北海道散布(ちりっぷ)産(浜中町) えぞばふんうに 粒うに(一夜漬け) 通販

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粒ウニ
最高のえぞばふんうにの粒ウニと出会いました。

今までの粒ウニとは違います。

店長神山は実は粒ウニが苦手でした!それが・・・

私(店長かみやま)は、大のウニ好きなのですが、
実を言うと、粒ウニ(一夜漬け)は苦手でした。
その理由は、多くの粒うには塩辛かったり、生臭かったりする、
イメージがとても強かったのです。

それが。。。。。。!!!

「粒うにが、なんでこんなに甘いの〜〜〜っ!」

と、ビックリするくらい、今までの粒うにとは違う、
うにと出合ってしまいました。
 
えぞばふんうにの甘さと塩加減が絶妙!塩辛くないんです。

えぞばふんうにの粒ウニ   北釧水産スタッフはもちろんのこと、地元うに通の料理人さんも大絶賛

こんなに甘い粒ウニがあったのでしょうか?と思わせるくらいの、
えぞばふんうにの粒ウニ(一夜漬け)なんです。

えぞばふんうには、濃厚な甘さが特徴のうにですが、
ビンに入っている一般的なイメージのえぞばふんウニの粒うには、
うにの甘さが全くなく、かなり塩辛かったり、
生臭い、アルコール臭いという感じがしていたのですが、
それとは、

全くの別物!でした。

早速、北釧水産のスタッフや地元のうに通の料理人さんにも、
持っていったところ、

「この粒ウニ、旨いね〜。どこで作っているウニ?」
「今まで食べた粒うにで、一番旨いわ」
「粒ウニなのに、しょっぱくないね。甘みあるね」と絶賛なんです!

そして私も、粒うにが苦手だったという事を、
すでにすっかり忘れてしまっている状態。
感動しきりです!

実際、この粒うには、塩で一夜漬けしているので、
生うにとは全く違いますが、塩加減の具合から言いますと、
右の図のような感じになります。
塩水生うに
散布産粒うに
一般的な粒うに
(散布産は、丁度中間くらいの塩加減になります。)

そして。。。。。。。

実は、その粒ウニというのは、いつも毛がに漁でお世話になっている
浜中町の散布漁組さんが作っている、えぞばふんうにの
粒うにだという事がわかりました。

「どうして、こんなに美味しい粒うにを作る事ができるんだろう?」
「これは、この眼で確かめなければ!」

と早速、散布(ちりっぷ)漁組さんにお伺いしました。
濃厚な粒ウニ
散布のうには、海に潜って1個ずつばふんうにを獲っています。

氷点下15度の世界で、潜って1個ずつばふんうにを獲る地場のうに

お伺いして、お話をお聞きしますと、
散布(ちりっぷ)漁組さんが、この粒ウニに、並々ならぬ自信を
持たれているという事がわかりました。

ここ、釧路管内の浜中町散布で水揚げされるえぞばふんウニは
現在、市場に出回っている通年獲れる「うに」とは違い、
夏から秋にかけて、「ねこあし昆布」という甘みの強い昆布を食べ成長し、
濃厚でコクのある「えぞばふんうに」へと育つそう。

そのため、あえて漁期を極寒の冬である11月〜3月と限定しているそうです。

船には散布で海に潜ってうにを獲る潜水士さん(通称:潜りさん)と田中船長、
そして船上で獲った「うに」を選別する散布ウニ部会の2人が乗船します。

極寒の海に潜って1個ずつ手で獲ります


  潜水士さんは、潜水具(60キロの重り)と空気を送り込むチューブを付けて、
藍色の澄んだ海へゆっくりと潜って行きます。

水深5〜10m以下の岩場で、昆布の根元にいる「うに」を慎重に身入りを、
確かめながらひとつひとつ、丁寧に「手獲り」で行っています。
しかしながら、真冬の太平洋は日中でも気温は0度前後、1〜2月ともなれば、
早朝はマイナス15度以上にもなります。
しかも、一度潜りますと2時間は上がってこないそうです。
そんな状況下での潜水漁は当然危険も伴います。
お話を聞いているだけでも、大変さがひしひしと伝わってきました。

