ホッキ 生ほっき貝 通販

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今季の釧路産お刺身用「生」ホッキのお承りは終了いたしました。

次回の販売は、2018年1月を予定しております


販売開始いたしましたらメールマガジンにてご案内いたします。
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◎釧路産お刺身用「生ほっき」美味しかった!(ご感想はこちら




かごの中には元気いっぱいのホッキがたくさん!
  北に寄ると書いて「北寄(ほっき)」
ホッキは、北海道の中では高級鮨ネタとして知られています。

貝類の中でも、甘みが特に強く、またお刺身の他、
バター焼き、カレー、ホッキご飯など、料理法も多彩。

12月から3月まで、釧路では最高級のホッキ貝が水揚げされます。

この度は、釧路で水揚げされたホッキを、
浜の漁師さんや浜のお母さんたちがむき、釧路から直送!

着いた時は生きているホッキもあるくらいの鮮度の良さは
地元で食べる美味しさの最高級品。

また、殻からむいて、砂抜きしているので
今まで、「ホッキはとても好きだけど、むくのが面倒」
とおっしゃっていた地元北海道の皆様からも大絶賛!

製造が追いつかないくらいなんですよ。
また、1日にむく事ができる数量が限られている為
(ひとつひとつ手でむいているため)
北海道でも購入できるところは、ごくわずか。

インターネットでは当店でしか買う事ができません。



釧路東部漁業協同組合さんが作っている、
このむき「生」ホッキは、
まるで殻付のホッキ貝と同じくらいの鮮度のホッキ
なんです。

その理由は、浜の漁師さんが、
身を傷つけないように貝柱だけを切ってむくので
(貝柱は貝にとって内臓と貝を繋いでいる筋肉のような物)

むいた時点では生きています。
カキのページでもご案内していますが、
身だけを取り出すと、しばらくは生きているのです。

その生きているホッキを、滅菌した釧路の海の水に入れて
その日のうちに釧路から発送!

ホッキにとりましても、最高の環境の中で届くので
皆様のご自宅に届いた時に、生きている場合もあるんですよ!

届いた時の鮮度の良さに感激していただける事間違いなしです!
 
何と、この状態で生きて着くこともあるんですよ〜!





真空パックでホッキも生き生き!お刺身もあっという間に完了!
  釧路の海の水を直接引いて、滅菌海水を入れて
パックしている生ホッキは、たとえていうなら
塩水のうにが入っているような感覚。

むきたての高鮮度のホッキをお召し上がりいただく事ができます。

でも、それだけではないのです!

実は、北海道に住んでいる私達にとりましても、
ホッキはとっても美味しいのですが、
貝をむく事と砂出しするのが、ちょっと手間でした。

しかし!この生ホッキは砂出しの必要が無いんです!
むいてあって、砂出しの必要がないから、
さばいた事がある方なら、たったの5分で美味しい
お刺身を食べる事ができちゃうんです!




東部漁協さんは、暖かいシーズンになると
土曜朝市を開催したり(場所は東部さんの目の前、幣舞橋のたもと。
お魚がとっても安いんです!毎回即完売の大盛況です。)
とても美味しい魚介類の加工品なども作っています。

