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秋刀魚ご飯

米２合 秋刀魚２匹 米は炊く３０分前に、ザルにあげておきます。 昆布は水２カップに漬けておきます。 サンマは頭とワタを取り、２つに切ってお腹の中まで水気を良くふき取り、塩焼きの要領で、塩を両面に振って３０分くらいおいてから焼きます。 炊飯器の釜に米を入れ、しょうゆ・酒・みりんを大さじ１＋１／３ずつとショウガのおろし汁大さじ１／２を加え、分量の水位まで（２）の水を入れ、昆布を千切りに刻んでのせ、その上にサンマを並べて炊きます。 「炊き込みごはん」のスイッチがなければ、「やわらかめ」の設定で炊きます。 炊きあがったら、サンマを取り出し、骨を丁寧に取って簡単にほぐし、みじん切りのショウガ大さじ１＋１／２と一緒によく混ぜます。 山椒を入れてもおいしいと思います。

「秋刀魚ご飯」ってとっても生臭そうな印象があるかもしれませんが、と〜ってもおいしいので、是非ためしてみてください。 この季節のおもてなしご飯にもピッタリだと思います。 レシピ提供：ワイナリー和泉屋フードコーディネーター根本友子様