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秋刀魚のお刺身

新鮮な秋刀魚（生） 薬味の種類は ・しょうが ・わさび ・白こしょう ・一味等など さばき方は下記を参照

サンマの刺身のポイントは、他のお刺身でもそうですが、水分を良くふき取ることと、骨を完璧にとることです。 骨が残っているとおいしさ半減です。 普通はショウガと万能ネギなどでいただくことが多いのですが、今回は臭みも無いですし、折角の味を消してしまうのも勿体ないので、わさびで食べました。 ショウガも試してみたのですが、これだけ脂がのっていると、わさびの方が合うと思います 小口ネギをたっぷり入れたり、みょうが、青じそを 入れてもおいしいですね(^^)