昨年末、北釧水産は年末用の棹前昆布で
お世話になったのですが

その時、佐々木さんは

「北釧さん、釧路の昆布の美味しさを一人でも多くの人に
知ってもらいたいから、なんぼでも協力するよ!」


と、年末のお忙しい時にも関わらず、快くお受けしてくださいました。
 
釧路の魚にかける思いは人一倍!
東部漁協の佐々木部長さん

水揚げされたホッキは、一度、
滅菌海水の中に入れ砂出しをしています。
  この度の、生ホッキも

「ホッキも、むくのや砂出しが手間だったら、
その美味しさをわかっていただける人は限られてしまう
んだよね。

でも、鮮度を保持したままで、簡単に食べる事ができたら
皆様に喜んでもらえるんじゃないか
と、この商品をつくりました。

新山さん、全国の皆様に、是非この美味しさを伝えてくださいね。」
と言っていただき、全面的にご協力をお約束いただきました。

むいた生ホッキは、現在、東部漁協さんでしか作っていない
本当に貴重で、なおかつ、消費者の視点にたって作られたホッキなんです。




  ホッキと言えば、真っ先に思い浮かべるのが
「お刺身」「お鮨」そして、「バター焼き」

でも、他にもたくさんの料理法があるんです。

ホッキは、あさりと同じくらい、濃厚ないいおダシがでるので
「炊き込みごはん」や、「ホッキカレー」、「すまし汁」、
そして、東部漁協佐々木さんのオススメは、
「お味噌汁」「ホッキしゃぶ」

これが、と〜〜っても美味しいんです!

特にホッキしゃぶは、北釧水産特製のしゃぶしゃぶのタレで食べると超絶品!レア状態で食べると、ホッキの甘さとタレの旨みがベストマッチです。

お届け時には、簡単楽らくさばき方レシピや、食べ方レシピもたくさんお付けしてお届けいたします。
 






貝類は良質のタンパク質や海水中の栄養素・ミネラル(無機質栄養素)を
多く含んでいる
事で知られていますが、

ホッキ貝も旨みだけでなく、ミネラルのなかでも、
骨や歯を作ったり、血液のPhバランスを保つのに必要なリン
血液のヘモグロビン生成に欠かせない鉄分を、特に多く含んでいます。

生の状態はこんな色をしています(火を通すと鮮やかなピンク色に)→
 

ホッキ貝に含まれるアミノ酸(100g中)

タウリン2,519mg
血中コレステロールの低下、高血圧の予防、
疲労の原因となる乳酸の蓄積を抑制するなど、
生命活動の維持に欠かせない重要な物質です。

アラニン1,771mg
アルコール代謝を促進し、肝機能を保護します。
他にも脂肪分解酵素の活性化、血糖値を下げる
インスリンの分泌促進作用もあります。

グリシン1,251mg
血中コレステロール濃度の上昇を抑制し、
高血圧や脳卒中の予防につながります。
また、保湿作用、酸化防止作用もあり、美肌効果もあります。

(北海道ぎょれんホッキ貝リーフレットより抜粋)
(分析:北海道立食品加工研究センター)




届いた状態はこんな感じです。
身全体から、
ヒモと貝柱をはずします。

身とヒモ、
貝柱をはずすとこのような感じに。
先が丸い方から包丁を入れ、
半分に開きます。

内臓をとります。
まわりの黒い部分を取ります。

水管の黒い部分を
切り落とします。
あっという間に出来上がりです。


 

 

海が時化(しけ)る(海が荒れる)と漁ができません、そのため、

お届け日のご指定はできません。

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商 品 名
釧路産お刺身用「生」ホッキ(むき身)
詳 細
釧路産「生」ホッキ貝5個入(むき身/200g前後/滅菌海水入りパック詰)
※消費期限〜製造日から4日。
(お届け日の翌日までとなっておりますのでご了承の上、ご注文願います)
※貝の大きさで200g前後のホッキ貝です。
販 売 期 間

1月7日(土)〜3月27日(月)午前8時迄

お 届 け 期 間
海が時化(しけ)る(海が荒れる)と漁ができません、そのため、


※漁の関係により3月22日以降からのお届けの予定です。

何卒ご理解とご了承いただき、ご注文くださいますようお願いいたします。

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釧路産お刺身用「生」ホッキ
※写真はイメージです。
釧路産お刺身用「生」ホッキ5個入
(むき身/200g前後/滅菌海水入りパック詰)

ご 確 認 く だ さ い

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商品名 価格 お届け期間のご指定 数量
釧路産お刺身用「生」ホッキ
5個入
(200g前後)
特別価格
810円
(税込)
【送料無料】釧路産お刺身用
「生」ホッキ 5個入
(200g前後)
10個
送料無料
8,100円
(税込)