「夏の間、美味しい昆布を食べ、冬、マイナス15度の極寒の世界で、
海に潜って、一つ一つ手で獲るえぞばふんうに。」

これが美味しくない訳はありませんね。

美味しい昆布で育った「えぞばふんうに」は甘さが違います。

ねばりのある甘い昆布を食べて育った「えぞばふんうに」

ここで採れる「猫足(ねこあし)昆布」は甘さがあります。
この昆布を食べ、豊富なプランクトンを含んだ海で育ったうには、
濃厚な甘みとコクがはっきりわかります。

一般のうにに含まれる栄養価はタンパク質、ビタミンA、
ビタミンB1・B2、グリコーゲン、タウリン、鉄分などが豊富で、
疲労回復や眼精疲労、滋養強壮、貧血、老化防止、
美肌効果など多くの効能があると考えられています。

また、血行を良くする作用があり、
特に女性に多い冷え性にも効果があると言われています。
潜水士の田畑さんが長時間、寒い海の中で作業できるのも、
「このうにを食べているからだよ」とおっしゃっていました。

塩分も少ないですし、食べて美味しくて、
栄養もあるので、とっても嬉しいですね。
濃厚な甘みとコクがはっきりわかる粒ウニです
こだわりの秘密の塩で熟成!えぞばふんうにの旨みがさらに
ひと口ずつ味わいたくなる!お酒の肴、ご飯に、おにぎりにも

大切な方への贈り物にも最適です

美味しさが長く続きます。日持ちがするので、大変便利!

生うにとは違い、粒うには塩で甘みを更に引き出し、熟成させます。
熟成されますと、更にウニの味に深みが増し、ひと口ずつゆっくり、
味わいたくなる美味しさです。

またビン詰で急速冷凍しておりますので、冷凍庫に入れておきますと、
2ヶ月間は日持ちします。(解凍後は1週間です。)
そのままお酒の肴としてお召し上がりになられるのはもちろんの事、
ごはんにのせて、パスタのソースとして、またおにぎりに入れても、
いくらと一緒に豪華うに・いくら丼でもとても美味しいですよ。
うに・いくら丼にも

ギフト用パッケージでお届け
  ギフト用に、2個入のギフトボックスもご用意しております。

釧路近海の前浜で水揚げされた、
品質のいいえぞばふんウニだけで作られておりますので、
自信を持っておすすめいたします。
大事な先様にも必ず喜んでいただける逸品です。

←2本入は豪華ギフトボックス仕様でお届け致します。

1本入はお箱にお詰めします→
粒ウニのご感想
茨城県 たーくんママ 様

昨年に続いて息子の誕生日にお世話になりました♪
彼の今年のリクエストは「いくらが大盛りの海鮮丼!!」

ネットを見たら なんともぴったりのセットを発見。
さっそくお願いした次第です。

いくらの美味しさはもちろん海老もホタテもとろけるような甘さでみんなびっくり!
さらにウニに関しては今まであまり食べようとしなかった義母や私も
そのクリーミーな甘さにちょっとばかり見直しちゃったりして。

おかげさまで今年も大満足の誕生祝いをすることができました。
次は私の父の誕生日にかにしゃぶをお願いしようと考えています。
喜んでくれること間違いなし!!
今から楽しみです♪


東京都 じょじょ 様

ビンの粒うには来るまでは不安でしたが、
本当に美味しく宣伝にウソはなかったです。

はじめてあんなに美味しいうにを食べました。
最高!!

瓶あっというまに食べてしまいました。

栃木県 柴田 様
美味しいものをご提供頂き、有難うございました。

お酒好きの家族のものからも、酒の肴に良いと好評でした。
私の感想といたしましては、下記の通りです。

一房一房づつ形がしっかりしており、
あつあつのご飯によく合う辛さとウニの甘さが気に入りました。

京都府 森川 様
粒ウニは、友達から話を聞いていただけの初めての体験でした。
驚きました、あんなに美味しいものなんですね。
自然の味わいです。

日本酒には勿論、そして驚いたことに(!) 「タンカレー」(ジン)にもとても合いました。
シアワセでした。♪

愛知県 くーたんママ 様
ばふんウニは以前九州のを食べたら、しょっぱくて、ザラザラして食べれず
捨ててしまった事がありました。

でも、これは美味しい。
トロッとしていて塩からくなく甘い。
とっても贅沢な海鮮丼をお正月に食べ、大変満足でした。

大阪府 源 様
ホタテはまだ食べていませんが、
あさりはまず届いたその日の昼ご飯と、 翌朝のおみ そ汁で頂きました。
身がぷりぷりして、いいおだしも出て、おいしかったです。

