タラバガニ・毛がに・かにしゃぶ・うに・いくら 北海道の恵みと共に、釧路で40年。 美味しい北海道をお届けいたします。
北釧水産（ほくせんすいさん）

日本オンラインショッピング大賞　最優秀賞受賞
全国イーコマース協議会認定「グッドデザインショップ」
有機JAS 有機農産物小分け業者認定 (C05-051001)
 
かにと言えば北釧水産



北釧水産のある地元釧路は、
柳葉魚（ししゃも）の産地として知られています。
その水揚げは、ししゃも全体の実に３割以上。

その昔は家の軒先のあちこちで、よもぎの茎にししゃもを
干している風景が見られ、釧路の晩秋の風物詩になっていました。

今では、乾燥機で干しているししゃもがほとんどなのですが
北釧水産では、「天日干しのししゃも」そして
「ふっくら、柔らかな生干しのししゃも」にこだわってお届けいたします。


シシャモは鮭と同じく海で成長し、川で産卵します。
世界中でも日本だけに分布しており、
しかも、北海道・太平洋側の数箇所の川にしか
遡上しない日本固有の魚です。

釧路川でも10〜15ｋｍ程川を上り、砂地に産卵します。
そして、翌年の春（4〜5月頃）に孵化し、
1日で海へ出て行きます。

その後、餌の豊富な海で約1年半を過ごし、
産卵の為に生まれ故郷の釧路川へと、
たくさんの「ししゃも」達が帰ってくるのです。

釧路でのししゃも漁の解禁は、
メスの卵が充分完熟してから始まります。

他の産地に比べ一番遅い解禁となりますが、
遅い分だけお腹にたっぷりと卵を抱えた
つぶつぶ感たっぷりの、最高級のししゃもが水揚げされます。


この度北釧水産がお届けするししゃもは、「ふっくら、ジュウシー、柔らかい」生干しのししゃもです。

外側はからっと、身はふわっと柔らかく、焼いた時の食感が絶妙です。
「そのままでもおいしい！でもお醤油をちょっと垂らしてもおいしい！」

また塩加減もしょっぱすぎず、ししゃもの旨みを最大限に引き出した
塩加減は、何本でも食べたい美味しさです。
とれたて新鮮、生干しのシシャモだから、
焼いて食べるのはもちろんの事、「天ぷら」「フライ」「ししゃもの三平汁」など
いろいろ美味しく食べる事ができるんですよ。

 店長かに子、特製レシピをお付けいたしますのでいろいろな食べ方で、ししゃもをお楽しみくださいね。  




ししゃもを干しているところの社長さんと、店長神山の父とは
40年来前くらいからの知人で、今年も特別に北釧水産用に選別いただいた、
ししゃもをお届けできる事になりました。

ししゃも職人の社長さん曰く、
「こだわりかあ〜〜。魚屋としてあたり前の事を当たり前に
することだけなんだけれどね。

ししゃもは、気温の暖かい方から
じょじょに解禁になるんだけれども釧路で解禁される頃は、
脂のりや他の状態も最高の状態でやってくる。
（北海道の中で釧路は解禁が一番遅いんです。）
  解禁からししゃも漁が終わるまでの釧路は、
雪が降る前でとても寒く、この風の冷たさの中で、
お天とさんで生干しにする。

その干し加減がとても重要。なんせお天とさんが相手だから。
この気温と風とお天とさんが、
旨いシシャモを作るのにかかせないんです。
それがこだわりと言えばこだわりかな？」

魚屋として当たり前のことをやっているとおっしゃる社長さんですが真摯にししゃもと向き合う姿は、北釧水産が絶大な信頼を寄せているししゃも職人さんです。


釧路のししゃも漁は、卵が十分に完熟になるのを待っているから
北海道の中で一番解禁が遅いのですが、

１ヶ月あまりの漁の中で、北釧水産は一番良い状態の時のシシャモのみを
一夜干しにしてお届けいたします。
その、つぶつぶ感が際立つ、食感のいい卵をたっぷりと抱えたメスは、「これぞ、ししゃもの代名詞。」

つぶつぶ感が際立つ、食感のいい卵と、ジュウシー感溢れる身とのバランスが最高の子持ちししゃもをお届けいたします。



手で持って頭からがぶり！
これが釧路っ子はじめ、地元のししゃも通が食べる食べ方です。

オスのししゃもは、脂がのっていて、「ししゃもの身を思いっきり堪能したい！」とおっしゃる方に最高のししゃもです。





脂のりの良いオスししゃもと、卵をたっぷり抱えたメスのししゃもをセットにしてお届け！
（左がオス、右が子持ちメス）

とても縁起がよく、
ご贈答にも喜んでいただける逸品です。

お買い物カゴは下段にございます。
商　品　名 釧路産「天日干し」本ししゃも（急速冷凍）
詳　細 メス： ●子持ちししゃも30尾入（化粧箱入）
オス： ●30尾入（化粧箱入）
夫婦セット： 子持ちメス20尾入、オス10尾入（化粧箱入）
お　届　け　期　間
※お届け指定がない場合、上記お届け最短日より早いお届けになる場合もございます。
また、天候・道路状況、交通事情等により、ご指定日時にお届けできない場合もございますので予めご了承頂けますようお願い致します。（お届けについて）
お　支　払　い　方　法
通常のお支払い方法でのお支払いが可能です（お支払い方法について） 
代　金　引　換　に　つ　い　て ※代金引換でのお支払いの場合、別途、代引き手数料315円が必要になります。
※1万円以上は　代引き手数料無料となります。   
送　料　に　つ　い　て 送料は基本料金になります。
（送料無料対象商品との同梱の場合、送料無料になります）（送料について）
同　梱　に　つ　い　て 他の冷蔵商品、冷凍商品との同梱が可能です
冷蔵商品との同梱の場合は冷蔵便でのお届けになります。
※ただし、 期間限定商品、お届け日指定の商品 につきましては 同梱ができない場合 もございますので、各商品ページをご確認下さいませ。（同梱について）


釧路産「天日干し」本ししゃも
メスししゃも（子持ち）　※写真はイメージです。
釧路産「天日干し」本ししゃも
オスししゃも　※写真はイメージです。
釧路産「天日干し」本ししゃも子持ちメス・オス（急速冷凍）
商　品　名
 価　格 数　量
釧路産「天日干し」本ししゃも子持ちメス
30尾入（化粧箱入/急速冷凍）

3,380円（税込）
釧路産「天日干し」本ししゃもオス
30尾入（化粧箱入/急速冷凍）		 3,250円（税込）
釧路産「天日干し」本ししゃも「夫婦セット」
（子持ちメス20尾・オス10尾/化粧箱入/急速冷凍） 		3,350円（税込）
→ご注文前にお読みください



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