釧路産「天日干し」本ししゃも 通販

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ししゃも
釧路のししゃもは「海風が吹く青空の下」天日干しで

天日干しシシャモ   晩秋の釧路の風物詩

北釧水産のある地元釧路は、
柳葉魚(ししゃも)の産地として知られています。
その水揚げは、ししゃも全体の実に3割以上。

その昔は家の軒先のあちこちで、よもぎの茎にししゃもを
干している風景が見られ、釧路の晩秋の風物詩になっていました。


今では、乾燥機で干しているししゃもがほとんどなのですが
北釧水産では、「天日干しのししゃも」そして
「ふっくら、柔らかな生干しのししゃも」にこだわってお届けいたします。
「本物のししゃも」は、北海道の太平洋側の数箇所のみ。

ししゃもの産地釧路から

シシャモは鮭と同じく海で成長し、川で産卵します。
世界中でも日本だけに分布しており、
しかも、北海道・太平洋側の数箇所の川にしか
遡上しない日本固有の魚です。

釧路川でも10〜15km程川を上り、砂地に産卵します。
そして、翌年の春(4〜5月頃)に孵化し、
1日で海へ出て行きます。

その後、餌の豊富な海で約1年半を過ごし、
産卵の為に生まれ故郷の釧路川へと、
たくさんの「ししゃも」達が帰ってくるのです。

釧路でのししゃも漁の解禁は、
メスの卵が充分完熟してから始まります。

他の産地に比べ一番遅い解禁となりますが、
遅い分だけお腹にたっぷりと卵を抱えた
つぶつぶ感たっぷりの、最高級のししゃもが水揚げされます。
 
ジュウシー感たっぷりの「生干し」ししゃもです。

旨みを最大限に引き出した塩加減

外側はカラッと身はふわっと   この度北釧水産がお届けするししゃもは、「ふっくら、ジュウシー、柔らかい」生干しのししゃもです。

外側はからっと、身はふわっと柔らかく、焼いた時の食感が絶妙です。
「そのままでもおいしい!でもお醤油をちょっと垂らしてもおいしい!」

また塩加減もしょっぱすぎず、ししゃもの旨みを最大限に引き出した
塩加減は、何本でも食べたい美味しさです。
何本でも食べたくなる美味しさ

とれたて新鮮、生干しのシシャモだから、
焼いて食べるのはもちろんの事、「天ぷら」「フライ」「ししゃもの三平汁」など
いろいろ美味しく食べる事ができるんですよ。

店長かに子、特製レシピをお付けいたしますのでいろいろな食べ方で、ししゃもをお楽しみくださいね。
 
  ししゃもを干しているところの社長さんと、店長神山の父とは
40年来前くらいからの知人で、今年も特別に北釧水産用に選別いただいた、
ししゃもをお届けできる事になりました。

ししゃも職人の社長さん曰く、 「こだわりかあ〜〜。魚屋としてあたり前の事を当たり前にすることだけなんだけれどね。

ししゃもは、気温の暖かい方からじょじょに解禁になるんだけれども
釧路で解禁される頃は、脂のりや他の状態も最高の状態でやってくる。
(北海道の中で釧路は解禁が一番遅いんです。)
 
 
  解禁からししゃも漁が終わるまでの釧路は、雪が降る前でとても寒く、この風の冷たさの中で、お天とさんで生干しにする。

その干し加減がとても重要。なんせお天とさんが相手だから。
この気温と風とお天とさんが、旨いシシャモを作るのにかかせないんです。それがこだわりと言えばこだわりかな?」

魚屋として当たり前のことをやっているとおっしゃる社長さんですが真摯にししゃもと向き合う姿は、北釧水産が絶大な信頼を寄せているししゃも職人さんです。
 
お腹にたtっぷりと抱えた子持ちししゃも

つぶつぶ感際立つ卵   卵の完熟度にこだわり

釧路のししゃも漁は、卵が十分に完熟になるのを待っているから
北海道の中で一番解禁が遅いのですが、

1ヶ月あまりの漁の中で、北釧水産は一番良い状態の時のシシャモのみを
一夜干しにしてお届けいたします。


その、つぶつぶ感が際立つ、食感のいい卵をたっぷりと抱えたメスは、「これぞ、ししゃもの代名詞。」

つぶつぶ感が際立つ、食感のいい卵と、ジュウシー感溢れる身とのバランスが最高の子持ちししゃもをお届けいたします。
  食感の良い卵と身のバランスが絶妙

通が好む脂のりたっぷりのオスししゃも

脂のり抜群のオスししゃも   身の美味しさを存分に

手で持って頭からがぶり!
これが釧路っ子はじめ、地元のししゃも通が食べる食べ方です。

オスのししゃもは、脂がのっていて、「ししゃもの身を思いっきり堪能したい!」とおっしゃる方に最高のししゃもです。
  ししゃもの身を思いっきり味わいたい方にオススメ


ギフトに最適な「夫婦セット」もご用意しました。

完熟卵の子持ちししゃも   両方一度に楽しめる

脂のりの良いオスししゃもと、卵をたっぷり抱えたメスのししゃもをセットにしてお届け!
(左がオス、右が子持ちメス)

とても縁起がよく、
ご贈答にも喜んでいただける逸品です。
  脂のりたっぷりのオスししゃも
ししゃものご感想。
滋賀県 れなママ 様
食べごたえがあり、新鮮なししゃもってこんなに美味しいんだ〜♪と感激しました。
魚をあまり好んで食べない娘が10尾のうち半分も食べてしまい、
予想外の配当になってしまいました。
もっと頼めば良かった〜!!!

