お伺いして、お話をお聞きしますと、
散布（ちりっぷ）漁組さんが、この粒ウニに、並々ならぬ自信を
持たれているという事がわかりました。

ここ、釧路管内の浜中町散布で水揚げされるえぞばふんウニは
現在、市場に出回っている通年獲れる「うに」とは違い、
夏から秋にかけて、「ねこあし昆布」という甘みの強い昆布を食べ成長し、
濃厚でコクのある「えぞばふんうに」へと育つそう。

そのため、あえて漁期を極寒の冬である11月〜3月と限定しているそうです。

船には散布で海に潜ってうにを獲る潜水士さん（通称：潜りさん）と田中船長、
そして船上で獲った「うに」を選別する散布ウニ部会の2人が乗船します。

潜水士さんは、潜水具（60キロの重り）と空気を送り込むチューブを付けて、
藍色の澄んだ海へゆっくりと潜って行きます。

水深5〜10ｍ以下の岩場で、昆布の根元にいる「うに」を慎重に身入りを、
確かめながらひとつひとつ、丁寧に「手獲り」で行っています。
しかしながら、真冬の太平洋は日中でも気温は0度前後、1〜2月ともなれば、
早朝はマイナス15度以上にもなります。
しかも、一度潜りますと2時間は上がってこないそうです。
そんな状況下での潜水漁は当然危険も伴います。
お話を聞いているだけでも、大変さがひしひしと伝わってきました。

「夏の間、美味しい昆布を食べ、冬、マイナス15度の極寒の世界で、
海に潜って、一つ一つ手で獲るえぞばふんうに。」

これが美味しくない訳はありませんね。

北海道散布（ちりっぷ）産（浜中町）えぞばふんうにの粒うに（一夜漬け）