
先頭にたって海外の視察など研究していたのが中嶋さんなんです。

今回初めて中嶋さんの船に乗せてもらえるいう事もあって前日から、
ちょっと興奮状態。

朝、澄み渡るような快晴に恵まれ、ウキウキしながら、車を走らせ、厚岸へ。

朝の最低気温はマイナス５度。
この時期としては、暖かいほう、とは言え、真冬なのでこれでもかというくらい着こんで、中嶋さんの船へ
⇒続きはこちらから
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中嶋さんのところへたどりつくまでは結構時間がかかりましたが、
最初は牡蠣を分けていただけるかとっても不安でした。

お訪ねして牡蠣を分けていただけませんか？とお聞きしたところ、

「うちは今いらっしゃしゃるお客さまだけで精一杯なんですよ。
分けてくださいとよく来られるのですが、申し訳ないのですがお断りさせていただいているんです。」

ガ〜〜ン！！

やっと極上の中嶋さんの牡蠣にめぐり合えたのに・・・
一緒に行った弟＠北釧水産と肩をがっくり落とす私・・・

 「今いらっしゃるお客様にご迷惑をおかけしない程度に何とか分けていただけないでしょうか？
よろしければ一週間お考えいただけないでしょうか？ 」

その時、工場で試食をさせていただいていたので、ますますそのおいしさを あきらめきれず、
帰りの車の中で弟に「少しだけでもいいから分けてほしいよね。」とか、
「あの味にめぐり合えただけでもいいよね。」と、
釧路に着く間えんえんと中嶋さんの牡蠣の話は続きました。。。。。

ちょうど一週間後、中嶋さんへお電話したところ、
「一度にたくさんは無理だけれども、できるだけ分けてあげるよ」と言っていただき、
事務所一同大喜び ！！
（事務所の牡蠣好きの社員も中嶋さんの牡蠣は最高！と言っていたんです）

やった〜〜〜〜！！

このおいしさをたくさんの方々にご紹介できるのが、とってもうれしくてたまりません。
お届けさせていただく牡蠣は「小さい」 ので大きさにつきましては、
ご了承の上、ご注文くださいませ。

この牡蠣は生で食べていただきたい牡蠣ですので、ひとくちサイズです。
牡蠣の本来の旨みを必ずご満足いただけると思います。
生で食べたい方に特におすすめいたします。

純厚岸産シングルシード牡蠣「カキえもん」取材日記はこちら
店長　神山恵理子
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お買い物カゴは下段にございます。
商　品　名

厚岸中嶋さんの純厚岸産シングルシード牡蠣「カキえもん」
詳　細

●10個入（１個50〜70ｇ前後/軍手・簡易レシピ付き）
●15個入（１個50〜70ｇ前後/軍手・簡易レシピ付き）
●20個入（１個50〜70ｇ前後/軍手・簡易レシピ付き）
販　売　期　間

12月15日（木）午前8時まで
お　届　け　期　間

今のところ12月18日（日）までの金、土、日着のお届けになります。
※こちらの商品は漁の関係上毎週金〜日以外のお届けはできません、予めご了承下さいませ。
期間内での時間帯のご指定が可能です（お届けについて）

 お届け可能な(予定)日付カレンダー（12/14現在）

お届け週
金曜日着
土曜日着
日曜日着
11月 第3週 11月18日着 11月19日着 11月20日着
11月 第4週 11月25日着 11月26日着 11月27日着

