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北釧水産(ほくせんすいさん)

日本オンラインショッピング大賞 最優秀賞受賞
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有機JAS 有機農産物小分け業者認定 (C05-051001)

 
かにと言えば北釧水産

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ふっくらぷりぷり!出回っているあさりとは全くの別物!


厚岸の牡蠣の第一人者、中嶋均さんが採っているあさりは、なんと!
「生で食べる事ができちゃうんです!」

水がいい、鮮度がいい、
そして中嶋さんがきちっと管理しているからこその、生のあさり。

私(かみやま)も、 「あさりって生で食べられるんだ〜〜〜。」
としばし感動(^^)

生のあさりは
あっさりとして滋味深く体がより健康になりそうなお味です。



生でそのまま食べることができるという事にも感動したんのですが、
もっとビックリしたのが、身が本当に「ぷりっぷり」しているんです。

普段スーパーで買うあさりと全然違うんです!

今までは酒蒸しなどにして食べると、
身が「べちゃっ」としている物が少なくなかったのですが

中嶋さんのあさりは身の形がきれいで、これにはとっても感動しました。

厚岸のカリスマ漁師中嶋さん
厚岸のあさり漁は二つの漁法があって、
一つは手ぼり漁、もう一つはじょれん漁です。

手ぼり漁は、大潮の時や(今時期は、28日に1回)引き潮で、
水面からアサリの取れる島(もんじゃ島)が出てきた時です。
じょれん漁は、引き潮でも余り水位が、下がらない時に、使用します。


今取れているアサリの島は、カキ島で昔カキが大量死して養殖の仕方が変わり
(地まき式から垂下養殖にかわりました。)
そこにいたアサリがプランクトンを、食べてどんどん繁殖しました。

以前はカキが居たためカキにえさをとられて、
なおかつカキのフンなどでアサリが繁殖しにくかった。

カキが全滅したあと、カキ島に砂などを入れたり島の手入れをしたりして、
アサリの住みやすい環境を整えたんです。

そうしているうちに、あさりがどんどん増えたんです。 
 
またあさりは通常販売されている大きさになるまで1年から1年半で育つんですが
厚岸のあさりは5年かかります。

厚岸のアサリは水温が低いため、
育つのにゆっくり時間のかけプランクトンを沢山食べて育ちます。
だからだしが良く取れて味が濃いアサリが出きるんです。

水位が下がらない時に使う「じょれん」

厚岸湖は、非常においしいカキが育つこともあって、あさりにも適している場所です。
水が良いせいか、いまだにドンドン繁殖していて
今現在、国内でこれほど繁殖しているのは、珍しいんですよ。

そしてそれぞれ漁師によって魚場が違っていて(魚場は、各漁師の持ち物)
それぞれ場所が近くてもアサリの味は違うんですよ。

なぜなら水の流れや、島の条件が、微妙に違うから。
それは食べ比べればわかるんですよ。

私の採ってきたあさり、おいしいですよ!
是非食べてみてくださいね。
 
中嶋 均



中嶋さんの奥様がおっしゃられました。
「あさりの酒蒸し(ワイン蒸し)は、お酒の他は、調味料が一切いらないのよ。」

「ボンゴレの時も、白ワインを入れてなんて書いてあるけど
うちのあさりは、濃いおダシが出るし、生て食べてもおいしいあさりだから、
ホントシンプルにオリーブオイルで炒めて、
そのまま茹であがったパスタをからめるだけで本当においしいの!」

家に帰ってさっそく酒蒸しとボンゴレを作ったのですが、正直本当にビックリです!

こんなにあさりのダシの出方が違うなんて!
本当に濃厚なおダシです!あさりの旨みが凝縮されてます。

「今まで食べていたあさりとどうしてこうも違うの?」なんです。
とっても不思議でしょうがなかったのですが、
中嶋さんはこうおっしゃってました。

どんな料理法でも濃厚なおいしいおダシが出るから
調味料はほとんどいらないんです。
 

 








とれたて鮮度抜群の天然物あさりならではの素材の美味しさを生かした、とても簡単で抜群に美味しいレシピを種類たくさんでお届けいたします。

ぷりぷりでジューシー、すごいおダシが出る厚岸産のあさりは、ボンゴレ、酒蒸し、リゾットなどお店で食べるくらいの美味しさ。1kg分はあっという間です。

また、もし余ってしまった場合は、生のまま冷凍して、冷凍のままお使いいただけますと、そのまま美味しくお召し上がりいただけます。

食べるのはもちろん、作るのも楽しみになる厚岸産のあさりです。



釧路のお隣の町、白糠町でこだわりのイタリアンチーズを
作っていらっしゃる、白糠酪恵舎の井ノ口さん。

その実力は、第5回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテストで、
モッツァレッラ、ロビオーラが優秀賞を、
また2005年のナチュラルチーズ国際会議ではモッツァレッラが銀賞を受賞と
非常に高く評価されています。