カキえもんは、晩ご飯で蒸しガキにして食べました。
しっかりと濃いうまみがあって、これまた楽しませてもらいました。

大阪府 山崎 様

今まで食べた粒ウニとは全然違います。
磯の香り生ウニを食べてる様な感じです。
またよろしくお願いします。

東京都 I・M 様
「うに」はとても美味しかったです。
これを食べてしまうと、他の瓶詰めのウニは食べたくなくなりますね。

お酒と相性ばっちりです。
(純米酒がいいですね。大吟醸だとウニの味が勝ってしまいます。
人肌燗かぬる燗が最適だと思います)

宮城県 えつこ 様
粒うに、感動しました。
とても上品な一塩がしてあって、生うにとはまた違う大人の味わいを感じました。

日本酒のあてにも、ご飯にも・・・ご飯にはちょっともったいないですが・・・最高だと思います。

スタイリッシュなレシピで作る。極上「海鮮丼」

豪華海鮮丼   凝縮された魚介の旨みを存分に味わえる
新鮮なうちに冷凍された素材を食べたいタイミングに、
解凍してお召し上がりください。
彩りも豊かで おもてなしや年末年始の席にもぴったりです。
また、お魚好きの方へのギフトとしても最適です。
手造りいくら醤油漬 手作りいくら醤油漬
当店自慢のいくら醤油漬は、いくら本来の旨みを生かす為、シンプルで無添加な味付けに徹しています。旨み成分が卵の中に溶け込んで、お口の中でふわ〜っと広がります。
お刺身用ボタン海老 お刺身用牡丹海老(ボタンエビ)
とても高級なお刺身用の海老です。水揚げした牡丹海老を船の中で旨みを逃がさず即急速冷凍しているからぷりぷりで甘くとろけてほっぺもおちちゃうぐらいの美味しさです。
オホーツク産ホタテ貝柱 オホーツク産ホタテ貝柱
オホーツクの厳しい環境で育ったホタテはとろっと甘く貝柱も大きくてお刺身などには最高の逸品です。流通しているホタテの中でも特に甘いと好評です。
山わさび 北海道でしか採れない山わさび
北海道でしか採れない貴重な山わさび、皮をむいて、おろし金ですりおろすとツーンとした辛さが海鮮丼のアクセントに最高!(細かくすりおろした方が、辛味が増します。)
さらにスタイリッシュな「和」と「洋」の前菜レシピ付き

オードブルに  
「粒うにと切り昆布和え 蕪(かぶ)のお皿で」

粒うにと、うにの大好物の昆布の相性は、
言うまでもなく好相性!

白い蕪のお皿に鮮やかなうにの色が映えて、
華やかな和の前菜になります。

「粒うにとクリームチーズのおつまみ」

海の香りと味が濃縮された粒うにと、
クリーミーなクリームチーズのDIPを魚介にあう
ディルやレモンでさわやかに仕上げました。

白ワインやシャンパン、
日本酒にぴったりなおもてなしの一品です。



 プロフィール

企業・webサイト向けのレシピ作成、スタイリング、
エッセー、雑誌・本の制作、
店舗立ち上げ時の企画・調査業務など食にまつわる
色々な分野で活動中。

シンプルでテンポよいレシピ表現。
ぬくもりのあるスタイリング。などおいしさを伝える
表現方法に定評を得ています。
お買い物カゴは下段にございます。
商 品 名

お歳暮・お正月特集
北海道散布(ちりっぷ)産(浜中町)えぞばふんうにの粒うに(一夜漬け)

