北釧水産(ほくせんすいさん)
 
かにと言えば北釧水産






鮭児の事についてはいろいろな説があり、解明されていない部分も多いのですが、簡単に言うと、「10月下旬から11月中旬にかけて知床から網走付近で捕獲される脂ののった若いシロザケのことで、未成熟なため筋子も白子も入っていません。

魚体としては小さ目ですが、マグロの大トロのように魚体いっぱいに脂がのっていて、最高においしい鮭なんです。

北釧水産では鮭児が水揚げになる事で有名な、羅臼産の鮭児のみを扱っております。
鮭児は羅臼以外でも水揚げになりますが、格の違いは歴然です。。



●羅臼の鮭児は厳しく管理されています

羅臼の鮭児は他の地区で水揚げになる鮭児の、時には2倍くらいの競り値をつけることもあるくらい、確固たる地位を築いています。

羅臼では、鮭児はすべて市場におろされます。

羅臼漁協認定の証明書とタグ

私(店長かみやま)の叔父、従兄弟3名は羅臼で秋あじの漁師をしておりますので、鮭児が網にかかる事もありますが、自分達が鮭児を水揚げしても、いったん市場におろしてから市場から買い取っています。

だから羅臼の鮭児には必ず、羅臼漁組認定のタグがついています。
タグのない鮭児は、羅臼漁組では鮭児と認定していないのです。

 




●北釧水産では鮭児がなぜ安いのか。

叔父や従兄弟が羅臼で漁師をしている事や、昔、秋あじを扱っていた頃は、秋になると毎日羅臼に何トンもの秋あじを買い付けていたという経緯があります。

そのような事から、羅臼の市場はとても身近であり、現在は、羅臼の市場で競りにかけれらた品質の良い鮭児だけを、安く仕入れておりますので、その分お客様に安くご提供しております。



東京都 両角 様
過日大切な方へお歳暮「鮭児」を贈りました

届いた翌日早朝に電話があり、こんなに美味しい鮭は初めて食べたと、とても喜んでくれました。
自分がまだ食べたことがなかったので、とても不安でしたが、贈る前に御寿司屋さんをはしごして「鮭児」の話をしたら、どの御寿司屋さんも「それは最高の贈り物ですね」と言って頂いたので決意を固めたのでした

そして良いものを贈って頂いてありがとうございました

お買い物カゴは下段にございます。
商 品 名
数量限定!幻の鮭「鮭児」
詳 細

お刺身用活〆冷凍
ご希望により、2枚おろし、3枚おろし、焼き魚用切り身など、さばいてのお届けもできますのでお気軽にご相談くださいませ。(証明書、タグはついております。)

販 売 期 間

7月26日まで

お 届 け 期 間

着までのお届けが可能です
期間内での着日、時間帯のご指定が可能です(お届けについて

お 支 払 い 方 法
通常のお支払い方法でのお支払いが可能です(お支払い方法について
送 料 に つ い て
送料は基本料金になります。
送料無料対象商品と、送料が有料の商品を同梱して発送する場合には、【全て】送料無料となります。(但し、おぼろづき(お米)などの同梱できない商品を除く。)(送料について
同 梱 に つ い て
他の冷蔵商品冷凍商品との同梱が可能です
冷蔵商品との同梱の場合は冷蔵便でのお届けになります
※ただし、期間限定商品につきましては同梱ができない場合もございますので、各商品ページをご確認下さいませ。(同梱について
オ ス ス メ の 同 梱 商 品
一夜干しめんめ(きんき)
「釧路産一夜干しめんめ(きんき)」
脂のりが最高級の白身の魚。
北海道に来たら一度は食べたい憧れの魚です。

こちらの商品は  冷凍商品 です
商 品 名
価 格 数 量 お届け
数量限定!幻の鮭
「鮭児」2.7kg(姿/お刺身用活〆冷凍)
51,000円(税込)
冷蔵便
数量限定!幻の鮭
「鮭児」2.8kg(姿/お刺身用活〆冷凍)

52,900円(税込)


冷蔵便
他のお届け状態の商品(冷蔵冷凍常温)との同梱について 


夏限定「活」毛がに
利尻・礼文産えぞばふん生うに
今の時期だけのお楽しみ!毛がに漁師の贅沢をお届け
うに漁師厳選!利尻・礼文の海岸で割って食べるような甘さ!

北海道美唄産「雪蔵工房」おぼろづき
「蟹の匠」茹で上げ!本タラバガニ
味は魚沼産コシヒカリに匹敵!粘りはコシヒカリ以上
職人が本タラバの甘さを最大限に引き出す塩加減で茹で上げ


かにといえば北釧水産  
 
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