12月 第1週

 12月2日着 12月3日着 12月4日着
12月 第2週 12月9日着 12月10日着 12月11日着
12月 第3週 12月16日着 12月17日着 12月18日着
※色が変わっている日付は受付終了
お　支　払　い　方　法
通常のお支払い方法でのお支払いが可能です（お支払い方法について） 
代　金　引　換　に　つ　い　て
※代金引換でのお支払いの場合、別途、代引き手数料315円が必要になります。
※1万円以上は　代引き手数料無料となります。   
送　料　に　つ　い　て
送料は基本料金になります。
送料無料対象商品と、送料が有料の商品を同梱して発送する場合には、【全て】送料無料となります。（但し、おぼろづき（お米）などの同梱できない商品を除く。）（送料について）
同　梱　に　つ　い　て
他の冷蔵商品、冷凍商品との同梱が可能です
冷凍商品との同梱の場合でも 冷蔵便 でのお届けになります。
（その場合、冷凍商品の保冷効果を高めてのお届けになります）
※ただし、期間限定商品につきましては同梱ができない場合もございますので、各商品ページをご確認下さいませ。（同梱について）
関　連　商　品
厚岸中嶋さんの「殻付牡蠣」【Kin's Oyster】
中嶋さんの殻付牡蠣【Kin's Oyster】
あっさりとしているにも関わらず牡蠣本来の甘み、旨みが最高！
もちろん、牡蠣特有の磯臭さなど全くなく、比較的大きい牡蠣に代表されるような、牡蠣のくどさもなく、生で食べて美味しい牡蠣です。

マスコミ掲載履歴を見る
当店の純厚岸産「カキえもん」が

グラン・マガザン　2005年6月初夏号
「お取り寄せ達人の本当は教えたくないお取り寄せ10選」に掲載されました。

他にもたくさんの雑誌でご紹介頂きました！



※写真はイメージです。

厚岸中嶋さんの
純厚岸産シングルシード牡蠣｢カキえもん」
10個入（１個50〜70ｇ前後/軍手・簡易レシピ付き）

価格　２，９８０円（税込）

ご希望のお届け日の数量を入れご注文をお願い致します。
お届け週
金曜日着
土曜日着
日曜日着
11月 第4週

11/25（金）着

11/26（土）着

11/27（日）着
12月 第1週

12/2（金）着

12/3（土）着

12/4（日）着
12月 第2週

12/9（金）着

12/10（土）着

12/11（日）着
12月 第3週

12/16（金）着

12/17（土）着

12/18（日）着
カキナイフ
※牡蠣の殻を開けるための必需品です
単品でのご発送は受け付けておりません
315円（税込）


厚岸中嶋さんの
純厚岸産シングルシード牡蠣｢カキえもん」
1５個入（１個50〜70ｇ前後/軍手・簡易レシピ付き）

価格　４，４７０円（税込）

ご希望のお届け日の数量を入れご注文をお願い致します。
お届け週
金曜日着
土曜日着
日曜日着
11月 第4週

11/25（金）着

11/26（土）着

11/27（日）着
12月 第1週

12/2（金）着

12/3（土）着

12/4（日）着
12月 第2週

12/9（金）着

12/10（土）着

12/11（日）着
12月 第3週

12/16（金）着

12/17（土）着

12/18（日）着
カキナイフ
※牡蠣の殻を開けるための必需品です
単品でのご発送は受け付けておりません
315円（税込）


厚岸中嶋さんの
純厚岸産シングルシード牡蠣｢カキえもん」
２０個入（１個50〜70ｇ前後/軍手・簡易レシピ付き）

価格　５，９６０円（税込）

ご希望のお届け日の数量を入れご注文をお願い致します。
お届け週
金曜日着
土曜日着
日曜日着
11月 第4週

11/25（金）着

11/26（土）着

11/27（日）着
12月 第1週

12/2（金）着

12/3（土）着

12/4（日）着
12月 第2週

12/9（金）着

12/10（土）着

12/11（日）着
12月 第3週

12/16（金）着

12/17（土）着

12/18（日）着
カキナイフ
※牡蠣の殻を開けるための必需品です
単品でのご発送は受け付けておりません
315円（税込）




極上「活」毛がに
かにしゃぶ市場
超特大サイズも入荷！4尾セットは送料無料のお得価格で
自社（釧路）や北海道の連携工場で作る確かな品質をお約束

「茹で上げ」本タラバガニ
北海道美唄産「雪蔵工房」おおろづき
新物入荷！蟹のプロが厳選。超特大本タラバガニも。
味は魚沼コシに匹敵！粘りはコシ以上！安心安全検査済


かにといえば北釧水産  
 
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