北釧水産（ほくせんすいさん）
   
かにと言えば北釧水産

【毛がに大漁祭り】あと1日間！ 4/15（月） 午前８時まで
 
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毛がには、1年を通して、北海道近海のいたるところで漁が行われています。
産地によって旬（漁期）は異なりますが、
当店では、その時々で一番良い産地のものを厳選。

今時期の毛がには、身がギュッと詰まって、
蟹みそがたっぷりで甘いのが特徴の最高級毛がにです。

釧路の蟹専門店の当店では、水揚げされた毛がにの中で、
特に鮮度の良いものだけを、当店の蟹の目利き人が厳選して仕入れ、
活（生）の状態で、また、毛がにの繊細な甘さを最大限引き出した、
プロのゆでたてをお届け。

高級料理屋さんでお召し上がりいただく更に上の美味しさを
ご家庭でお召し上がりいただけます。
船から戻ってきたばかりの元気いっぱいの毛がに。
この鮮度抜群の毛がには、まもなく皆様のお家へ・・・



北釧水産は蟹の卸業が本業。
だから蟹のプロの目利きしとしての自信があります。

その厳しい選別眼は時として、浜関係者の人にも
「北釧水産さんぐらいきびしい選別して出荷している蟹屋もいないよ。」
と言わしめるほど。

また、漁師さんや市場の方々とも毎日電話で最新情報を交換、
もちろん、直接、浜（水揚げ地）まで出向き、目利きし
常に最高の毛がにだけを仕入れ、お客様にお届けしています。
１尾１尾真剣な眼差しで毛がにを丁寧に選別。



蟹のプロが厳選した毛がには、身がギッシリと詰っています。

甲羅を開けると、そのかに肉はとってもジュウシーで甘い！
まさに別格の毛がにです。

蟹味噌もきれいな黄色で、甘くクリーミー
まるでムースのような口どけです。

ひと口食べると、
「毛がにの蟹味噌って、こんなに美味しかったの〜〜！！！」と
絶叫される事間違いなし！

今まで抱いていた”蟹味噌の価値観を覆すくらい”
蟹味噌嫌いだった方も、大好きになってしまうほど、
超絶品の美味しさです。
身がギュッと詰まって、ジュウシーな蟹足、
濃厚で本当に甘い蟹味噌に感激される事、間違い無し！



北釧水産では、活きのいい元気な毛がにだけを仕入れ、
更に選別し、お客様へお届けしています。

活（生きている）の毛がにと、茹で職人のゆでたては、
飛行機でひとっ飛び！昨日まで元気いっぱいに
泳いでいた毛がにが、今日はご家庭で食べる事ができるのです。

鮮度抜群の毛がには、ゆでたてはもちろんの事
蟹刺しにも超美味。

殻をむいた身を氷水でしゃぶしゃぶすると、
毛がにの身がパッと花開き、お口にいれると言葉にできない感動が。

透き通るような毛がにのお刺身を、お塩や、
山葵醤油でいただく至福のひと時。

高級な料理屋さんでしか食べる事のできない貴重なお刺身を
家にいながらにして、お楽しみいただけるのです。
（当店から、簡単お刺身さばき方レシピをお付けいたします。）
さばき方レシピ付きです。お塩や山葵醤油で、絶品の毛がにのお刺身を！

また、毛がにはご家庭のお鍋の大きさでも、
茹でる事ができますのでおうちに居ながらにして、
”あつあつ茹でたて”の毛がにをお召し上がりいただく事ができます。

ゆでたての蟹の足の殻をむいて、「蟹みそにあえて食べる！」
繊細でジュウシィな毛がにの身と、
毛がにの蟹みそが絡みあい、言葉にできないおいしさです！
是非お試しくださいね。

茹で上げも、写真付きのゆで方レシピを同封致しますので
初めての方でも簡単に美味しく、茹でる事ができますので
ご自宅で簡単”あつあつ”の本場の味をご堪能いただけます。
30ｃｍ×18ｃｍのお鍋。茹で方レシピ付きなので
おうちで”あつあつ”の美味しい毛がにをお楽しみいただけます。





毛がにの産地、釧路の海のそばで育った、
仕入れ担当の私（神山「兄」）と、卸担当の神山（弟）が、
その日、水揚げされた釧路の毛がにの中で
特に元気の良い、最高の物だけを毎日仕入れております。

またその中から、更に１尾１尾丁寧に蟹の状態を
見ながら特に状態の良いものだけを選別し、
活（生きたまま）の状態で
また、茹で上げてお届けしております。
毛がには、身入れ、大きさ、時期などで、塩加減、茹で加減が
その都度変わりますので、その毛がにの状態に合わせて
天日塩で、丁寧に茹で上げています。

茹で上げの毛がにも、活きている元気の良い毛がにを
茹で上げてお届けいたしますので、皆さまに本物の毛がにの甘さ、
旨さをご堪能いただけるよう、甘めの茹で加減でお届けいたします。

是非、毛がにの本当の美味しさをご堪能くださいね。




水産物の流通経路は複雑です。
複雑な流通経路ですと、余計なコストがかかったり、
鮮度落ちは察するところ。

特に蟹は、鮮度落ちが早い水産物の一つ。
しかしながら蟹は厚い甲羅に覆われているので、
一般の人には鮮度や、どのくらいの塩加減で茹でているか
という事は、届いてみないとわからないですよね。

北釧水産は蟹の卸業を母体としておりますので、
買い付けからお届けまで一貫して自社で行なっております。

だから、全ての蟹を把握し、しかも中間マージンがかからないので、
最高の鮮度の蟹を、最高にお安くしてお届けする事ができるのです。

蟹は蟹屋のプロに是非お任せくださいネ！
船が戻ってきました！今日も大漁〜！

■通常の販売ルート
水揚げ
せり
大卸屋さん
全国の
中央市場
中卸屋さん
（下へつづく）
小売店
お客さま
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■北釧水産は市場から直接買い付けお届け
水揚げ
せり
北釧水産
お客さま
ｓ
ｓ

北釧水産では競り落とされた元気のよい毛ガニを毎日仕入れ、
毎日大量にさばいているから、その分お客様に お得価格でご案内できるんです。

北釧水産の毛がに、たくさんの雑誌で絶賛されております！

講談社
おとなの週末		 WAVE出版
おとりよせ日和		 主婦と生活社
週間女性1/25号
グラン・マガザン
2005年6月初夏号		 週刊アスキー編集部
「ネットでお取り寄せ」		 文藝春秋
オール讀物1月号
作家・文化人102人が進める「とっておきのお取寄せ250選」


かにといえば北釧水産  
 
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