詳 細
60g1本入(急速冷凍)
1本入はお箱にお詰めします。
原材料:
釧路管内浜中町散布(ちりっぷ)産、潜って獲った最高級えぞばふんうに100%
こだわりのミネラル塩
(えぞばふんうにと天然塩のみの無添加です)
賞味期限:
ご家庭の冷凍庫で約2ヶ月間ぐらい
解凍後、冷蔵保存で1週間以内にお召し上がり下さい。
60g2本入(急速冷凍)
2本入は豪華なギフトボックス仕様です(ご贈答にオススメです)
原材料、賞味期限は上記と同様です。
粒ウニ&いくら醤油漬セット
散布産えぞばふんうにの粒ウニ(一夜漬け)60g1本入(急速冷凍)
漁師町のいくら昆布醤油漬150g1個(パック詰/急速冷凍)
【知床らうす深層水使用】
【送料無料】豪華4色海鮮丼セット
散布産えぞばふんうにの粒ウニ(一夜漬け)60g1本入(急速冷凍)
漁師町のいくら昆布醤油漬150g1個(パック詰/急速冷凍)
【知床らうす深層水使用】
お刺身用牡丹海老小サイズ500g入(オス/17〜20尾/急速冷凍)
オホーツク産ホタテ貝柱250g入(7〜9個/急速冷凍)
山わさび・レシピ付き
原 材 料
えぞばふんうに、ミネラル塩
販 売 期 間
12月1日(木)〜12月20日(火)午前8時まで
お 届 け 期 間

12/7 〜 12/30 着までのお届けが可能です。
※天候・道路状況、交通事情等により、ご指定日時にお届けできない場合もございますので予めご了承頂けますようお願い致します。(お届けについて

お 支 払 い 方 法
通常のお支払い方法でのお支払いが可能です(お支払い方法について
代 金 引 換 ・ N P 払 い に つ い て ※代金引換、NP払いでのお支払いの場合、別途、手数料324円が必要になります。
※代金引換の場合、1万円以上は 手数料無料となります。
送 料 に つ い て
送料は基本料金になります。
豪華4色海鮮丼セットは送料無料です。
送料無料対象商品と、送料が有料の商品を同梱して発送する場合には、【全て】送料無料となります。(但し、おぼろづき(お米)などの同梱できない商品を除く。)(送料について
同 梱 に つ い て
他の冷蔵商品冷凍商品との同梱が可能です
冷蔵商品との同梱の場合は冷蔵便でのお届けになります。
※ただし、 期間限定商品お届け日指定の商品 につきましては 同梱ができない場合 もございますので、各商品ページをご確認下さいませ。同梱について


北海道散布産えぞばふんうにの粒ウニ
1本入 ※写真はイメージです。

北海道散布産えぞばふんうにの粒ウニ
2本入 ※写真はイメージです。
お歳暮・お正月特集
北海道散布(ちりっぷ)産
えぞばふんうにの粒ウニ
(一夜漬け/急速冷凍)

商 品 名
価 格
数 量

お歳暮・お正月特集
北海道散布(ちりっぷ)産
えぞばふんうにの粒ウニ
(一夜漬け)
60g1本入
(急速冷凍)

2,800円 (税込)
お歳暮・お正月特集
北海道散布(ちりっぷ)産
えぞばふんうにの粒ウニ
(一夜漬け)
60g2本入
(ギフトボックス入/急速冷凍)
5,200円 (税込)

お歳暮・お正月特集
粒ウニ&いくら醤油漬セット
えぞばふんうにの粒ウニ60g1本入(急速冷凍)
漁師町のいくら昆布醤油漬150g1個(パック詰/急速冷凍)

4,780円 (税込)
お歳暮・お正月特集
【送料無料】豪華4色海鮮丼セット
えぞばふんうにの粒ウニ60g1本入(急速冷凍)
漁師町のいくら昆布醤油漬150g1個(パック詰/急速冷凍)
お刺身用牡丹海老小サイズ500g入(急速冷凍)
オホーツク産ホタテ貝柱250g入(7〜9個前後/急速冷凍)
山わさび・レシピ付き
送料無料
11,490円 (税込)
他のお届け状態の商品との同梱について