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秋刀魚のユッケ

新鮮な秋刀魚 めんつゆ、ごま油…適量 豆板醤…少々（お好みで） 卵…黄身、刻みのり、きゅうりの千切り等 釧路産トロ秋刀魚を刺身用におろします。 軽くたたいて、めんつゆとごま油、お好みで豆板醤を入れたたれをつくり、たたいた秋刀魚にかける。 卵の黄身をのせ、刻みのりをかける。

秋刀魚はたたきすぎは禁物。（小骨はとってくださいね。） お好みでキュウリの千切り、ごまや、青じそを加えてもおいしいですよ。 このレシピは脂がのって新鮮な釧路直送の秋刀魚だからこそです。