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蟹のプロが茹で上げた毛がにはじめ、北海道の厳選魚貝類をたっぷりと！
これでご飯4合8人前。写真ではボタン海老とホタテは少し残しお刺身にしました。
蟹のプロが絶妙な塩加減で茹で上げた毛がにや、
やさしい味の手造りいくら、厳選したお刺身用のボタン海老と、
ホタテ貝柱で作る豪華なちらし寿司。

この度は、
北海道産の山わさびと「祝」昆布をお付けしてお届けいたします。

鮮度抜群のネタに、
山わさびをすったお醤油でいただく、ちらし寿司は、
フレッシュな辛さで北海道流のちらし寿司をご堪能いただけます。

また、「祝」昆布（形状記憶昆布）
釧路の隣町白糠町で獲れた昆布を「祝」の文字にカットしています。
ちらし寿司に添えると文字通り、
お祝い感もアップする事間違い無しです！





甘いかに味噌もお楽しみ！日本酒をかに味噌で溶いて、甲羅酒も。
繊細なかにの身と、ギュッと詰った身の甘さ
そして、かに味噌の美味しさは毛がにならではですね。

北釧水産ゆで職人が大釜でゆでるその毛がには、
「塩加減と甘味が最高のバランス！」と
大変喜んでいただいている看板商品です。

その旨みたっぷりの毛がにの身を、酢めしに散らすと
それだけで、食べたいくらい美味しいんです！

そして北海道特産の山わさびをすったお醤油を溶いて
回しかけて、ひと口。。。。

さわやかなツンとした辛さと、毛がにの甘さと
酢めしの旨みに、思わずうなってしまいます。
フレッシュな毛がにだから、酢めしとの相性も最高！

駅弁などでは決して味わう事ができない、
本物の味をお楽しみいただけます。

「蟹の匠」茹で上げ！釧路産毛がに550ｇ前後1尾（急速冷凍）





しょっぱくなくやさしい味だから、ついつい食べ過ぎちゃう。
羅臼で朝水揚げされた秋あじ（秋鮭）の卵を
数時間のうちに漬け込み、フレッシュ感が断然違います。

おダシのきいた昆布醤油と
清酒のみで漬け込んだまろやかでやさしい味。

どちらかと言いますとやや甘めですが、
昆布醤油を使っているため、旨み成分が卵の中に溶け込んで、
コクがあり、お口の中でふわ〜っと広がります。

合成着色料、保存料、合成調味料などの添加物が
入っていないので食べた後、お口にいやな後味が残りません。

お子様、ご年配の方にも安心してお召し上がりいただけます。
北釧水産の手造りいくら醤油漬は、
「いくら嫌いが絶対好きになる」と
大評判に逸品！一粒一粒食べたくなる美味しさです。

無添加いくら醤油漬け150ｇ入（パック詰/急速冷凍）
〜漁師さんまかない風〜【知床らうす深層水使用】





とろける甘さとぷりぷり感が、食欲を更にそそります♪
北海道で海老と言えば、真っ先にあげられる牡丹海老。
とても高級なお刺身用の海老です。

何とも言えない甘さとそのぷりぷり感は、
海鮮ちらしになくてはならない存在。

また、ボリュームたっぷりでお届けいたしますので、
半分は海鮮ちらしに、また半分はお刺身でご堪能くださいネ！

頭からもいいおダシが出ますので、むいた後の頭は捨てずに
お味噌汁に入れると、極上のお味噌汁の出来上がります。
日本人が大好きな海老、それも
極上のボタン海老で作る海鮮ちらしは、
特別に美味しい事、間違い無しです！

お刺身用牡丹海老小サイズ500ｇ入（30尾前後/急速冷凍）





同じオホーツク産でも、味の違いが歴然です！
厳しい環境で育ったホタテは甘味たっぷり！
オホーツクの海は、流氷がプランクトンをたっぷり運んでくれるので
そんな環境の中で育ったほたては、とろっと甘く
また貝柱も大きくて、お刺し身などには最高の逸品です。

その中でも北釧水産で扱っているホタテは、
北海道で最高品質のお刺身ホタテ貝柱を
生産しているブランドのホタテ貝柱をお届けしております。

このブランドのホタテは、他では極めて入手困難！
トンネルフリーザーという冷凍方法で、
鮮度と旨みをギュッっ！と閉じ込めているから
ひと口お召し上がりになれれますと、違いがわかります。
生産者のこだわりが違う、
お刺身用ホタテ貝柱の美味しさが
ごはんと酢めしで、更に際立ちます。

オホーツク産ホタテ貝柱Ｓサイズ250ｇ入（7〜9個前後/急速冷凍）




北海道でしか採れない貴重な山わさびは皮をむいて、
おろし金ですりおろすとツーンとしたフレッシュな辛さが、
海鮮ちらし寿司にとってもよくあいます。
（細かくすりおろした方が、辛味が増します。）