京都府 はやし 様
こまい、やっぱりおいしかったです。
塩分控えめなので上の娘はもちろん、一歳の娘たちも喜んで食べています。

ししゃもは主人が楽しみにしていたものです。
試しに10匹購入したものの、あっというまになくなってしまいました。

こちらででまわってるノルウェー産のものとは違い、焼いているときから香りが違いました。
卵のぷちぷち感もお味も繊細でした。
埼玉県 涌井 様
主人がやわらかくて美味しいと1人で8匹も食べていました。
今まで食べていたししゃもとは味が違うといっていました。
兵庫県 かごろう7 様
初めての本ししゃも届くまで楽しみ!
届いた日の夕食にしました。カペリンとは違う・・・
主人もビックリしていました。
今度も又買いたいです。
美味しいししゃもをありがとうございました。
埼玉県 飯村 様
先日、子持ししゃも30匹購入しました。
とてもおいしく家族一同大変満足です。
このようなおいしいししゃもは初めて食べました。
子供たちも「これがししゃも?今まで食べたのは何?」と驚いていました。

このおいしさなら、この値段も納得しました。
また、機会があったら購入したいと思います。
東京都 廣瀬 様
先日は海の幸、山の幸、高原の幸とこれまでの蟹から離れていろいろ購入しましたが、全てGOOD、言う事ありません。

特にししゃもとじゃがいもは最高でした。
ししゃもは大きさも丁度良くこんがり焼いたものをがぶっと頭から食べるのはたまりません。

卵もたっぷりでくせになるでしょう。
じゃがいもは此れまで食べたことの無い味でした。
宮城県 佐藤 様
先日は大変美味しい「ししゃも&コマイ」に感激でした。

特にししゃもは今まで食べていたししゃもと違い皮もやわらかくて味も全然違っていました。
今まで思っていたししゃもは何の魚?と思うくらい凄〜く美味しかったので、またお願い致します!
大阪府 道脇 様
昨日ししゃも届きました。
今まで食べてたのは何だったんだろう?
これが《ししゃも》だったのかぁ〜(*^0^*)


ご近所さんにも少し分けてあげたらビックリした表情でおいしい〜っと叫んでました。
うちの旦那さまはいつも、ししゃもよりうるめのほうがうまい…と言っておりましたが今回の事でししゃものほうがやっぱりうまい!!と自分の中ですっかり逆点したみたいです。
また食べたい、もう癖になりそうです。
北海道 若杉 様
昨日9月6日朝、ししゃも、確かに届きました。
その日の夕飯のおかずに早速焼いてみましたところ卵がぎっしりで、とてもおいしかったです!

あしたで2歳の息子も無言で頭からばりばり食べてました。
60匹買ったのでしばらくは大丈夫かなと思っていたのですが、この分だとあっという間になくなってしまいそうです。

お買い物カゴは下段にございます。
商 品 名

釧路産「天日干し」本ししゃも(急速冷凍)

詳 細
メス子持ちししゃも30尾入(化粧箱入)
オス30尾入(化粧箱入)
夫婦セット: 子持ちメス20尾入、オス10尾入(化粧箱入)
大きさの目安:1尾12センチ前後
原材料
ししゃも・食塩
アレルギー表示 27品目
【メス】 卵
お 届 け 期 間
1/27 〜 2/26 着 までのお届けが可能です。
※天候・道路状況、交通事情等により、ご指定日時にお届けできない場合もございますので予めご了承頂けますようお願い致します。(お届けについて

お 支 払 い 方 法
通常のお支払い方法でのお支払いが可能です(お支払い方法について
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送 料 に つ い て
送料は基本料金になります。
(送料無料対象商品との同梱の場合、送料無料になります)(送料について
同 梱 に つ い て
他の冷蔵商品冷凍商品との同梱が可能です
冷蔵商品との同梱の場合は冷蔵便でのお届けになります。
※ただし、期間限定商品につきましては同梱ができない場合もございますので、各商品ページをご確認下さいませ。(同梱について


釧路産「天日干し」本ししゃも
メスししゃも(子持ち) ※写真はイメージです。

釧路産「天日干し」本ししゃも
オスししゃも ※写真はイメージです。
釧路産「天日干し」本ししゃも子持ちメス・オス(急速冷凍)

商 品 名
価 格 数 量
釧路産「天日干し」本ししゃも子持ちメス
30尾入
(化粧箱入/急速冷凍)
3,980円 (税込)
釧路産「天日干し」本ししゃもオス
30尾入
(化粧箱入/急速冷凍)

3,680円 (税込)
釧路産「天日干し」本ししゃも「夫婦セット」
(子持ちメス20尾・オス10尾/化粧箱入/急速冷凍)
3,880円 (税込)
 他のお届け状態の商品との同梱について