イタリアピエモンテでチーズを学び、
食べた人が「幸せな気持ちになれるチーズ」を作っています。

この度は、厚岸産天然あさりと、
井ノ口さんが作った「こだわりチーズ」にレシピを添えてお届けいたします。
美味しいあさりとチーズで、幸せいっぱいになってくださいね。


ジューシーで爽やかな酸味とほのかなミルクの甘みが特徴。

特にサラダ系の生食に適していて、トマトとの相性は抜群、卵料理にも最適。
わさび醤油など和風テイストにもよく合う。


熟成は45日〜60日です。この名前はイタリア語「ロビオーリ=赤くなる」から付けられ、
熟成が進むにつれ、表面が赤くなってきます。

赤ワインといっしょにそのまま食べてもいいし、生カキにのせて焼いて食べてもおいしい。


モッツァレッラを1日風乾させて、数日間だけ熟成したチーズです。

ストリングチーズにも似た食感にミルクの香りがほのかに残ります。
そのまま食べてもおいしくいただけます。
モッツァレッラに比べるとしっかりと塩味をつけています。
ピザにのせたり、オムレツに入れたりとろけるチーズと同じ使い方ができます。


酪恵舎唯一のハードタイプのチーズです。
熟成は6ヵ月以上で、これぞイタリアチーズといえる自慢のチーズです。

そのままワインと一緒に、もちろん料理にも使えます。
イタリア人はよくハードタイプをパスタやリゾットに削ってかけ、調味料代わりに使っています。
保存する時は、ラップに包んで冷蔵庫に保存するか、タッパに入れるとより良く保存ができます。



中嶋さんのあさりは、オゾン、紫外線殺菌をしているから牡蠣のように生で食べる事もできるんです。


これ以上ない別格の鮮度と大きさ、深い味わいのあさりをお楽しみいただけます。

輸入物や養殖物では決して味わう事がができない、とれたての鮮度と品質、
そして旨みたっぷりの大あさりをご堪能くださいね。

※「紫外線で48時間殺菌し、砂だし済ですが、100%取りきれていない場合がございますので、
気になる場合は、もう一度砂だしをしてから調理くださいませ。」
 水揚げしたてのあさりは → 48時間紫外線殺菌して空輸で → 安心安全、鮮度抜群のあさりをおうちで。
 
アサリは豊富に含まれている鉄分・ビタミンB12で貧血を防ぎ、
良質のタンパク質、アミノスルホン酸のタウリンが血液中の悪玉コレステロールを排出し、
血液をサラサラにしてくれるので、動脈硬化の予防にも役立ちます。
ビタミン、ミネラルが豊富に含まれていますが、
特に造血作用のある鉄分・ビタミンB12が多く、貧血の予防に最適です。
また、タウリンというアミノ酸が胆汁の排泄を促し、
肝機能を高めたりコレステロールを減少させたり、高血圧が原因となる
心臓や血管の傷害を防いだりと成人病予防となる効能を多くもっています。
タウリンには、血圧を正常に保つ働きの他、心臓強化や貧血の予防、
また肝臓機能の促進、糖尿病などの防止に多くの効用が認められています。
さらにお父さんの友(?)二日酔いを防ぐ効果もタウリンには含まれています。
あさりを食べながらお酒を飲むと二日酔いしづらいのはその為なのです。
 
あさりの栄養素(100g当たり)
鉄分 7.0mg
ビタミンB 1252.4μg
カルシウム 80mg
カリウム 140mg
亜鉛 1.0mg

お買い物カゴは下段にございます。
商 品 名
厚岸中嶋さんのすごいおダシが出る天然あさり
詳 細
1kg入(中〜大サイズ混/70〜90個前後)
酪恵舎さんのこだわりチーズ4種セット内容
天然あさりセット
厚岸中嶋さんの天然あさり1kg入(中〜大サイズ混/70〜90個前後)
モッツァレッラ1個入(130〜155g前後/フレッシュタイプ)
ロビオーラ1個入(100g前後/ウォッシュタイプ)
スカモルツァ1個入(100g前後/セミハードタイプ)
モンヴィーゾ1個入(100g前後/ハードタイプ)
酪恵舎さんのこだわりチーズ2種セット内容
天然あさりセット
厚岸中嶋さんの天然あさり1kg入(中〜大サイズ混/70〜90個前後)
ロビオーラ1個入(100g前後/ウォッシュタイプ)
モンヴィーゾ1個入(100g前後/ハードタイプ)
販 売 期 間