また、すりおろした山わさびに醤油をかけて
そのままご飯にのせてお召し上がりいただけても、
またおにぎりの具にしても美味しいです。

ぜひ、お試しくださいね。

北海道産山わさび1回分（お刺身用/急速冷凍）




この度お付けする「祝」昆布は、
白糠町で獲れた昆布を、特別の機械で、
丁寧に一文字、一文字切抜き乾燥しています。

見た目はくしゃっとしていますが、
水やお湯で戻すと、見事「祝」の文字に変身！

これを蟹と魚貝のちらし寿司の上にのせると、
お祝い感も更にアップ！

喜んでいただける事間違いなし。
また、お茶に浮かべてもいいですね。

お祝い昆布1パック（3枚入/形状記憶昆布）




北釧水産店長の神山です。

この度はちらし寿司という事で、
ページ制作係りの成田が

「ちらし寿司はきちんとネタを散らさないと、
不公平がおきるから（笑）毛がにを下に敷き詰めて
８等分にしてみました。」と、いう事でできたのがページの写真です。

こんなに多い量のちらし寿司ができるとは
思っていませんでした（笑）

そして撮影後、数人で食べたのですが、
普段は夜、ごはんを食べない人が
私がパクパク美味しそうに食べているのを見て、

「美味しそうだから、ちょっとちょうだい。」と、
結局は私以上に食べていました。

それも何と３人前も（笑）
お酒を飲んでいる時は、絶対と言っていいほど
ごはん類は食べないので、これにはホントビックリです！

「これだけ贅沢なネタが揃ったら、食べずにはいられないっしょ。」
との事でした(*^_^*)
なんだか私も、とっても嬉しくなってしまいました。

豪華なネタもそうなのですが、
決め手は「山わさび」

山わさびは、すりおろして醤油をかけて
ごはんにのっけって食べるだけでもとても美味しいんですが、
それを海鮮ちらしにまわしかけると、
フレッシュなツーンとした辛さのわさび醤油が
毛がにの甘さや、ぷりぷりのホタテやボタンエビと
マッチして言葉にできない程美味しかったですよ〜。

皆さまもぜひ、美味しいちらし寿司を作ってみてくださいね。



 
蟹と魚貝の豪華ちらし寿司（約8人前）

材　料

【セットに含まれているもの】
●毛がに（魚貝のみのセットには含まれておりません）
●牡丹海老　●ホタテ貝柱
●いくら醤油漬　●山わさび（食べる時用）　●祝昆布（飾り用）
※各具材はお好みで盛り付けて下さい。
【ご用意いただくもの】
●卵・・・お好みで
＜ご飯＞
●お米･･･4合　●昆布・・・10ｃｍ1枚　●酒・・・大さじ1
＜寿司酢＞
●酢・・・100ｃ　●砂糖・・・大さじ4と1/2　●塩・・・小さじ1

作　り　方

【１】ネタを準備する
＜時間がある場合は＞〜より上手な解凍の仕方〜
1.毛がには甲羅を必ず下にして半日くらい冷蔵庫で
ゆっくり解凍する。（８分目解凍くらいがちょうど良いです）
2.そのほかの魚貝は、
0度のチルド室で半日くらいゆっくり解凍する。
＜時間がない場合は＞
1.毛がにはご飯を炊く、５時間〜６時間前に室温で解凍する。
2.そのほかの魚貝は、ご飯を炊く4時間くらい前に
室温で解凍する。（室温によって解凍時間は変わりますので、
状態を確認しながら解凍して下さい）
3.ご飯を炊き始めたら、ネタを仕込んでおく。
卵も焼いておく（写真では桜の花びらの形にしてみました）
「祝昆布」（形状記憶昆布）を水で戻しておく。
【２】寿司飯を準備する
＜ご飯を炊く＞
1.お米4合に、水、昆布10ｃｍ1枚、酒大さじ1を入れ炊く。
※酒、昆布を入れて炊くと風味がよくなります。
いつもより、気持ち固めに炊くのがオススメです。
＜寿司酢を作る＞
酢100ｃｃに砂糖大さじ4と1/2、塩小さじ1をよく混ぜ合わせる。
※寿司酢は地域により好みが異なりますのでお好みで。
（市販のものでも美味しくできます）
＜寿司飯を作る＞
水でぬらして拭いておいたボウルや寿司桶などに、
炊き上がったご飯を入れ、寿司酢を熱いうちにかけて、
すばやく切るように混ぜながら、うちわであおぐ。
（混ぜすぎるとねばりが出てしまいますのでご注意下さい）
【３】寿司飯にネタを合わせる
1.寿司飯が充分冷めたら、仕込んでおいたネタを盛り付ける。
2.山わさびをすって、醤油と混ぜ合わせる。
3.取り分けたちらし寿司に、山わさび入りの醤油を回しかけ、いただきます。
【Ｍｅｍｏ】
・まず、毛がにの身をほぐして、ちらすと見た目も豪華で鮮やかになります（写真右）
・フレッシュな辛さのわさび醤油が海鮮ちらしに良く合います。
 



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