一夜干し(ほっけやきんき、ししゃもなど) 通販

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商品一覧

北海道にこだわり、また一部ロシア産などは最高鮮度の魚だけを選りすぐり、スーパーや百貨店でも入手できないような
貴重な大きさや、その魚の旨みを最大限に引き出した、干し方と塩加減、時間や手間を惜しまず、美味しく作るこだわっています。




北海道産一夜干しホッケ 最高級一夜干し縞ホッケ 最高級一夜干しめんめ(きんき)
北海道産一夜干しホッケ
グリルに火がついてしまうほどの脂のり
最高級一夜干し縞ホッケ
想像をはるか上いく最高の脂のり
最高級一夜干しめんめ(きんき)
本場釧路の炉端で食べるよりも美味しい
極寒の荒波の中で育った脂のりたっぷりの北海道産の大きなホッケを、こだわりの塩加減と、絶妙な干し加減で干し上げてお届け。グリルに入りきれない大きさのホッケは焼くと、外側カリッと、身はふっくらホクホクでホコホコ。ホッケは皮や骨もとても美味しいので、是非食べてみてくださいね。 普通のホッケの軽く2倍以上!たっぷり4人前もある超特大サイズの縞ホッケが入荷しました。ひと口食べるとホッケの身の甘みとふわっとした食感が口の中に広がり今まで食べたことのないホッケの美味しさにビックリしてしまいます。干し職人が目利きした極上物だけを選りすぐり熟練の技で干し上げてお届けいたします。 北海道に来たら、一度は食べたい憧れの魚のめんめ(キンキ)は白身の中ではとても珍しく、脂質が20%もあり、これはトロ秋刀魚や時鮭に匹敵する脂のり。当店では、釧路や羅臼の最高級のめんめ(キンキ)をこだわりの塩加減と干し加減で、丁寧に干しあげためんめのみをお届け。北海道に来たら一度は食べたい憧れの魚を、有名炉端でも味わう事ができない美味しさでお届けいたします。


釧路産「天日干し」本ししゃも 最高級一夜干し真鯖(サバ) 最高級一夜干しにしん
釧路産「天日干し」本ししゃも
ジュウシー感たっぷりの生干しにこだわり
最高級一夜干し真鯖(サバ)
釧路一の干し職人の自信作
最高級一夜干しにしん
高級旅館の朝ごはんをご自宅で
天日干し、卵の完熟度、干し加減にこだわった、釧路産の本シシャモは、メスはお腹からはちきれんばかりの卵をかかえ、通好みのオスは、程良い脂のり。また絶妙な生干しは、身がふっくらして、お酒の肴はもちろんごはんのおかずに美味しい!ここでしか味わう事ができないシシャモの美味しさがあります。 釧路の浜の男達から「釧路で一番」と評価が高い干し職人の最高級真鯖(サバ)は「鮮度」「脂のり」「大きさ」にこだわり、絶妙な塩加減で一夜干し。脂のりたっぷり!でもしつこくない上質の脂のりで皮はパリパリっ、身は厚く、ふっくらジューシー!一般ではお目にかかれない超特大、特大をお届け。 こだわったのは、にしんのふっくらとした身と脂のりの良さを最大限に引き出した塩加減、干し加減、そして大きさ。上質な脂がのって、しっとりふっくらとした身の旨みはひと口食べると、高級旅館の朝ごはんをご自宅で食べているような優雅な気持ちにさせてくれます。


釧路産一夜干し柳カレイ やわらか一夜干し真イカ 根室産一夜干し氷下魚(コマイ)
釧路産一夜干し柳カレイ
炉端でも出会う事ができない美味しさ
やわらか一夜干し真イカ
肉厚でぷりぷり!染み出る旨み
根室産一夜干し氷下魚(コマイ)
手間ひまかけて誰にも真似できない味
鮮度抜群の柳カレイの身の美味しさを、最大限に引き出した、干し職人の絶妙な塩加減と干し加減。一般的な大きさの2倍もあるくらいの、柳カレイを選りすぐってお届け。釧路の有名炉端でも、出会う事ができない美味しさを、釧路から、産地直送でお届けいたします。 鮮度抜群の真イカを、旨みを十分に引き出した絶妙な加減で熟成し、一夜干しにしました。肉厚でぷりぷり、噛めば噛むほど旨みが出るイカは七味マヨネーズに付けて食べると、止まらない美味しさです。 天日と寒風で干しあげたこだわりの生干しの本干し。焼くと簡単に手で裂くことができ、塩味がついているのでそのままで。また、定番の七味マヨネーズを付けて食べると、お酒が進んで困ってしまうくらい美味しく、他では味わう事ができない、こだわりの氷下魚です。


【春限定】最高級一夜干しにしん 釧路産一夜干し秋刀魚 釧路産真いかの旨味噌漬け
【春限定】最高級一夜干しにしん
程よい脂のりとフレッシュ感たっぷり
釧路産一夜干し秋刀魚
釧路産トロ秋刀魚を贅沢に一夜干し
釧路産真いかの旨味噌漬け
鮮度抜群の釧路産真いかを厳選。
今が旬の北海道産にしんを、一塩してさっと干し上げたフレッシュでジューシー、旨味たっぷりの一夜干しにしんです。 釧路のトロ秋刀魚から作られている、トロ秋刀魚一夜干しは絶妙な塩加減で一塩し、一夜干しする事で、秋刀魚本来の旨みを更に引き出した逸品。中には、お刺身用のトロ秋刀魚より好きな方もいらっしゃるくらいその美味しさは旨みが濃く、お子様からご年配の方にも大人気です。 釧路産の真イカ(するめいか)肉厚で、かつ柔らかい時期のみのイカを厳選。何度も試行錯誤しながら作り上げた特製の味噌ダレに漬け込み、焼いた時のイカの甘さと纏うように香り高い風味の特製味噌が絡んだ美味しいイカの旨味噌漬けが出来上がりました。


銀カレイのほっぺ(ほほ肉) 「炉端発祥の地」港町釧路から 「一夜干しセット」 最高級一夜干しつぼ鯛
銀カレイのほっぺ(ほほ肉)
一尾のから、たった2個の貴重なほほ肉
「炉端発祥の地」港町釧路から 「一夜干しセット」
「本物の味」をご家庭でたのしむひととき。
最高級一夜干しつぼ鯛
身質はとても上質で脂のりたっぷり
ほっぺ(ほほ肉)の部分は魚の中でも一番の美味しいところ。その美味しいほっぺの部分を、こだわりの旨味噌をまとった脂のりたっぷりの、銀ガレイほっぺの味噌漬ができました。こだわりの旨味噌をまとった銀ガレイのほっぺ(ほほ肉)は、特製ダレの風味がふわっと香り柔らかくほろほろとした食感と身の甘さです。 炉端発祥の地、釧路から、こだわりの一夜干しを厳選した一夜干しセットは、浜のプロから「釧路一」とも名高い干し職人が、1枚1枚丁寧に干し上げたホッケや、秋刀魚、イカ、また氷下魚の本干し、お腹いっぱいにぷちぷち卵を抱えた本シシャモなど、釧路の有名炉端でも食べる事ができない美味しさを、お届けいたします。 身質は上品な白身魚でありながら、脂はたっぷりとのっていて今までにない ツボダイ の美味しさをご堪能いただけます。ひと口食べると、「今まで食べていた ツボダイ は何だったの?」と思わずにはいられない、想像をはるかに超える美味しさ。