6月28日(月)〜7月8日(木)午前8時迄

お 届 け 期 間
今のところ7月11日(日)までの金、土、日着のお届けになります。
※こちらの商品は漁の関係上毎週金〜日以外のお届けはできません、予めご了承下さいませ。
こだわりチーズセットは7月10日(土)までの毎週土曜日着のみになります。
期間内での時間帯のご指定が可能です(お届けについて

お届け可能な(予定)日付カレンダー(7/7現在)
お届け週
金曜日着
土曜日着
日曜日着
7月 第1週
7月2日着
7月3日着
7月4日着
7月 第2週
7月9日着
7月10日着
7月11日着
※色が変わっている日付は受付終了
お 支 払 い 方 法
通常のお支払い方法でのお支払いが可能です(お支払い方法について
代 金 引 換 に つ い て
※代金引換でのお支払いの場合、別途、代引き手数料315円が必要になります。
※1万円以上は 代引き手数料無料となります。
   
送 料 に つ い て
送料は基本料金になります。
送料無料対象商品と、送料が有料の商品を同梱して発送する場合には、【全て】送料無料となります。(但し、おぼろづき(お米)などの同梱できない商品を除く。)(送料について
同 梱 に つ い て
他の冷蔵商品冷凍商品との同梱が可能です
冷蔵商品との同梱の場合は冷蔵便でのお届けになります。
※こちらの商品のお届け期間内にお届けできない商品につきましては、同梱できません。
(お届け日のご指定ができないもの等も含む)同梱について


商 品 名
価 格 数 量 お届け
厚岸中嶋さんの
すごいおダシが出る天然あさり1kg入

(中〜大サイズ混/70〜90個前後)
1,575円(税込)

下記のカレンダーより
ご希望のご到着をお選び下さい

冷蔵便
お届け週
金曜日着
土曜日着
日曜日着
指定無し
7月 第1週
7月2(金)着

7月3(土)着

7月4日(日)着
指定無し
7月 第2週
7月9日(金)着
7月10日(土)着
7月11日(日)着
他のお届け状態の商品(冷蔵冷凍常温)との同梱について 


厚岸中嶋さんの天然あさりとこだわりチーズ4種セット
※写真はイメージです。
【数量限定】厚岸中嶋さんの天然あさり1kg入と
酪恵舎さんのこだわりチーズ4種セット

厚岸中嶋さんの天然あさり1kg入
酪恵舎さんの【モッツァレッラ】1個入(130〜155g前後/フレッシュタイプ)
酪恵舎さんの【ロビオーラ】1個入(100g前後/ウォッシュタイプ)
酪恵舎さんの【スカモルツァ】1個入(100g前後/セミハードタイプ)
酪恵舎さんの【モンヴィーゾ】1個入(100g前後/ハードタイプ)

価格 3,980円(税込)

ご希望のお届け日の数量を入れご注文をお願い致します。
7月3日(土)着
7月10日(土)着

 他のお届け状態の商品(冷蔵冷凍常温)との同梱について



厚岸中嶋さんの天然あさりとこだわりチーズ2種セット
※写真はイメージです。
【数量限定】厚岸中嶋さんの天然あさり1kg入と
酪恵舎さんのこだわりチーズ厳選2種セット

厚岸中嶋さんの天然あさり1kg入
酪恵舎さんの【ロビオーラ】1個入(100g前後/ウォッシュタイプ)
酪恵舎さんの【モンヴィーゾ】1個入(100g前後/ハードタイプ)

価格 2,800円(税込)

ご希望のお届け日の数量を入れご注文をお願い致します。
7月2日(金)着
7月3日(土)着
7月4日(日)着
7月9日(金)着
7月10日(土)着
7月11日(日)着



夏限定「活」毛がに
「茹で上げ」本タラバガニ

夏だけのみずみずしい味わい。「毛がに漁師」の贅沢。

蟹のプロが厳選! 熟練の技で茹で上げ!

釧路・根室産「トロ秋刀魚」
利尻l・礼文キタムラサキ「生うに」
最高の脂のり!お刺身、焼いてもワタまで美味しい「トロ秋刀魚」
利尻・礼文の海岸で割って食べた甘さ、とれたてを厳選!


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